Ο Matty είναι ένα σπάνιο φαινόμενο: μάγειρας, τηλεοπτική περσόνα, ιδιοκτήτης εστιατορίων, μουσικός, αλλά πάνω απ’ όλα ένας τύπος που δεν κρύβεται. Σε ιδέες, σε άποψη, σε φωνή, σε όλα.
Γεννήθηκε στον Καναδά το 1982 και ξεκίνησε να δουλεύει σε κουζίνες όπως του Le Select Bistro και La Palette, χωρίς καμία επαγγελματική εκπαίδευση αλλά με απίστευτο ταλέντο. Το 2010 ανέλαβε executive chef στο Parts & Labour στο Τορόντο, όπου η κουζίνα του συνδυάστηκε με μουσικά events, hardcore μουσική και με φιλοσοφία ”eat, smoke and rock n roll”.
Σε μια εποχή που μπορούσες να αφήσεις «το δήθεν» έξω από τις πόρτες των εστιατορίων, το Parts & Labour λειτουργούσε και σαν συναυλιακός χώρος, με βασικό άξονα το Matty Fest όπου ο Matheson έφερνε hardcore, punk και hip-hop συγκροτήματα, γεμίζοντας τον χώρο με απίστευτη ενέργεια. Ο ίδιος έχει δηλώσει ότι εκείνη την εποχή καθόρισε τον τρόπο σκέψης του: «ό,τι σ΄ενοχλεί, το κάνεις τραγούδι ή burger».
Το 2013 μέσα στην βαθιά οικονομική κρίση, ήρθε ένα καρδιακό επεισόδιο που τον έκανε να περιορίσει ακραία τη ζωή του. Έκτοτε ζει, δουλεύει και δημιουργεί με καθαρό μυαλό με προσωπικό στοίχημα να είναι πάντα ο εαυτός του.
Σήμερα, με το Parts & Labour να ανήκει στο παρελθόν, ο ίδιος διαχειρίζεται ένα οικοσύστημα
εστιατορίων. Το Matty’s Patty’s Burger Club, το
ιταλικό Rizzo’s House of Parm, το Prime Seafood Palace, και το
βιετναμέζικο Ca Phe Rang, με τα
δύο τελευταία να είναι προτεινόμενα από τον γαστρονομικό οδηγό Michelin.
«Δεν είναι αυτοκρατορία αλλά καλά μαγαζιά που μοχθούν να
κρατήσουν τον χαρακτήρα τους», λέει ο ίδιος.
Για παράδειγμα, o σχεδιασμός του Prime Sea food Palace είναι κάτι περισσότερο από μελετημένος. Ο Matty μεγάλωσε βλέποντας τη «μαγεία» στο εστιατόριο του παππού του, Blue Goose και ήθελε ένα εστιατόριο που θα διαθέτει αυθεντικότητα με υψηλή αισθητική. Με εσωτερικό που είναι πλήρως καλυμμένο με ξύλο σφενδάμου έτσι ώστε να δημιουργείται η αίσθηση ενός ξύλινου καθεδρικού ναού και ηχομόνωση ώστε να μην αντηχούν τα ποτήρια και τα μαχαιροπίρουνα, το Prime Seafood Palace ξεφεύγει κατά πολύ από τον σχεδιασμό των περισσότερων εστιατορίων που βρίσκονται εκεί έξω.
Από την άλλη ο Matheson δεν του αρκεί μόνο να μαγειρεύει. Την καθημερινότητα του τη συνοδεύει πάντα ο ήχος και η μουσική. Στον Καναδά, στη Νέα Υόρκη μέχρι το Hollywood, οι punk ρίζες του, πάντα έπαιζαν πρωταγωνιστικό ρόλο στις κουζίνες του και στη σκηνή. Αυτό το διάστημα ασχολείται με τους Pig Pen, ένα hardcore συγκρότημα που έχει στήσει μαζί με τον Wade Mac Neil των Alexis on fire. Η πρώτη τους συναυλία έγινε sold out μέσα σε ελάχιστα λεπτά ενώ το ντεμπούτο τους album ”Mental Madness” κυκλοφόρησε μόλις πριν λίγες μέρες.
Και φυσικά δεν είναι μόνο οι συναυλίες. Ο Matty κυκλοφόρησε το 2018 ένα διπλό βινύλιο όπου περιγράφει προσωπικές του ιστορίες από τις κουζίνες μαζί με συνταγές όπου οι κάθε μια συνδυάζεται με ένα τραγούδι από τον κατάλογο της Road runner records (Sepultura, Type O Negative, κα) το οποίο έχει επιλέξει ο ίδιος ο σεφ. Στην κυριολεξία, έχουμε να κάνουμε με την πιο στενή και ουσιαστική ένωση γεύσης και ήχου σε ένα εμπορικό προϊόν.
Απέναντι μας, έχουμε έναν άνθρωπο που έχει σκίσει ήδη τον μανδύα της τηλεοπτικής περσόνας που κάλλιστα θα μπορούσε να διατηρήσει στα όρια του καθωσπρεπισμού. Ένας άνθρωπος που σε κάθε πτυχή της καθημερινότητας του δεν φοβάται να τσαλακώνεται μένοντας αυθεντικός και ο εαυτός του. Σε μια πρόσφατη συνέντευξη στον The Guardian ανέφερε: «Το πρώτο μου video στο youtube ήταν για ένα cheesburger και θυμάμαι πληρώθηκα 500 δολάρια γι’ αυτό. Έβγαλα σε μια μέρα όσα έβγαζα σε μια εβδομάδα ως chef».
Η αποθέωση του Matty; Η συμμετοχή του τα τελευταία χρόνια στο The Bear όντας ένας από τους βασικούς και καθοριστικούς χαρακτήρες που τον καθιέρωσε ως αυθεντία εκεί έξω. Μαζί με όλα τα άλλα το περιοδικό ”Interview” τον ρώτησε για το αν πιστεύει πως το αστέρι Michelin είναι κοντά σε κάποιο από τα μαγαζιά του. Ο ίδιος απάντησε αφοπλιστικά: «Δεν με νοιάζουν τα Michelin. Με νοιάζει απλά να φροντίζω τους ανθρώπους μου».
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση