Και ίσως αναρωτηθείτε γιατί θα μπορούσε κανείς να το επιλέξει. Αρχικά γιατί είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο (Na), αλλά και γιατί είναι γευστικό, χωρίς κάποια πικρή επίγευση. Σε συγκριτικές τυφλές γευστικές δοκιμές αποδείχτηκε ότι ίσες μερίδες θαλασσινού αλατιού και πράσινου αλατιού δημιουργούσαν την ίδια αίσθηση αλμύρας. Οι παραγωγοί του ισχυρίζονται ότι πράσινο αλάτι διαθέτει ένα επιπλέον πλεονέκτημα: προσθέτει νότες umami που κάνουν το φαγητό πιο γευστικό. Στα συν του προσθέτουν το ότι περιέχει χλωροφύλλη, βιταμίνη Β3, κάλιο και μαγνήσιο, που ενδέχεται να βοηθούν στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης και στη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού και του νευρικού μας συστήματος.
Ποιοι είναι όμως οι παραγωγοί του
Η εταιρία Green Salt, η πρώτη εταιρία παραγωγής «αλατιού» από σαλικόρνια, στον κόσμο, δημιουργήθηκε από τους Paul Noriega, Erick Noriega και Irving Noriega και τον Chris Lin. Ο Irving είναι ο γεωτεχνικός μηχανικός εξειδικευμένος στην σαλικόρνια. Ο Paul είναι ο χημικός τροφίμων ενώ ο Κρις και ο Έρικ ασχολούνται με το μάρκετινγκ. Η ιστορία της εταιρίας, βέβαια, ξεκίνησε πολύ νωρίτερα, είκοσι τόσα χρόνια πριν, όταν ο Jose, ο πατέρας των αδελφών Noriega, αναζητώντας νέες, βιώσιμες καλλιέργειες, φύτεψε το πρώτο χωράφι σαλικόρνια.
Οι παραγωγοί του αμερικανικού πράσινου αλατιού https://www.trygreensalt.com/ έχουν βγάλει μάλιστα στην αγορά κι ένα καρύκευμα, το All-Purpose Seasoning που περιέχει εννέα μπαχαρικά και μυριστικά εκτός από το πράσινο «αλάτι»: πιπέρι, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, πάπρικα, κόλιανδρο, βασιλικό, ξύσμα λεμονιού και τζίντζερ. Παρόλα αυτά πρέπει να πούμε πως αν το αναζητήσετε διαδικτυακώς ενδέχεται να μην το βρείτε. Η παραγωγή τους είναι μικρή, η καλλιέργεια εποχική και λογικά, όλο τους το εμπόρευμα είναι συνήθως sold out.
Δεν έχω ακούσει κάποιον στα μέρη μας που να ενδιαφέρεται να καλλιεργήσει σαλικόρνια, αλλά που ξέρετε.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση