MINI CHIC

Λιάνα Καμπά

02 Μαΐου 2019
Η γνωστή Ελληνίδα σχεδιάστρια μας αποκαλύπτει τις κομψές γεύσεις της.
  • Λιάνα Καμπά | Η Μέρα μου στο Πιάτο

Μία σχεδιάστρια που έχει γράψει τη δική της κομψή ιστορία και έχει βάλει τη δική της υπογραφή στην ελληνική μόδα και συνεχίζει, παραμένοντας πολύ δημιουργική. Μόλις παρουσίασε την Capsule Collection της για την Άνοιξη/Καλοκαίρι 2019 στην Gallery Ζουμπουλάκη και ασχολείται με την παραγωγή της. Έχει ήδη ετοιμάσει την επόμενη συλλογή για τη σεζόν Φθινόπωρο/Χειμώνας ΄19-΄20, και παράλληλα σχεδιάζει custom-madeνυφικά και βραδινά φορέματα. Όπως μας αποκαλύπτει «περνάω ώρες στο ατελιέ μου, ανάμεσα σε σχέδια και υφάσματα και κάθε μέρα σκέφτομαι πόσο αγαπώ αυτό που κάνω».Αγαπάει όμως και το καλό φαγητό και ήταν μία ευκαιρία να μας αποκαλύψει τις αγαπημένες της γεύσεις.

"Είμαι πρωινός τύπος, ξυπνάω κατά τις 7:30-8. Χρειάζομαι περίπου μιάμιση με δυο ώρες για να ετοιμαστώ- μου αρέσει να παίρνω τον χρόνο μου και να ξεκινάω τη μέρα μου με χαλαρούς ρυθμούς. Το πρώτο πράγμα που κάνω είναι να πιώ ένα ποτήρι νερό και μετά ακολουθεί η αγαπημένη μου ιεροτελεστία: Απολαμβάνω μία κούπα φρεσκοκομμένου ελληνικού καφέ. Είναι must για μένα. Πίνω αποκλειστικά ελληνικό και είμαι συνειδητοποιημένη: καλό ελληνικό μπορείς να απολαύσεις μόνο στο σπίτι ή αν βρεθείς για διακοπές σε κάποιο χωριό, γι’ αυτό δεν παραγγέλνω ποτέ καφέ απ’ έξω. Συνήθως τον συνοδεύω με δυο φρυγανιές με μέλι. Δεν έχω συνηθίσει σε κάτι περισσότερο. Μόνο στα ταξίδια και στις διακοπές τρώω ένα πλήρες, πλούσιο πρωινό. Αφού ετοιμαστώ, είναι η ώρα να ακολουθήσω την καθημερινή διαδρομή για το ατελιέ μου.

Εκεί, στο ατελιέ μου, περνάω  και τα μεσημέρια μου και έτσι συνήθως τρώω κάτι που έχω ετοιμάσει από το σπίτι. Τα Σαββατοκύριακα όμως, που έχω χρόνο, μαγειρεύω σχεδόν πάντα και μάλιστα για όλη την εβδομάδα. Μαγειρεύω αρκετά καλά και το κάνω με διπλή χαρά για τους ανθρώπους που αγαπώ όπως για την οικογένεια μου, το γιο μου (ο πιο αυστηρός κριτής) και λίγους αγαπημένους φίλους- όλοι  ιδανικοί συνδαιτημόνες

Μία αγαπημένη μου συνταγή είναι το κοτόπουλο με σόγια, μέλι και ρύζι basmati και λέω να σας την αποκαλύψω.

Υλικά : Χρωματιστές πιπεριές, κρεμμύδι, σόγια, μέλι, καρότο, καβουρντισμένα αμύγδαλα, μαϊντανό, πιπέρι, κοτόπουλο κομματάκια χωρίς κόκαλο και πέτσα.

Τσιγαρίζουμε σε λίγο λάδι τις πιπεριές αφού τις κόψουμε λεπτές λωρίδες, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και Τελευταίο το κοτόπουλο. Προσθέτουμε την σόγια το μέλι και τα καρότα κομμένα σε λεπτά φετάκια. Προσθέτουμε πιπέρι.

Σε μισή ώρα είναι έτοιμο και ρίχνουμε τα αμύγδαλα και τον μαϊντανό όταν αποσύρουμε το φαγητό από την φωτιά. Συνοδεύεται με ρύζι ατμού basmati.

Το street food δεν είναι πλέον κομμάτι της καθημερινότητάς μου, αλλά κάνω μια εξαίρεση για το σουβλάκι του Αρίστου στο Παλαιό Φάληρο. Είναι περίπτωση all time classic!

All time classic για τα βασικά μου ψώνια είναι και ο Βασιλόπουλος της Γλυφάδας. Για κάποια πιο ψαγμένα και ειδικά πράγματα επισκέπτομαι το Νora`s Deli στην Αναγνωστόπουλου, κοντά στο ατελιέ μου στο Κολωνάκι. Δε φεύγω ποτέ με άδεια χέρια από εκεί. Στο ψυγείο μου θα βρει κανείς λίγο απ΄όλα: σαλάτες, μυρωδικά, σολομό, bresaola, αυγά, φρούτα, σοκολάτα υγείας με αμύγδαλα – η εμμονή μου, θέλω ένα κομματάκι την ημέρα- γιαούρτι ενώ τα στάνταρ προϊόντα στο ντουλάπι μου είναι ρύζι, πέννες ολικής άλεσης, όσπρια, ελαιόλαδο, αμύγδαλα και μέλι.

Μ’ αρέσει να τρώω έξω. Συνήθως επιλέγω εστιατόρια με βάση τη διάθεσή μου. Μου αρέσει να βρίσκομαι σε έναν καθαρό χώρο με ωραία διακόσμηση και φυσικά καλό φαγητό. Αυτό που μπορεί να με εκνευρίσει είναι η πολλή φασαρία ή η συμπεριφορά του προσωπικού.

Όταν θέλω ψαρικά τρώω στον Παπαϊωάννου στον Πειραιά ή στο Σαρδελάκι στην Γλυφάδα. Μου αρέσει το σεβίτσε από φρέσκο ψάρι της ημέρας και τρελαίνομαι για καραβίδες. Για ιταλικό, πηγαίνω πάντα στο Αperitivo και στο Nomi στην Γλυφάδα και είναι σχεδόν σίγουρο ότι εκεί θα παραγγείλω ταλιάτα ή carpaccio.Και μιας που είπα ταλιάτα, το κρυμμένο μυστικό μου για delivery, είναι η σαλάταμε ταλιατα, ρόκα, καρύδια και μάνγκο από το Burger Joint. Αν και ελαφριά σαλάτα, το βραδινό μου είναι ακόμα πιο ελαφρύ: μια σαλάτα με κοτόπουλο ή βραστό αυγό και λίγο τυρί με χορταίνουν και με το παραπάνω. Και αν αποφασίσω να συνοδέψω το φαγητό μου με ένα ποτό αυτό θα είναι πάντα κόκκινο κρασί. Πίνω κόκκινο κρασί με τα πάντα. Άλλωστε τίποτα δε συγκρίνεται με ένα καλό Syrah με βελούδινη γεύση. Και τίποτα δεν συγκρίνεται με το αγαπημένο μου φαγητό, ένα λαχταριστό αρωματικό ριζότο, με το αγαπημένο μου κόκκινο κρασί, υπό τους ήχους της τζαζ. Τελειότητα.

Αγαπώ πολύ το καλό φαγητό, έχω δοκιμάσει αρκετές κουζίνες, αλλά εξακολουθώ να βάζω πάνω απ΄όλες τη μεσογειακή. Απλά, φρέσκα υλικά, μαγειρεμένα με απλό, ανεπιτήδευτο τρόπο και πλούσιες γεύσεις- δεν χρειάζεται τίποτα περισσότερο. Το απλό είναι τελικά το πιο δύσκολο, αλλά και το πιο ωραίο.

Η αλήθεια είναι ότι δεν είμαι φαν των γλυκών. Μου αρέσει όμως ο,τι έχει μαύρη σοκολάτα και ποτέ δεν λέω όχι σε ένα καλό cheesecake. Αν πρέπει να αγοράσω γλυκά, τότε σίγουρα θα κάνω μια στάση στο Fresh. Σταθερή αξία.

Σταθερή αξία είναι και το comfort food μου. Δεν χρειάζεται καν να το πολυσκεφτώ:πατάτες τηγανητές! Η τέλεια απόλαυση. Η γεύση-καταφύγιο σε μια κακή μέρα! Όσο για την αγαπημένη μου παιδική γαστρονομική ανάμνηση; Ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα και αυγολέμονο. Θυμάμαι να βοηθάω τη γιαγιά και αργότερα τη μητέρα μου στην κουζίνα, προσέχοντας ευλαβικά το κάθε βήμα και απομνημονεύοντας τη συνταγή. Ένα «μαμαδίστικο», απαιτητικό πιάτο που μου φέρνει πάντα αναμνήσεις. Πλέον, τα φτιάχνω μόνη μου.

 Κεφάλαιο «Ταξίδια και γεύσεις»: Εδώ και 15 χρόνια έχω κολλήσει για καλοκαιρινές διακοπές στα Κουφονήσια. Τρώμε ή στο Καλόφεγγο, στην παραλία Πορί, που έχει ιδιαίτερα πιάτα, ελαφριά και λίγο πειραγμένα, ή στο ταβερνάκι του Γιάννη Πράσινου «Καρνάγιο» φρέσκα ψαράκια και αστακουδάκια. Αυτό που μου έκανε εντύπωση, επίσης, πριν μερικά χρόνια, όταν βρέθηκα για πρώτη φορά στο Παρίσι για μια έκθεση υφασμάτων, ήταν όταν ένας προμηθευτής και φίλος με πήγε σε ένα πολύ καλό εστιατόριο. Δοκίμασα όλα τα κλασικά γαλλικά πιάτα όπως πάπια και ζεστό φουά γκρά με σύκο. Το πιο εντυπωσιακό όμως, ήταν ότι σε κάθε μπουκιά άλλαζαν το κρασί! Ήταν μια εμπειρία που δε θα ξεχάσω ποτέ. Επίσης, έχω εξαιρετικές αναμνήσεις από το διάσημο Baccarat. Μαγευτικό περιβάλλον και γεύσεις.

Για να επιστρέψω όμως στα δικά μας, είμαστε μια χώρα με δική της ταυτότητα στην γαστρονομία, με εξαιρετικές γεύσεις και ποιότητα ακόμα και στα πιο απομακρυσμένα χωριά και μέρη. Έχουμε εξαιρετικούς σεφ που καλύπτουν όλα τα γούστα και με μια ποικιλία που δύσκολα την βρίσκεις άλλου. Και φυσικά, επειδή το σημαντικότερο είναι η πρώτη ύλη, είμαστε τυχεροί για τα υπέροχα ελληνικά προϊόντα μας."

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση