The Sazerac

19 Σεπτεμβρίου 2012

Ο Ηλίας Μαρινάκης μας μυεί στην ιστορία και τη γοητεία ενός από τα πρώτα "σοβαρά" κοκτέιλ που έγιναν ποτέ, του Sazerac!

Το καλοκαίρι τελείωσε.τουλάχιστον ημερολογιακά.Για τους περισσότερους έχει έρθει ήδη ο χειμώνας, τουλάχιστον για εκείνους που βλέπουν το ποτήρι μισοάδειο και όχι μισογεμάτο. Ο καιρός τους βοηθάει στο να στραφούνε σε αυτή την κατεύθυνση. Για κάποιους άλλους παράλληλα με το πέρας του καλοκαιριού ήρθε και το τέλος των cocktails για φέτος. Ναι είναι εκείνοι που ασπάζονται την θεωρία ότι ένα cocktail είναι κατεξοχήν ένα καλοκαιρινό προιόν που καταναλώνεται χωρίς φειδώ στα beach bars και όσο και αν πιστεύεται ότι σαν είδος ανθρώπων έχουν εξαλειφθεί η πραγματικότητα θα εκπλήξει αρκετούς.

Σίγουρα η απόλαυση εύγευστων cocktails μεγιστοποιείται το καλοκαίρι και σε αυτό λειτουργεί σαν σύμμαχος και η διάθεση. Ας όψονται οι παραλίες,οι καλοκαιρινές άδειες, τα επιδόματα αδείας(...) και οι φερομόνες. Το φθινόπωρο είναι περίεργη εποχή διότι η ανάμνηση του καλοκαιριού είναι πολύ πρόσφατη,αλλά ο χειμώνας εξίσου κοντά οπότε τα συναισθήματα αναμειγνύονται αργά και βασανιστικά , με το συναισθηματικό αποτέλεσμα όμως να έχει την δική του γλυκιά γεύση. Σαν ένα Sazerac.

Αποτελεί και την λύση στο τρίλλημα μερικών, εκείνη την μυστήρια και μεταβατική περίοδο, «whisk(e)y, cognac ή cocktail?» . Τί είναι; Ίσως το πρώτο σοβαρό cocktail δημιουργημένο το 1858 από τον Leon Lamothe στο  Sazerac Coffee House ιδιοκτησίας του John B.Schiller στον οποίο άνηκε και μία γαλλική εταιρεία παραγωγής Cognac η «Sazerac du forge et Fils» η οποία ήταν εδραιωμένη στην περιοχή της πόλης Λιμόζ. Tα συστατικά του; Sazerac Cognac ,bitters και ζάχαρη. Μάλιστα λέγεται ότι τα bitters που χρησιμοποιήθηκαν στην συγκεκριμμένη πρώιμη εκδοχή του Sazerac ήταν τα Peychaud (πήραν το όνομα τους από τον Antoine Peychaud, «φαρμακοποιό» της εποχής και δημιουργό τους)που σήμερα θεωρούνται συνώνυμα με το Sazerac-Cocktail .Με την πάροδο των ετών και με γεγονότα όπως η φυλλοξήρα(ψείρα που τρέφεται από την ρίζα των αμπελιών ,σταματώντας έτσι την ανάπτυξή τους) που έπληξε τους γαλλικούς αμπελώνες σε συνδυασμό με τον αμερικάνικο εμφύλιο το συγκεκριμένο ποτό διαφοροποιήθηκε αρκετά ,μάλλον όμως προς το καλύτερο. Η περιεκτικότητα του σε cognac μειώθηκε και η αντίστοιχη αντικαταστάθηκε από bourbon. Α, προστέθηκε και λίγο αψέντι. Για την ευχαρίστηση της όσφρησης κυρίως κατά την πόση.

Νέα Ορλεάνη 150 χρόνια πρίν.Το παρελθόν είναι το παρόν και το μέλλον. Ειδικά στο αλκοόλ.Enjoy.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση