Bacardi Greece

Spoiled cafe-bar, η εξέλιξη

20 Ιανουαρίου 2016
Το ένιωσα αμέσως. Το όνομα του, Spoiled, ανταποκρίνεται σε μια πραγματικότητα. Έτσι θα αισθανθείτε αν βρεθείτε στο νεανικό αυτό μπαρ της Δάφνης, πως εδώ θα σας κακομάθουν με ένα δικό τους, διακριτικό και χαλαρωτικό τρόπο


Μου έτυχε κάποιες φορές, τελευταία, να μας ρωτάνε οι διπλανοί μας στο μπαρ τι είναι το κοκτέιλ που παραγγείλλαμε και τι γεύση έχει. Έτσι άρχισε να με απασχολεί ο τρόπος και τα κριτήρια με τα οποία επιλέγουμε το ποτό μας. Και φυσικά οι απορίες μου δεν αφορούν τα spirits αλλά τα κοκτέιλ . Πιθανολογούσα πως όσο και να διαφέρουν τα γούστα, όλοι, λίγο-πολύ, έχουν αγαπημένες γεύσεις κι αυτές καθοδηγούν τις αποφάσεις τους

Ξεφυλλίζοντας, όμως, τον ανανεωμένο κατάλογο του Spoiled, ένιωσα πως υπάρχει και μια ακόμα απάντηση. Κι αυτή αφορά τη σαφήνεια των περιγραφών, που λειτουργεί ως μπούσουλας. Πρωταρχικό όμως ρόλο στο συγκεκριμένο μπαρ παίζει και το ξεκάθαρο concept του καταλόγου «cocktails & thoughts», το οποίο αποτυπώνεται τόσο ευδιάκριτα, ώστε να μπορείς να το αντιληφθείς με την πρώτη κιόλας ανάγνωση. Ο Γιώργος Καβακλής, που τον συνυπογράφει, νομίζω, με την ομάδα του (Χρύσα Τσάμπου και Βάιος Μυλωνάς) έχει σχεδιάσει ένα κατάλογο εύχρηστο, ο οποίος,  μάλιστα, τυχαίνει να είναι και γραφιστικά ελκυστικός-πολύ όμως. Η κατηγοριοποίηση των κοκτέιλ και οι περιγραφές του βοηθάνε να αποκτήσει κανείς μια μικρή εικόνα του τι θα τον περιμένει στο ποτήρι του.


Έτσι, ακόμα κι αν δεν είχα ποτέ πριν ακούσει περί Tom Collins, για να εντοπίσω σε τι διαφέρει από ένα London Collins και πολύ περισσότερο, αν δεν είχα υπόψη μου το Diarios de motocicleta ή το ταξίδι του Che με τη φοβερή του Ponderosa, θα μπορούσα μια χαρά να πιω τα κοκτέιλ μου. Θα μου αρκούσε η παράθεση των υλικών και εκείνοι οι απλοί προσδιορισμοί: ξινό/πικρό, γλυκό, γλυκόπικρο ή γλυκόξινο μετά το όνομα των κοκτέιλ που μου έδωσαν τη γευστική κατεύθυνση. Άλλωστε η ιστορία πίσω από κάθε όνομα αφορά μόνο τους geeks αυτού του κόσμου που όσο καλοφτιαγμένο κι αν είναι ένα κοκτέιλ με ρούμι κι «αρώματα Λουιζιάνας»,  θέλουν να γνωρίζουν και το ρυθμό του αυθεντικού rockabilly Susie Q, όπου παραπέμπει το όνομα, για να το απολαύσουν. Ξεκίνησα με ένα γλυκόξινο cocktail Δίδυμο, με φρούτο του πάθους, λεμόνι, κρέμα καρύδας και Angostura Bitter που το καθιστούν “δίδυμο” ένα Blend of Rum και ένα blend of Mexico, το οποίο εξισορροπούσε το γλυκό με το ξινό, με το λεμόνι να τιθασεύει την καρύδα άψογα. Πέρασα στο Boyne (Jamson, shrub αχλάδι, Havana Essence of Cuba Honey, αρμπαρόριζα και σόδα) που μου πήγε γάντι καθώς αγαπώ τις ξινόπικρες νότες και δεν απέφυγα να πάρω από περιέργεια το Why so Serious, με την τεκίλα και το σιρόπι ρετσίνας, που πια σερβίρεται πολύ πιο κλασικά, αλλά εξακολουθεί να παραμένει και φέτος ένα από τα δυνατά κοκτέιλ αυτού του καταλόγου.

Έφυγα με την εντύπωση πως το Spoiled είναι ένα πολύ καλό μπαρ, που συνεχώς εξελίσσεται-αν κρίνω από τα κοκτέιλ που δοκίμασα εγώ, αλλά και όσα είχαμε γράψει στο παρελθόν. Μια επιπλέον απόδειξη είναι και η δημιουργία του The Lab, ενός ανοιχτού εργαστηρίου, ακριβώς απέναντι από το Spoiled, όπου συνεργάζεται ο σεφ Χάρης Νικολούζος (Dionyssos) και προετοιμάσει το φαγητό για τα pairing που γίνονται στο μπαρ, αποκλειστικά σε θεματικές βραδιές-να πω, άραγε, προς το παρόν;

Μεγάλου Αλεξάνδρου 18, Δάφνη, τηλ. 2109757386

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

BACARDI SPONSOR