Δημήτρης Μηλιόγλου

Καθημερινά βρίσκεται  στον Smooth 99.8, ενα καινούριο ραδιόφωνο στην Αθήνα που όμως εχει καταφέρει «να μαζέψει καθαρόαιμους ραδιοφωνατζίδες όπως η Χριστίνα Γιαννοπούλου και ο Αγγελος Τριάντης», όπως λέει ο ίδιος «και προσπαθούμε μαζι με νέους συναδέλφους να στήσουμε κατι καινούριο». Ο Δημήτρης κάνει το πρωινό του σταθμού, το "Smooth Breakfast" 07.00 με 10.00 και ουσιαστικά είναι η εναλλακτική πρόταση στο ραδιοφωνικό πρωινό, για όσους δε θελουν απαράιτητα φωνές και χαβαλέ για να ξυπνήσουν... Smooth διαθεση, οι μουσικές που θες να ακούς το πρωι, ειδήσεις με μπόλικη δόση χιουμορ .αλλά και οι χρηστικές πληροφορίες που πρέπει να ξερεις για να πάει η μέρα σου καλα... Παράληλλα ετοιμάζει το έδαφος για κάποιες ιδέες που έχει για τηλεόραση αλλά είναι και σε κουβεντες για κάτι μουσικό / internet-ικό... «Κάτι που δεν εχω ξαναδοκιμάσει», όπως λεει. Στο κείμενο όμως που ακολουθεί θα μας πει για όλα αυτά που έχει δοκιμάσει, για τις γεύσεις που αγαπάει και το φαγητό που δε θα ξεχάσει ποτέ!

"Λόγω της εκπομπής μου στο ραδιόφωνο, το ξυπνητήρι χτυπάει πολύ νωρίς... Πριν τις 5.00! Προσπαθώ να προλαβαίνω να παίρνω σωστό πρωινό πριν φύγω από το σπίτι... Τωρα αν το πάπλωμα είναι βαρυ...μπορεί να φυγω με ένα καφε στο χέρι... Συνήθως όταν προλαβαίνω τρώω  δυο φέτες μαυρο ψωμί με φυστικοβούτυρο και μέλι... Τωρα τελευταία ανακάλυψα και το βούτυρο κάσιους και έχω ξετρελαθεί! Ξετρελαίνομαι όμως και με την Ινδική κουζίνα. Θα μου πειτε τί σχέση έχει; Αν πεινασω στο δρόμο και βρεθώ κάπου μεσημεριάτικα στο κέντρο θα πάω για το ινδικό σουβλάκι του Mirch στην Ερμού. Επίσης μετά από έρευνα κατέληξα ότι τo καλύτερο Chicken Korma θα το βρειτε στο Indian Kitchen στην Απολλωνος στο Σύνταγμα... Για Ελληνική κουζίνα θα προτιμήσω οπωσδήποτε το τεραστιο μπιφτέκι κοτοπουλου στη Μυρτιά στη Νεα Σμυρνη.

Για σούσι παραδοσιακά στο Koi στο Σύνταγμα.... Αγαπημενο το Salmon Rose που μπορώ να τρωω μεχρι σκασμού! Λατρεύω επίσης το κριθαρώτο αλλα και τα φιλετάκια κοτοπουλου με ρύζι στα Prosopa. Σ’ αυτές τις γαστρονομικές μου εξορμήσεις θα ήθελα πάντα να έχω ως ιδανικούς συνδαιτυμόνες τη Μαριέλλα Σαββίδου γιατί παντα συνοδεύει τα πιατα με πικάντικες κουβέντες, τη Ναντια Μπουλέ γιατί πλέον λόγω και της ενασχόλησής της με τα βιολογικά προιόντα θα έχει μια πιο... υγειινή ιδέα για το πιατο που θα επιλέξω, και μετά οι φίλοι μου που δε γνωρίζετε γιατι μαζι τους θα μπορώ παντα να ξεπερναω το μετρο χωρίς ενοχες.

Όταν επισκέπτομαι ένα εστιατόριο δίνω μεγάλη βάση στην ευγένεια του προσωπικού... Ενα μέτριο πιατο το ανέχομαι αν μου το σερβίρουν με χαμόγελο... Ενα καλό πιατο σερβιρισμένο από σκυθρωπό και αγενές προσωπικό... δεν πάει κατω! Επίσης δινω μεγαλη σημασία και στην κατασταση της τουαλέτας... Λεει πολλα, κατα τη γνωμη μου για την καθαριότητα και της κουζίνας του!

Σε γενικές γραμμές πάντως η ελληνική εστιατορική κουζίνα είναι ενδιαφέρουσα από την άποψη οτι πλέον μπορείς να βρείς τα πάντα. Ακόμα και όσα δεν περιμένεις... Μου αρέσει πολύ η ταση που υπάρχει για Ελληνική παραδοσιακή αλλά πειραγμένη κουζίνα... Οι σεφ δοκιμάζουν πράγματα και αυτό δινει σε όλους μας την ευκαιρία να δοκιμάσουμε ακόμα περισσότερες γεύσεις.

Αν με ρωτάτε, βέβαια, θα μπορουσα να ζω για πάντα μόνο με αυγά και πατατες... Στη γειτονιά μου εχω ενα καταστημα το "Tools" που κάνει delivery brunch... Τα αυγα benedict που μου φέρνει είναι ασυναγωνιστα. Μου αρεσουν πολύ και τα όσπρια , κυριως οι φακες. Και ενώ λατρεύω τα θαλασσινά και τον σολομό (που είναι η εξαίρεση) μη μου πείτε να φάω ψάρι. Απλώς το απεχθάνομαι. Το  ψαρι μπορεί ευκολα να μου κόψει την όρεξη.  

Όντας εργενης που δε μαγειρεύει αλλά είναι απίστευτα λιχούδης έχω βρει τον παράδεισο μου για τα ψώνια μου στο Θανόπουλο στην Κηφισια γιατι φέρνει απίστευτα snacks από το εξωτερικό. Αλλα και δημητριακά που δυσκολα θα βρω αλλού. Γενικά εχει προιόντα που δεν κυκλοφορούν ευρέως στη χώρα μας ... Τσιμπάει λίγο παραπάνω στις τιμες αλλά κανω παρτυ καθε φορά που πηγαίνω εκεί για ψώνια!  

Παρόλ’ αυτά στο ψυγείο μου θα βρει κανείς  ελάχιστα πράγματα – εργένης είπαμε!... Σίγουρα όμως θα βρει κανείς  αυγά, cottage cheese, φέτες γαλοπούλας για τοστ, μπανάνες, γαλα καρύδας και ...Pepsi Max. Όσο για το ντουλάπι με τα τρόφιμα εκεί υπάρχουν πάντα κονσερβες σολωμου, ρυζι, μακαρονια, δημητριακά, κουακερ, μελι, φυστικοβουτυρο και στα κρυφα στη γωνια Σοκοφρετες με γευση φραουλα γιατί... παιδί είμαι και εγώ.

Πράγμα που με πάει και στις παιδικές μου γαστρονομικές αναμνήσεις: Σαββατο πρωί, παιδικά στο Mega, ζαμπονοτυρόπιτα, Kiss και Υοκο Choco! Επισης τα παιδικά μου καλοκαίρια τα εχω συνδυάσει με παγωτό Μπανανόφατσα και κυπελακι Lucky Cup ή Καραμπόλα που είχε και δώρο.

Αυτά τότε, γιατί τώρα... προσπαθω να μη τρωω το βραδυ ή τουλαχιστον να μη τρωω βαριά... Ενα γιαούρτι με μελι , ή μια ομελέτα μόνο με ασπράδια και τυρί είναι η άλλη εναλλακτική επειδη προσπαθω να μη ξεφυγω με τα κιλά.... Δυστυχως όμως όταν ερχεται κόσμος στο σπίτι, δεν μπορω να αποφυγω τις σουβλακό-πιτσες....

Και φυσικά δεν μπορώ να αποφύγω και το γλυκό όπου και όποτε το βρίσκω: Μιλφέιγ από τη Δεσποινα, Γαλακτομπούρεκο από το Κοσμικόν, Προφιτερόλ από τον Ανδριά και Παγωτό από Da Vinci στο Μοναστηράκι... Ειμαι γλυκατζης, τι να κάνουμε....

Όλα όσα έγραψα όμως διαγράφονται μπροστά στους κολοκυθοκεφτέδες της μακαρίτισσας της γιαγιάς μου. Κανενας σεφ... καμια παρεα...κανενα σημείο... Την τηλευταία μου μέρα επάνω στη γη δεν υπαρχει αλλη γευση που θα μπορουσα να θέλω να φάω και να συγκρίνω ακόμα και στο πιο ακριβό εστιατόριο. Μερικά πράγματα, είναι ανεκτίμητα..."