Μενού με φόντο τα Δωδεκάνησα στο Tudor Hall

04 Ιουνίου 2019
Στην παραδοσιακή κουζίνα των Δωδεκανήσων εμβαθύνει το πολυτελές εστιατόριο του ξενοδοχείου King George Athens, με ένα μενού που περιλαμβάνει έξι σπεσιαλιτέ από έξι νησιά του συμπλέγματος.
  • Μενού με φόντο τα Δωδεκάνησα στο Tudor Hall | Νέα

Δεν είναι η πρώτη φορά που ο Αλέξανδρος Κοσκινάς, τιμάει και προβάλει με ειδικά μενού κομμάτια της γευστικής μας κληρονομιάς στο Tudor Hall. Άλλωστε πρόκειται για ένα από τα σπουδαιότερα εστιατόρια στη πρωτεύουσα με στιβαρή θητεία τα τελευταία χρόνια στον εκσυγχρονισμό της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας. Ναι, η θέα στον Παρθενώνα από τη βεράντα του μπορεί να είναι πολύ μεγάλο ατού που μαγνητίζει τόσο τους ξένους, όσο και τους ντόπιους αλλά εν προκειμένω η προσεγμένη γαστρονομική πρόταση του Κοσκινά παραμένει εξίσου χαρτί για το αριστοκρατικό εστιατόριο. Υπάρχει όμως και μια αφορμή που το ξαναφέρνει στην επικαιρότητα. Πρόκειται για ένα μικρό αλλά ουσιαστικό αφιερώμα στην δωδεκανησιακή κουζίνα, το οποίο θα τρέχει όλο τον Ιούνιο μεσημέρι-βράδυ σε ένα ένθετο μενού με έξι συνταγές που ξετρύπωσε ο Αλέξανδρος Κοσκινάς από διάφορα νησιά που βρίσκονται σε αυτή τη περιφέρεια. 

Η δική μου καρδιά χτύπησε πάντως με μια χωριάτικη σαλάτα από την Κάλυμνο, το λεγόμενο μιρμιζέλι. Ακριβώς σε αυτό το πιάτο φαίνεται και η μεγάλη ικανότητα του σεφ να ερμηνεύει μια ρουστίκ συνταγή με ντομάτες, τηγανητές μελιτζάνες, παστές σαρδέλες και κοπανιστή, με τόση φινέτσα που προσωπικά με γοητεύει. Μια χαρά νόστιμα βρήκα και τα ροδίτικα πιταρούδια, ενώ αν τραβάει η ορεξή σας ένα μπρουτάλ θαλασσινό στιγμιότυπο, το χταπόδι με πατάτες στο φούρνο είναι ένα μαγειρευτό που θα σας κανακέψει τον ουρανίσκο με την φοβερή νοστιμιά του. Το ίδιο ισχύει και για το κατσικάκι καπαμά με μια φανταστική και απολύτως ισορροπημένη σάλτσα ντομάτας, από εκείνες που δεν θέλεις να αφήσεις ίχνος στο πιάτο σου. Σε υψηλό επίπεδο και η προσέγγιση του Ευγένιου Βαρδακαστάνη στο πατροπαράδοτο μελεκούνι που κρατάει από το νησί της Χάλκης, το οποίο παρουσιάζει ως παγωτό με μπαχαρικά, πορτοκάλι και λευκό αμύγδαλο. 

Info: Βασιλέως Γεωργίου 3, Σύνταγμα τηλ. 210 3222210

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση