Silva, Λιάτικο Grande Reserve 2020

Το Λιάτικο μπορεί να είναι η πλέον πολυφυτεμένη ποικιλία της Κρήτης, όμως για δεκαετίες ήταν απαξιωμένη στα μάτια των απλών φίλων του κρασιού αλλά και των ίδιων των παραγωγών! Βέβαια οι τελευταίοι συχνά το χρησιμοποιούν για την παραγωγή λιαστών γλυκών κρασιών παγκόσμιας κλάσης, όμως λόγω του ιδιαίτερα ανοιχτού χρώματος και του αποξηραμένου αρώματός του φοβόντουσαν τις ξηρές του οινοποιήσεις. Ιδιαίτερα σε εποχές που τα κατάμαυρα, γεμάτα μαρμελαδέ φρούτο κρασιά «γυμναστηρίου» ήταν της μόδας.

Όμως η στροφή του παγκόσμιου γούστου σε ντελικάτα κρασιά με ιδιαίτερο χαρακτήρα αλλά και το …πες-πες  πολλών οινοκριτικών και άλλων επαγγελματιών έφεραν το Λιάτικο στην αιχμή του ερυθρού δόρατος του κρητικού κρασιού, με ολοένα και πιο φιλόδοξες προσπάθειες να ιντριγκάρουν με τις κυκλοφορίες τους.

Μια από τις πλέον πρόσφατες είναι αυτή της Ειρήνης Δασκαλάκη, που προέρχεται από το σχεδόν 50χρονο οικογενειακό αμπέλι Ατσίνατος στις Δαφνές. Ο χαρακτηρισμός Grande Reserve υπηρετεί το ΠΟΠ του πράγματος αλλά και την παρατεταμένη -4χρονη για την ακρίβεια- παλαίωση σε παλαιά (μεγάλα) βαρέλια και φιάλες.

Μετά από όλα αυτά, για τους γνωρίζοντες την ποικιλία το σχεδόν ροζέ χρώμα με τις έντονα καφετιές ανταύγειες δεν αποτελεί έκπληξη. Ούτε βέβαια και το εξελιγμένο μπουκέτο που περιλαμβάνει καφέ, μπαχαρικά, ξερά φύλλα και θέρμη από το αλκοόλ έστω και αν κάποιος θα επιθυμούσε περισσότερη διάρκεια και συμπύκνωση.

Εδώ έρχεται να ρεφάρει το εντυπωσιακό στόμα με τους 15,5 βαθμούς και την δύναμη με την οποία περιβάλει την ντελικάτη παρουσία του. Η αρχική γλύκα οδηγεί σε μια γευστική κορύφωση που ισορροπεί λόγω των λίγων σε ποσότητα πλην έντονων σε …δάγκωμα τανινών.

Αν και το Pinot Noir χρώμα θα κάνει πολλούς να βγάλουν ποτήρια Βουργουνδίας από το ντουλάπι τους το εν λόγω κρασί προτιμά σαφώς μεγάλες, κλειστές τουλίπες όπως το Riedel Vinum Syrah. Ανάλογα ισχύουν και για τις θερμοκρασίες σερβιρίσματος όπου καλύτερο είναι να προτιμηθούν οι κρύοι 12-14οC, αφού οι κλασσικές «ερυθρές» θερμοκρασίες οδηγούν το άρωμα σε διάλυση. Προσοχή χρειάζονται όμως και τα ταιριάσματα αφού το πιάτο πρέπει να διαθέτει λίγη γλύκα και ωριμότητα. Προτιμήστε συνεπώς ένα κουνέλι στιφάδο, μια τάρτα μανιταριών ή ένα φιλέτο wellington.

Με αυτή την premium cuvee των μόλις 4000 φιαλών το οινοποιείο Silva ανεβάζει και άλλο τiς μετοχές της ΠΟΠ Δαφνές και της ποικιλίας Λιάτικο. Η τιμή των σχεδόν 60€ συνεισφέρει σε αυτό έστω και αν φαντάζει υπερβολική, με δεδομένο ότι η μύτη δεν στέκεται στο επίπεδο του στόματος. Αποτελεί ωστόσο αφορμή για να φέρει το ξεχωριστό αυτό σταφύλι στα ποτήρια πολλών σνομπ οινόφιλων!

Βαθμολογία: 7,5/10.