Δια χειρός Αλέξανδρου Χαραλαμπόπουλου το νέο μενού στο Λοκάλι

09 Οκτωβρίου 2020
Ο βραβευμένος με δυο αστέρια FNL, executive chef των ξενοδοχείων Athens Was στην Αθήνα και Anemi στη Φολέγανδρο, αναλαμβάνει να αναβαθμίσει τις γεύσεις στον ανοιχτόκαρδο «ντόπιο» του Ψυρρή.
  • ΔΙΑ ΧΕΙΡΟΣ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΥ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΠΟΥΛΟΥ ΤΟ ΝΕΟ ΜΕΝΟΥ ΣΤΟ ΛΟΚΑΛΙ | Νέα

Ομολογώ ότι αν και κατά καιρούς έχω ακούσει πολλά (ως επί το πλείστον) θετικά σχόλια για το Λοκάλι, δεν έχω καταφέρει μέχρι στιγμής να πάω. Ή για να είμαι απολύτως ειλικρινής δεν με «τράβηξε» προς τα εκεί και η μέχρι πρότινος γευστική του πρόταση. Παρότι ήξερα ότι τόσο ο Δημήτρης Κιάκος όσο και η Χριστίνα Μοάτσου, οι οποίοι εν προκειμένω συνεργάζονται με τον Κώστα Σκουλικαράκη και τον Ρένο Γραμμένο, έχουν άποψη για το φαγητό και δεν θα άφηναν επουδενί το νέο «παιδί» τους στη τύχη, περίμενα εξαρχής να επιλέξουν ένα δυνατό όνομα για να κρατήσει το τιμόνι στο Λοκάλι. Αυτό βέβαια δεν άργησε να συμβεί, μια και ο Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος, ένας από τους αξιολογότερους σεφ στην Ελλάδα που ασχολείται συστηματικά και πολύ επιτυχημένα με τον εκσυγχρονισμό της παραδοσιακής κουζίνας μας στα ξενοδοχεία Athens Was και Anemi (Φολέγανδρος), θα επιμελείται στο εξής το μενού. 

Κι αυτό, ναι, το λες και κίνηση ματ εκ μέρους των επιχειρηματιών, οι οποίοι καθώς φαίνεται, θέλουν να  ενισχύσουν το γαστρονομικό προφίλ του μαγαζιού, φέρνοντας τη κουζίνα...αρκετά βήματα πιο κοντά στην εξελιγμένη μπάρα. «Μου άρεσε η αύρα στο Λοκάλι απ’ όταν άνοιξε και το γεγονός ότι θα μπορέσω εκεί να εκφράσω μια πιο απλή, μια πιο comfort εκδοχή της μαγειρικής μου φιλοσοφίας, με έκανε να θέλω να το δοκιμάσω. Και η πολύ όμορφη προσέγγιση των ιδιοκτητών έπαιξε καθοριστικό ρόλο πάντως στο να κάνω μια τέτοια κίνηση.» Αυτό ήταν το πρώτο πράγμα που μου είπε ο Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος για τη νέα του συνεργασία με το Λοκάλι, η οποία είναι σε γραμμή εκκίνησης με τον ταλαντούχο συνεργάτη του, Ανέστη Ποιμενίδη (τον γνωρίσαμε στο Sea Sense στη Φολέγανδρο), να εκτελεί χρέη head chef. 

Ρίχνω μια ματιά στον κατάλογο και χαμογελώ με ορισμένες από τις εκφωνήσεις οι οποίες δίνουν κιόλας μια πιο παιγνιώδη διάσταση στη σύνθεση: Vitello...Αλλονησάτο, «Ρακόμελο-Σαλάτα», «Χαίρε, Καίσαρα!». Η πλειοψηφία των προϊόντων που χρησιμοποιούν προέρχεται από Έλληνες παραγωγούς βιώσιμης καλλιέργειας, ενώ το μενού είναι σχεδιασμένο με τέτοιο τρόπο, ούτως ώστε να ευνοείται περισσότερο το μοίρασμα των πιάτων σε ολόκληρο το τραπέζι. Υπάρχουν κι αρκετές επιλογές χωρίς γλουτένη, όπως ο ψητός μπακαλιάρος και το αγκιναράτο χοιρινό, αλλά κι όσοι ασπάζονται τον βιγκανισμό, νηστικοί δεν θα μείνουν. Το φινάλε γράφεται με γλυκό και...άγλυκο τρόπο. Μια αμυγδαλόπιτα ελαιολάδου και μια σοκολατόπιτα θα παίξουν αυτούς τους δύσκολους ρόλους.

Θα επιστρέψω σύντομα με ανταπόκριση. 

Σαρρή 44, Ψυρρή τηλ. 210 3250673

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση