Κελλάρι Παπαχρήστου, Pet Nat Rose NV

26 Νοεμβρίου 2020
Τα Pet Nat πρωτοεμφανίστηκαν τον 16ο αιώνα, όμως προτάσεις σαν αυτή του Παπαχρήστου εξηγούν γιατί αποτελούν καυτή τάση 500 χρόνια μετά! ΒΑΘΜΟΣ: 6,5 / 10.
  • ΚΕΛΛΑΡΙ ΠΑΠΑΧΡΗΣΤΟΥ, PET NAT ROSE NV | Κριτικές Κρασιών

Πολλά από τα οινοποιεία της Αττικής αποτελούν τριχασμένες προσωπικότητες που μπαινοβγάζουν τα κουστούμια του fine wine, του χύμα κρασιού και της αίθουσας εκδηλώσεων πυροδοτώντας τον (μερικές φορές δίκαιο)  σνομπισμό των σοβαρών οινόφιλων. Η πραγματικότητα πάντως είναι ότι τα κρασιά τους δεν έχουν να ζηλέψουν σε τίποτα προτάσεις πιο …σοβαροφανών παραγωγών, με το Κελλάρι Παπαχρήστου να μας έχει δώσει πολλές αποδείξεις περί αυτού.

Το Pet Nat Rose σίγουρα αποτελεί μια από τις δυσκολότερες απόπειρες του, μιας και πίσω από την φαινομενική απλότητα του αρχαιότερου τρόπου παραγωγής αφρωδών, ελλοχεύουν αμέτρητες παγίδες.

Αυτή η Petillant Naturel μέθοδος θέλει το κρασί –στην περίπτωσή μας ένα ροζέ Αγιωργίτικο από τον ορεινό Ασπρόκαμπο- να εμφιαλώνεται πριν τελειώσει η ζύμωση (συνήθως πωματισμένο με ένα καπάκι μπύρας) και έτσι να αποκτά το CO2 στο τελικό στάδιο, χωρίς να ακολουθεί καμία περαιτέρω κατεργασία.

Ως εκ τούτου το θολό χρώμα είναι συνηθισμένο στα κρασιά του είδους εδώ όμως το απαλό τριανταφυλλί χρώμα είναι αξιοσημείωτα διαυγές, με τις φυσαλίδες πάντως να μην δρέπουν δάφνες λεπτότητας.

Ένα άλλο ζήτημα των Pet Nat είναι η καθαρότητα στην μύτη, όμως και εδώ η πρόταση του οινοποιείου της Παλλήνης είναι πειστική αφού με σχετικά χαμηλή ένταση αποκαλύπτει ζωηρές νότες φραγκοστάφυλου και τραγανού κόκκινου μήλου.

Παρόλο το γεγονός ότι το αλκοόλ μετρά το ιδιαίτερα ψηλό 12,5% το στόμα είναι ελαφρύ υιοθετώντας μια κατάξηρη, άγουρη παρουσία με το διοξείδιο να γαργαλάει τον ουρανίσκο. Αυτό βέβαια δεν σημαίνει ότι είναι το ίδιο αποτελεσματικό στο “τράβηγμα” της επίγευσης και έτσι το κρασί παρουσιάζεται αρκετά σύντομο και άδειο στο τελείωμα, χαρακτηριστικό πάντως ιδιαίτερα συχνό σε ανάλογες προσπάθειες.

Το πολυτελές Adina Prestige της Spiegelau φαίνεται υπερβολικό για το “ταπεινό” Pet Nat Rose όμως δουλεύει εξαιρετικά, σε συνδυασμό με θερμοκρασία σερβιρίσματος  6-8ºC . Προφανώς η απλότητα και η ελαφράδα του δεν σηκώνουν φαγητό, όμως θα σας βγάλει ασπροπρόσωπο ως απεριτίφ ή πλάι σε μια πράσινη σαλάτα ή μπατόν σαλέ με παρμεζάνα.

Τα αρχαίο στυλ οινοποίησης αφρωδών έχει έρθει ξανά στην μόδα, με την απουσία συντηρητικών, την χαμηλή τιμή, την ελαφριά γεύση και την έλλειψη σοβαροφάνειας να έλκει ιδιαίτερα νέους όσο και εναλλακτικούς καταναλωτές. Βέβαια  ένα Pet Nat έχει εξ’ ορισμού χαμηλότερη ποιοτική οροφή από ένα αφρώδες διπλής ζύμωσης αλλά και υψηλότερη αβεβαιότητα στη φιάλη. Η εξαιρετική ροζέ πρόταση της οινοποιίας Παπαχρήστου δείχνει ότι όλα τα καλά είναι παρόντα και όλα τα κακά απόντα, γεγονός που το καθιστά άξιο εκπρόσωπο του ιδιαίτερου είδους και ανταγωνιστικό πολλών κλασσικών αφρωδών.

Βαθμολογία: 6,5/10.

Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 3
Κακό
3.5 - 4
Μέτριο
4.5
Αποδεκτό
5 - 5.5
Ικανοποιητικό
6 - 6.5
Καλό
7 - 8
Πολύ Καλό
8.5 - 9
Εξαιρετικό
9.5 - 10
Άριστο
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

Κάβα Ανθίδης