Σήμερα το αυγοτάραχο που μπορεί να παραχθεί από τα αυγά μεγάλων ψαριών και θαλασσινών όπως φαγκριά, συναγρίδες, κέφαλο αλλά και χταπόδι, αποτελεί ένα εξαιρετικό συνοδευτικό στο τραπέζι μας. Από τα πιο γνωστά, μεταξύ άλλων, είναι το αυγοτάραχο Μεσολογγίου που παράγεται από τα αυγά κεφάλου ή αλλιώς μπάφα.
Η οικογένεια Τρικαλινός ασχολείται από το 1856 με την επεξεργασία των αυγών του θηλυκού κεφάλου παραδίδοντας προϊόντα όπως το Trikalinos Bottarga με την εξαιρετική φρουτώδη γεύση της θάλασσας και πικάντικη επίγευση. Το αυγοτάραχο Trikalinos είναι πλούσιο σε Ω3 ενώ η επεξεργασία των αυγών ως προϊόν φυσικής ξήρανσης με αλάτισμα γίνεται με εξισορροπημένο τρόπο ώστε να διατηρούνται υψηλά επίπεδα υγρασίας και χαμηλά επίπεδα νατρίου. Το προϊόν περιβάλλεται από φυσικό κερί μέλισσας που διατηρεί την ποιότητα της γεύσης και των χαρακτηριστικών του καθ’ όλη τη διάρκεια της ζωής του.
Το αυγοτάραχο Trikalinos είναι από μόνο του μια εξαιρετική λιχουδιά. Κόψτε το σε λεπτές φετούλες προσθέστε ελάχιστο παρθένο ελαιόλαδο, λίγο λεμόνι και πιπέρι και ταξιδέψτε στις ελληνικές θάλασσες. Συνοδεύεται ιδανικά από λευκά αποστάγματα και κρασιά ενώ η συνύπαρξη του με τη σαμπάνια είναι σχεδόν ερωτική.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση