Η εκτροφή κουνελιού στην Κρήτη αποτελεί μια παραδοσιακή συνήθεια του τόπου, που κατατάσσει τους Κρήτες στην πρώτη θέση της κατά κεφαλήν κατανάλωσης κουνελιού παγκοσμίως. Θα ήταν έκπληξη λοιπόν να μην υπάρχει και κάποιο προϊόν που να προσφέρει το συγκεκριμένο έδεσμα προσαρμοσμένο στη σύγχρονη γαστρονομική κουλτούρα.
Αυτό είναι το λουκάνικο κουνελιού της Φάρμας Αλεξανδράκη από το Μοναστηράκι Αμαρίου που βρίσκεται στο κέντρο του νομού Ρεθύμνης, στους πρόποδες του Ψηλορείτη. Το λουκάνικο γίνεται από τα κουνέλια της φάρμας σε συνεργασία με την αλλαντοποιία Κασσάκη και για την παρασκευή του χρησιμοποιείται κόκκινο κρασί, κρητικό δίκταμο και παρθένο ελαιόλαδο ενώ καπνίζεται σε ξύλο οξιάς, που παντρεύεται με τον κόκκινο οίνο και δίνει βάθος στη βελούδινη γεύση του κουνελιού και την αρωματική επίδραση του δίκταμου.
Το λουκάνικο έχει χαμηλά λιπαρά και θα μπορούσε κάλλιστα να βρει χώρο στο τραπέζι όσων επιθυμούν ελαφρύτερη διατροφή με ολόκληρη την αμαρτία! Συνδυάζεται ιδανικά με όσπρια, χορταρικά ενώ στη δοκιμή μου πλάι σε μια σαλάτα με σταμναγκάθι ταξίδεψα για μια ακόμη φορά στην Κρήτη… γευστικά!
Ελληνικά καλούδια, Χατζηχρήστου 8, Ακρόπολη, τηλ. 210 92 24 060
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση