Μούτρωσα

Αιχμηρά σχόλια για τις κακές στιγμές των ελληνικών εστιατορίων

Μούτρωσα με …τα μάγουλα

09 Απριλίου 2025

Έλεος πια με τα μοσχαρίσια μάγουλα!!! Οι φίλοι σεφ έχουν βαλθεί να μας πείσουν ότι τα μοσχάρια αποτελούνται από μερικές κοπές (φιλέτα, ribeye και διαφράγματα …πολλά διαφράγματα) και μάγουλα. Ξαφνικά ότι πιο «μαγειρευτό» παραγγείλουμε σε εστιατόριο είναι μάγουλα. Η πιθανότητα να φάμε ένα ωραίο, σιγομαγειρεμένο κομμάτι μοσχάρι μελωμένο, ζουμερό και με «δάγκωμα» είναι μηδαμινή, έχει πλέον αντικατασταθεί από το «νιανιά» μάγουλο. Γιατί; Ξεκίνησε επειδή ήταν φτηνό. Τώρα πια δεν είναι βέβαια γιατί έγινε της μόδας, αλλά προφανώς παραμένει εύκολο και μαγειρεύεται γρήγορα. Ε λοιπόν έλεος! Ξεκινώ ανένδοτο κατά των μάγουλων.

ΥΓ Ακόμη και σε πρόσφατο event δικό μας, ενώ το είχα πει ρητά να ΜΗΝ χρησιμοποιήσουν μάγουλο….τσουπ! πετάχτηκε σαν …να μην πω. Αλλά και στο -κατά τα άλλα φανταστικό- και κορυφαίο Veritable είναι δυνατόν το bourguignon να είναι με μάγουλο;!

Μούτρωσα ...με τους ξερόλες σχολιαστές των social media

06 Οκτωβρίου 2024

Μια φορά στο τόσο, "μουτρώνουμε" και με πελάτες και η αλήθεια είναι ότι με τις σαχλαμάρες που διακινούνται στα social media χρειάζεται καμιά φορά...
Όλοι «πρέπει» να αναζητάμε την αληθινή ουσία στο φαγητό, τη χρήση καλών υλικών και την ανάδειξη τους. Και ναι η σχέση ποιότητας και τιμής είναι καθοριστικό στοιχείο επιλογής και βέβαια αρκετά υποκειμενικό και προσωπικό για τον καθένα.
Όμως από αυτό το σημείο μέχρι τις λαϊκίστικες μπουρδολογίες κάθε άσχετου ταβερνολάτρη που συγκρίνει τα ασύγκριτα (πχ κουτούκι στην Ελευσίνα με fine dining εστιατόριο στη Βουλιαγμένη) και κατακεραυνώνει ό,τι διαφορετικό, ό,τι δημιουργικό, ό,τι πιο ακριβό, ό,τι άλλο γενικώς υπάρχει τεράστια απόσταση!
Προσωπικά έχω σιχαθεί τον λαϊκισμό σε οποιοδήποτε θέμα, όπως και το να έχουν όλοι άποψη για όλα …από την οποία είναι μάλιστα αμετακίνητοι και την υποστηρίζουν με χουλιγκανικό ενθουσιασμό. Π.Δελ.

Μούτρωσα με το λάδι τρούφας ...ειδικά το λάδι

04 Αυγούστου 2024

Δεν θα πω που γιατί δεν έχει σημασία ...για εμένα προσωπικά ένα εστιατόριο που χρησιμοποιεί λάδι τρούφας -ιδιαίτερα αλόγιστα- θέτει εαυτόν εκτός πορείας βράβευσης. Πέρα από αυτό όμως, το "μούτρωσα" αυτή τη φορά είναι κυρίως "γέλασα"! Μια σύντομη ιστορία λοιπόν:
Η Εύη είναι αλλεργική στα μανιτάρια, τις τρούφες & το λάδι τρούφας. Το λέμε λοιπόν σε ένα εστιατόριο και το πρώτο πράγμα που έρχεται πέντε λεπτά μετά στο τραπέζι είναι πατάτες τηγανιτές μέσα σε πουρέ πατάτας με λάδι τρούφας -και όχι το "γέλασα" δεν αφορά την σύλληψη να συνδυάσεις πατάτες τηγανιτές με πουρέ πατάτας!!!!!
Στην εύλογη απορία-διαμαρτυρία μας, "απάντησε" άμεσα η κυρία που πήρε την παραγγελία φέρνοντάς μας το μπουκάλι και δηλώνοντας: "Να δείτε! Πουθενά στα υλικά δεν αναφέρει τρούφα ή μανιτάρι"! Περήανη εν τη αφελεία της που χρησημοποιούν ένα τρισάθλιο εντελώς συνθετικό προϊόν ...όπως είναι συνήθως τα περισσότερα από τα λάδια "τρούφας" που κυκλοφορούν! Π. Δελ.

Μούτρωσα στο Pret a Manger στο Ελ. Βενιζέλος

21 Ιουλίου 2024

΄Μου αρέσουν πολύ τα Pret a Manger -στο είδος τους- διεθνώς και χάρηκα που ήρθαν και εδώ. Χθες το πρωί όμως ένας ταλαίπωρος υπάλληλος προσπαθούσε μάταια να εξυπηρετήσει μια τεράστια ουρά! Να περιμένεις 20-25' σε ουρά στο αεροδρόμιο για καφέ είναι ανέκδοτο, σωστά; Και σίγουρα ακυρώνει την ποιότητα των προϊόντων που προσφέρονται ...και παρόλο που δεν δίνω καμία απολύτως σημασία στις αξιολογήσεις τύπου google, tripadvisor κλπ , το 1,6 αστέρια για τέτοιου τύπου μαγαζί κάτι λέει. Π. Δ.

Μούτρωσα με τα λάδια μυρωδικών ...

12 Ιουνίου 2024

...ή έστω με την κατάχρησή τους. Όπως όλες οι μαγειρικές μόδες έτσι και αυτά έχουν παρεισφρήσει παντού και όσο και αν αρέσουν έχουν γίνει πλέον κουραστικά. Προσωπικά βέβαια δεν τα συμπάθησα ποτέ καθώς μου θυμίζουν κάτι μεταξύ υγρού σαπουνιού για τα πιάτα και -για κάποιο αδιευκρίνιστο, ομολογώ, λόγο- πυρηνικά απόβλητα!

Μούτρωσα στο ...ένα και μοναδικό!

15 Μαΐου 2024

Υπέρ-πεντάστερο ξενοδοχείο ανοίγει σε κυκλαδονήσι. Το FNL στο πλαίσιο ενός ρεπορτάζ για τα νησιά ανεβάζει πληροφορίες και για τα εστιατόρια του εν λόγω ξενοδοχείου. Το ίδιο πρωί, στελέχη του ξενοδοχείου κάνουν -σχεδόν- ΕΔΕ για το πως διέρρευσαν τα κρατικά μυστικά …λεπτομέρεια; Όλα αυτά και παραπάνω τα ανέφεραν στο site τους!!! Καλά θα πάει αυτό!

Μούτρωσα με την μάστιγα των non-shows!

12 Δεκεμβρίου 2023

Δυστυχώς πολλοί κλείνουν τραπέζια σε διάφορα εστιατόρια και δεν εμφανίζονται ποτέ. Το φαινόμενο παίρνει διαστάσεις μάστιγας, αρκεί να σας πω ότι ένα Σαββατόβραδο σε εστιατόριο 26 θέσεων και ισάριθμων κρατήσεων εμφανίστηκαν μόλις δύο! Μιλώντας με διάφορους διαπίστωσα πόσο μεγάλο πρόβλημα έχουν: από σπατάλη τροφίμων και οικονομική αιμοραγία μέχρι αδυναμία εξυπηρέτησης της ζήτησης.
Μην απορήσετε ή σας κακοφανεί όταν -επιτέλους- θα συνεννοηθούν οι εστιάτορες μεταξύ τους και αρχίσουν να ζητάνε κάρτες για να κάνουν κράτηση (όπως συμβαίνει σε όλο τον κόσμο). Και προπαντός -για να το πω απλά- μην είστε γαϊδούρια!

Μούτρωσα με το κλείσιμο του Βήτα, για να γίνει ...

03 Οκτωβρίου 2023

Το "Βήτα" στο Βυζαντικό Μουσείο της Θεσσαλονίκης ήταν ένα από τα πολύ όμορφα εστιατόρια της πόλης. Μπορεί γαστρονομικά να μην διεκδικούσε τα πρωτεία, αλλά η ανακοίνωση ότι -και αυτόν- τον χώρο ανέλαβε η "Γρηγόρης Μικρογεύματα" προκαλεί μόνο ...μούτρωσα! Π. Δελ.

Μούτρωσα με τα σεβίτσε ...παντού!

06 Σεπτεμβρίου 2023

Είκοσι μέρες σε Πάρο, Σύρο και Μύκονο δοκίμασα 28 εστιατόρια... από αυτά σεβίτσε σέρβιραν τα 19! Και τα εννιά που ξέφυγαν είχαν απλά εντελώς άλλη θεματολογία. Και αυτό είναι απλά ένα παράδειγμα. Το ίδιο συμβαίνει σε ολόκληρη την επικράτεια ...τουλάχιστον την "σικ". Έλεος πια με το σεβίτσε! 
Δεν θα σταθώ μόνο στην απουσία ταυτότητας ούτε στο ότι το 99% όσων το σερβίρουν δεν ξέρουν τι είναι και πως φτιάχνεται. Θα σταθώ μόνο σε δύο πράγματα: πρώτον τα ελληνικά φίνα ψάρια δεν "αντέχουν" την σωστή συνταγή που δημιουργήθηκε για εντελώς διαφορετικά ψάρια και δεύτερον είναι απολύτως γελοίο κάθε, μα κάθε ψαροταβέρνα και κάθε πικραμένος γενικά να νοιώθει την υποχρέωση να έχει και τη λέξη σεβίτσε στο μενού του ...προσοχή αναφέρομαι στη λέξη μόνο, γιατί -συνήθως- σεβίτσε δεν έχει! Π. Δελ.

Μούτρωσα που μάλλον αρχίζω να γερνάω …

06 Ιουλίου 2023

Ή τουλάχιστον αυτή είναι πιο …αλτρουιστική εξήγηση που δίνω καθώς παρατηρώ τα μοδάτα προσωπικά μαγαζιά φερέλπιδων νέων σεφ να προσπαθούν να διαφοροποιηθούν από τα mainstream εστιατόρια ακολουθώντας μια εναλλακτική λογική που όμως καταλήγει μονότονα στο κοινό τετράπτυχο: φυσικά κρασιά-μωσαϊκό-γυμνό μπετόν- σέρβις αλαλούμ. Η κουζίνα σε πολλά από αυτά είναι πραγματικά ενδιαφέρουσα, αλλά ρε παιδιά πείτε μου πως έχει σπάσει ο διάολος το πόδι του και έχετε όλοι το ίδιο πράγμα στο μυαλό σας ως «διαφορετικό» και conceptual; Π. Δελ.

Περισσότερα