Γιώργος Δέδες

Αυτό τον καιρό γράφει στα sites missbloom, yupiii, altsantiri  ενώ είχε την καλλιτεχνική διεύθυνση στο video clip της Μαλού Κυριακοπούλου για το τραγούδι "Τους είπες πως" με γυρίσματα στις Σπέτσες. Με τέτοιο πρόγραμμα ποιες να ειναι οι γαστρονομικές του συνήθειες;

Η μέρα μου ξεκινάει με διπλό ελληνικό καφέ "Bravo", πολλά τσιγάρα και καθόλου κουβέντες. Το πρωί είμαι ultra αντιπαθητικός. Αμέσως μετά θα φάω πρωινό: Γιαούρτι "Όλυμπος" 2% δεν το αλλάζω με τίποτα και έχω δοκιμάσει τα πάντα. Αν δεν βαριέμαι βάζω και μέλι από έλατο που μου αρέσει πολύ. Με το που φτάσω στο γραφείο, έτσι για δεκατιανό, θα πάρω  ένα κουλούρι Θεσσαλονίκης ολικής άλεσης από το Γρήγορη.  Αγαπημένο στέκι όχι για καφέ αλλά γαστριμαργικές ατασθαλίες είναι το "Street" στο Ψυχικό γιατί έχει καταπράσινο τον εξωτερικό του χώρο και συνήθως παίρνω burger γιατί είναι πραγματική "κόλαση" όποιο και αν έχω δοκιμάσει. Αν θέλω κάτι γρήγορο προτιμώ καλαμάκι κοτόπουλο γιατί άμα φάω βαριά μετά δεν μπορώ να κουνηθώ. Μου αρέσουν πολύ στο "Γεια καλαμάκι" στη Φωκίωνος Νέγρη που είναι και η γειτονιά μου και στο γραφείο παίρνω συνήθως από το "Σουβλάκι του Ψυχικού".
Εγώ το μόνο που μαγειρεύω καλά όπως μου έχουν πει όσοι έχουν φάει είναι οι πένες με καπνιστό σολωμό. Βράζω λίγο ένα κουτί πένες Barilla και τις σουρώνω. Σοτάρω λίγο κρεμμύδι σε ελαιόλαδο, σβήνω με λίγο ούζο και προσθέτω 150-200 γρ. γάλα με κανονικά λιπαρά και αλάτι. Το αφήνω σε μέτρια φωτιά και ανακατεύοντας ρίχνω τις πένες μέχρι το γάλα να γίνει κρέμα- αν δω ότι είναι πολύ στεγνά ρίχνω κι άλλο γάλα. Το κατεβάζω από το μάτι της κουζίνας προσθέτω κομματάκια καπνιστού σολομού, πολύ ψιλοκομμένο άνηθο, πιπέρια σε διάφορα χρώματα, ανακατεύω και... Έτοιμα! Όταν βέβαια δεν έχω τίποτα στο σπίτι καταφεύγω στο delivery: Simple Burger και Pizza Dominos, τα αγαπημένα μου. Το βράδυ όταν είμαι σπίτι φροντίζω να τρώω σαλάτα και κανένα φρούτο, όμως βγω έξω τρώω ότι μου αρέσει δεν αποφεύγω τίποτα. Αγαπημένη μου κουζίνα είναι η ιταλική γιατί έχει πολλά αγαπημένα μακαρόνια και pizza, τις τεράστιες αγάπες μου.
Όταν έχω κέφι να ψωνίσω πολλά πράγματα και να βρώ και τίποτα περίεργο πάω στο "Βασιλόπουλο" στην Αγίου Μελετίου, αν θέλω να πάρω τσακ μπάμ κάποια πράγματα πάω στο "Σκλαβενίτη" στη Λέλας Καραγιάννη. Λαϊκή πάω μόνο χειμώνα για κάποιο ανεξήγητο λόγο που τώρα που το γράφω το συνειδητοποιώ και εγώ και πάω δίπλα από το σπίτι μου πάλι στην οδό Λέλας Καραγιάννη, στην Κυψέλη. Παίρνω πάντα άγρια χόρτα που τις περισσότερες φορές πάνε χαμένα γιατί βαριέμαι φρικτά να τα καθαρίσω και να πλύνω.

Πάντως τις περισσότερες φορές το ψυγείο μου είναι κρανίου τόπος. Γιαούρτια, νερό, καρπούζι το καλοκαίρι και καμία σαλάτα έτοιμη κομμένη.Όσο για το ντουλάπι με τα τρόφιμα υπάρχουν πάντα μακαρόνια Barilla, ρύζι γλασέ Agrino (τρελαίνομαι για λαπά με λεμόνι), παξιμάδια ολικής άλεσης "Το Μάνα" και μπαχαρικά.

Από εστιατόρια τελευταία έχω κολλήσει με το σουσάδικο "Nakama " που έχει πολύ ωραίο sushi (το dragon rolls είναι το αγαπημένο μου), πολύ σωστές τιμές και ωραίο κόσμο διαφόρων ηλικιών και στιλ. Επειδή είμαι σαν τα μωρά που όταν πεινάνε κλαίνε, η ταχύτητα στο service είναι για μενα το πιο σημαντικό. Επίσης μου αρέσει να μη με κλέβουν στις τιμές. Οφείλω πάντως να πω ότι  ελληνική εστιατορική σκηνή για τη φτώχεια μας είναι πάρα πολύ καλή. Αν ρίξουν και λίγο τις τιμές μεγάλη χαρά θα μας δώσουν.

Γαστρονομικές εμμονές, ε; Τρελαίνομαι για ότι φτιάχνεται από κιμά, για τα όστρακα και τα μανιτάρια αλλά σιχαίνομαι το ροκφόρ. Ιδανική εικόνα δε είναι τα μακαρόνια με κιμά και μουσική τζιτζίκια και αέρας σε νησί. Πιο αγαπημένη μου όμως εικόνα από παιδικά καλοκαίρια είναι να τρώω σύκα από κάτι συκιές που έχουμε κοντά στο περιβόλι μας στα Μέγαρα. Είναι ενός γείτονα οι συκιές αλλά μην του το πείτε σας παρακαλώ. Συνεχίζω γλυκά για να σας αποκαλύψω ότι μπορώ  να "αυτοκτονήσω" τρώγοντας μέχρι σκασμού μιλφέιγ και τρίγωνα από τον Κωνσταντινίδη όμως όταν είμαι στεναχωρημένος ή αγχωμένος το μόνο που με παρηγορεί είναι ένα γαλακτομπούρεκο που έχω ζεστάνει λίγο στο φούρνο πριν. Μπορώ να φάω άνετα ένα μικρό ταψάκι.

Το καλοκαίρι μου γαστρονομικά βρίσκεται στη Μύκονο στο σπίτι της αγαπημένης μου φίλης της Μάρης και "λιώνω" να τρώω πίτσες στο "Φτελιά" στην παραλία της Φτελιάς το απόγευμα. Αγαπημένος όμως γαστρονομικός για το εξωτερικό είναι το Μιλάνο για το φαγητό που απολαμβάνω μόνο στις τρατορίες της πόλης. Αγαπώ όμως και το Παρίσι.

Όσο τουρλουμπούκι είναι το γαστρονομικό μου προφίλ άλλο τόσο θα ήταν και ένα τραπέζι με τους διάσημους ιδανικούς συνδαιτυμόνες για μένα γιατί έτσι κι αλλιως  με τους κανονικούς φίλους μου τρώω πολύ συχνά σε κοινό τραπέζι. Έχουμε και λέμε:  Steven Meisel, Ελένη Ψυχούλη, Λάκης Λαζόπουλος, Kim Kardashian, David Sedaris, Caitlyn Jenner, Sofia Vergara, Κώστας Αυγούλης, Μενέλαος Καραμαγκιώλης, Άντζελα Δημητρίου και φύγαμε....

Aν πάντως ήταν η τελευταία μου μέρα πάνω στη γη θα ήθελα να την περάσω με τους  κολλητούς μου φίλους σε εστιατόριο στο Beaubourg στο Παρίσι, μακαρόνια με κιμά, για dessert, ό,τι γλυκό υπάρχει με κρέμα και μετά για ποτά στη Βενετία της Μυκόνου χωρίς πολύ κόσμο και με αέρα για να σκάνε τα κύματα και να μας βρέχουν λίγο...