Franco Manca: Η πίτσα που φέρνουν στην Ελλάδα οι αφοί Λιάκοι και ο Πάνος Ιωαννίδης

Με πενήντα έξι μαγαζιά στην Αγγλία κι ένα ακόμη στο νησί Σαλίνα της Ιταλίας, το Franco Manca από το 2008 που άνοιξε στο Brixton Market του Λονδίνου, έχει γράψει άπειρα μίλια στο κεφάλαιο ναπολιτάνικη πίτσα.

Δε ξέρω πως προέκυψε αυτό το ευχάριστο και μέσα στο επόμενο διάστημα θα έχουμε κι εμείς ένα Franco Manca του κουτιού στην Αθήνα, αλλά εδώ που τα λέμε τώρα, δεν περίμενα και κάτι λιγότερο από τον Σπύρο και τον Βαγγέλη Λιάκο που συνασπίστηκαν με τον Πάνο Ιωαννίδη σε αυτό το νέο εγχείρημα.

Αυτό βέβαια θα ήταν ίσως κομματάκι δύσκολο να συμβεί χωρίς την συμμετοχή στο project του James Ravano (Pizza Express και Zizzi) και Nabil Nankarious (The Real Greek και Franco Manca), μια και το concept μπορεί με μια πρώτη ματιά να φαίνεται απλό στην υλοποίηση του, αλλά αυτή η ναπολιτάνικη στρογγυλή θεά με το slow rising sourdough, στήριξε το αφήγημα της σε κορυφαία προϊόντα και βιολογικές πρώτες ύλες που έχουν και τοπικό χαρακτήρα, ενώ η εποχικότητα και η αειφορία θα διατρέχουν τη φιλοσοφία της κουζίνας απ’ άκρη σ’ άκρη. 

Με το που θα έχω περισσότερες πληροφορίες για το Franco Manca, αλλά και μόλις το δοκιμάσω, θα επιστρέψω με πλουσιότερο ρεπορτάζ.