50 Best Restaurants 2026: Το Asador Etxebarri στην κορυφή του κόσμου

Η Λίμα φιλοξένησε στις 4 Νοεμβρίου την πρώτη παγκόσμια απονομή των 50 Best στη Νότια Αμερική, τη χρονιά που το Maido του Mitsuharu Tsumura πέρασε στο Best of the Best, την κατηγορία των προηγούμενων νικητών. Το ίδιο είχε συμβεί με το Disfrutar μετά την πρωτιά του το 2024, με το Asador Etxebarri να έχει βγει δεύτερο πίσω από τα δύο εστιατόρια το 2024 και το 2025 αντίστοιχα. Ο Arguinzoniz μαγειρεύει από το 1990 στο Axpe, το χωριό όπου μεγάλωσε, και μεγάλο μέρος της φήμης του οφείλεται στη δουλειά που έκανε πάνω στην ίδια τη μαγική του τη σχάρα. 

Στη δεύτερη θέση, το Gaggan ανέβηκε τέσσερα σκαλοπάτια σε σχέση με πέρυσι, με τον Gaggan Anand να συνεχίζει στην Μπανγκόκ τη δική του εκδοχή της σύγχρονης ινδικής κουζίνας με μπόλικο .  Το Alchemist του Rasmus Munk, που ανέβηκε από το Νο 5 στο Νο 3, ενώKadeau του Nicolai Nørregaard κέρδισε το Highest Climber Award, καθώς πέρασε από το Νο 41 στο Νο 8, σημειώνοντας τη μεγαλύτερη άνοδο της χρονιάς. Στο Μόναχο, ο Jan Hartwig είδε το Jan να ανεβαίνει από την πεντηκοστή στη δέκατη ένατη θέση, μόλις έναν χρόνο μετά την πρώτη του εμφάνιση στην πενηντάδα, πετυχαίνοντας μία από τις μεγαλύτερες ανόδους της φετινής κατάταξης. 

Η Μπανγκόκ έχει συνολικά πέντε εστιατόρια στη λίστα, με το Sorn στο Νο 12 και το Sühring στο Νο 14, πέρα από το δεύτερο Gaggan, ενώ το Χονγκ Κονγκ έβαλε το Wing και το The Chairman στην πέμπτη και την έκτη θέση αντίστοιχα. Στη Λίμα, το Kjolle ανέβηκε από το Νο 9 στο Νο 7 και το Mérito από το Νο 26 στο Νο 13. Το Don Julio του Μπουένος Άιρες πέρασε από το Νο 10 στο Νο 44, ενώ το Frantzén της Στοκχόλμης βρίσκεται φέτος στο Νο 58, το Hiša Franko στο Νο 60 και το Septime του Παρισιού στο Νο 81. Για την Ιαπωνία, η καλύτερη θέση είναι η 52η του La Cime στην Οσάκα, με το Sazenka στο Νο 56 και το Narisawa στο Νο 59. Για τις ΗΠΑ, το Atomix της Νέας Υόρκης βρίσκεται ενδέκατο και είναι η μοναδική αμερικανική παρουσία στην πενηντάδα. 

Στα ειδικά βραβεία, τώρα, το Tuju του Ivan Ralston πήρε το Highest New Entry Award για την είσοδό του στο Νο 16 και το Art of Hospitality Award για τη φιλοξενία του. Η Jessica Rosval απέσπασε το Best Female Chef Award, τη χρονιά που το Al Gatto Verde μπήκε στο Νο 24, προσθέτοντας μία ακόμη διάκριση στη δουλειά της Καναδής σεφ στον ξενώνα Casa Maria Luigia των Massimo Bottura και Lara Gilmore, κοντά στη Μόντενα. 

Το Icon Award απονεμήθηκε στον Ferran Adrià, ενώ το Chefs’ Choice Award πήγε στον Junghyun «JP» Park του Atomix, έπειτα από την ψηφοφορία των συναδέλφων του. Ο Dej Kewkacha τιμήθηκε με το βραβείο ζαχαροπλαστικής και η Lesley Liu, επικεφαλής σομελιέ στο Odette της Σιγκαπούρης, με το Best Sommelier Award, έχοντας ήδη κερδίσει μέσα στη χρονιά την αντίστοιχη ασιατική διάκριση. 

Το Sustainable Restaurant Award δόθηκε στο Naar του Prateek Sadhu, στην Kasauli της Ινδίας, όπου η κουζίνα βασίζεται στις παραδόσεις και στα υλικά των Ιμαλαΐων, ενώ το One to Watch Award πήγε στο Yiaga του Hugh Allen στη Μελβούρνη. Το Champions of Change Award απονεμήθηκε στο Ghana Food Movement, που οργανώνει εκπαιδευτικά προγράμματα για τη χρήση τοπικών υλικών στα σχολεία και προετοιμάζει νέους για εργασία στον χώρο της εστίασης. Η πλήρης κατάταξη των 50 Best Restaurants 2026. 

1. Asador Etxebarri, Atxondo
2. Gaggan, Μπανγκόκ
3. Alchemist, Κοπεγχάγη
4. Quintonil, Πόλη του Μεξικού
5. Wing, Χονγκ Κονγκ
6. The Chairman, Χονγκ Κονγκ
7. Kjolle, Λίμα
8. Kadeau, Κοπεγχάγη
9. DiverXO, Μαδρίτη
10. Plénitude, Παρίσι
11. Atomix, Νέα Υόρκη
12. Sorn, Μπανγκόκ
13. Mérito, Λίμα
14. Sühring, Μπανγκόκ
15. Odette, Σιγκαπούρη
16. Tuju, Σάο Πάολο
17. Mingles, Σεούλ
18. Nusara, Μπανγκόκ
19. Jan, Μόναχο
20. Piazza Duomo, Άλμπα
21. Meet the Bund, Σαγκάη
22. Boragó, Σαντιάγο
23. Vyn, Skillinge
24. Al Gatto Verde, Μόντενα
25. Lasai, Ρίο ντε Τζανέιρο
26. Masque, Μουμπάι
27. Reale, Castel di Sangro
28. Trèsind Studio, Ντουμπάι
29. Enigma, Βαρκελώνη
30. Steirereck, Βιέννη
31. Celele, Καρταχένα
32. Potong, Μπανγκόκ
33. Elkano, Getaria
34. Le Coquillage, Saint-Méloir-des-Ondes
35. La Colombe, Κέιπ Τάουν
36. Ru Yuan, Χανγκζού
37. Nuema, Κίτο
38. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Brunico
39. Schloss Schauenstein, Fürstenau
40. Jordnær, Κοπεγχάγη
41. Onjium, Σεούλ
42. Bozar, Βρυξέλλες
43. Le Calandre, Rubano
44. Don Julio, Μπουένος Άιρες
45. Mayta, Λίμα
46. El Chato, Μπογκοτά
47. Le Louis XV Alain Ducasse, Μόντε Κάρλο
48. Ikoyi, Λονδίνο
49. Naar, Kasauli
50. Saint Peter, Σίδνεϊ