Το καλάθι της εβδομάδας

Mπύρα λεντινούλας Δίρφυς

Με τα μανιτάρια τώρα αρχίζουμε να ανακαλύπτουμε το Ελντοράντο. Και στην Δίρφυ, στα ορεινά της Εύβοιας, ο Λευτέρης Λαχουβάρης και Θανάσης Μαστρογιάννης κάνουν μικρά θαύματα με μια παραγωγή που κερδίζει όλο και περισσότερα εύσημα για την εφευρετικότητα. Όπως αυτή η ιδιότυπη αφιλτράριστη μπύρα λεντινούλας που παράγεται στο Βέλγιο με ελληνική πατέντα από μια μικρή-αλλά έμπειρη-βέλγικη μικροζυθοποιία. Πικάντικη αλλά και καραμελωμένη πάει υπέροχα για να σβήσεις ένα γρήγορο φιλέτο κοτόπουλου με μερικά ψιλοκομμένα σιτάκε(όπως είναι η λεντινούλα στην επίσημη ονομασία). Και μετά να πιείς στην υγειά του και ένα ποτήρι…

(Μπύρα λεντινούλας Δίρφυς, 3,30€, τηλ. 22280 29211, 6980 088868, αποκλειστικά στο eshop www.manitaropolio.gr)

Aγκινάρα σαλάτα με πράσο Αρκαδιά

Τι μας λείπει περισσότερο από το καθημερινό τραπέζι; Οι μεζέδες. Το ομολογούμε. Η χαρά του τσιμπολογήματος εν χορώ. Όπως αυτές οι νοστιμότατες καρδιές αγκινάρας με πράσο από το Ροντάκι Κυπαρισσίας και την Αρκαδιά του Ιωάννη Σταθόπουλου μια εταιρεία που τιμά το καλό ελαιόλαδο. Η περιοχή φημίζεται για τα αγριοαγκιναράκια της και οι συγκεκριμένες είναι γλύκισμα. Τις λιώνεις με το πιρούνι πάνω στο ψωμί, βάζεις μια κουταλιά στο τηγάνι με ένα ωραίο λουκάνικο-με πράσο, από την Καλαμάτα για να μην ξεχνιόμαστε-, προσθέτεις λίγο στις φακές, τις ρίχνεις στο τηγάνι με αυγά και όλα μοιάζουν διαφορετικά

(Αγκινάρα σαλάτα με πράσο Αρκαδιά, τηλ. 27610 24924, 6979 229735, www.eliamed.gr)

Λαζανόφυλλα με πάπρικα Χιώτικο Κελάρι

Η ελληνική εκδοχή των τσιπς. Ζύμη από πουρέ πατάτας και αλεύρι που ανοίγεται σε ένα νόστιμο φύλλο που παίρνει άλλη ομορφιά με το τηγάνισμα. Ο Νίκος Κωνσταντουλάκης από το Χιώτικο Κελάρι είναι μαιτρ στους πειραματισμούς-τα ζυμαρικά του φεύγουν με τα χίλια-και τα λαζανόφυλλα κρατούν μέχρι τελευταίου ψίχουλου την τραγανή γεύση τους. Μπαίνουν παντού(σπάστε τα στη ζύμη των κεφτέδων ή στη γαλέτα που πανάρετε το μπουτάκια κοτόπουλου), τρώγονται μετά μανίας και είναι και ωραίο και κυρίως, υγιεινό σνακ για το σχολείο. Η πάπρικα είναι λίγο πιπεράτη για τα παιδιά αλλά κυκλοφορούν και σε soft παραλλαγές, μόνο με πατάτα ή πατάτα-σπανάκι

(Λαζανόφυλλα με πάπρικα Χιώτικο Κελάρι, 3,20€, Bέσσα, Μαστιχοχώρια, Χίος, τηλ. 22710 73378 και στο eshop www.yolenis.com)

Ζυμαρικά λειριά του κόκκορα Σπανέλλη

Η αλήθεια είναι ότι όσα και να έχει το ντουλάπι ποτέ δεν περισσεύουν. Για τα ζυμαρικά λέμε που στην οικοτεχνία της Σταυρούλας Σπανέλλη στην Ηπειρο έχουν άλλη νοστιμιά. 

Εκτός από τα κλασικά και αγαπημένα για τον χειμώνα-ο τραχανάς τύπου Πωγωνίου με πρόβειο γάλα και κίτρινο αλεύρι και ο τραχανάς με κόκκινο πιπέρι καγιέν είναι όλα τα λεφτά-το βλέμμα μας τράβηξαν τα λειριά του κόκκορα. Σκληρό σιμιγδάλι, ντομάτα και κόκκινη πιπεριά σε ένα συνδυασμό που εκτοξεύει σε μέγιστη απόλαυση ένα κοκκινιστό της κατσαρόλας. Ντοματένια γεύση, ωραίο πάχος για να ρουφά την σάλτσα τις πτυχές και ένα παιχνιδιάρικο σχήμα που θα λάτρευαν οι Ιταλοί…

(Λειριά του κόκκορα Σπανέλλη, Αετοράχης 4, Ιωάννινα, τηλ. 26510 76313(και κατάστημα για λιανική πώληση) και στο Παντοπωλείο Μεσογειακής Διατροφής, Σοφοκλέους 1 και Αριστείδου 11, Αθήνα, τηλ. 210 3628.738)