Πιρουνιές

Νέα και σχόλια από τον κόσμο της γεύσης

Άγγελος Λάντος και Χρήστος Λάπας μαζί σε επιμέλειες εστιατορίων στην Κρήτη

09 Σεπτεμβρίου 2019

Μετά από τρεις φορές που συναντήθηκαν στην ίδια κουζίνα (η τελευταία ήταν στις 27 Αυγούστου, στο εστιατόριο The Butcher's Bar στη Χερσόνησο) οι δύο chef είναι έτοιμοι να κάνουν το επόμενο βήμα. Ο λόγος για τον βραβευμένο με δύο αστέρια Michelin, Άγγελο Λάντο, που επιπλέον μοιράζεται και τις γνώσεις του σε γνωστό ΙΕΚ της Αθήνας και για τον Κρητικό chef Χρήστο Λάπα, που τα τελευταία χρόνια, εκτός από την παρουσία του στην κρητική τηλεόραση με το γαστρονομικό μαγκαζίνο Food Project, έχει δείξει και την αγάπη και το ταλέντο του σε γνωστές επιχειρήσεις εστίασης του Ηρακλείου με την ιδιότητα της συμβουλευτικής καθοδήγησης, καθώς και στις επιχειρήσεις του επιχειρηματία Γιάννη Κορδώνη, στο Saradari seafood restaurant και στο The Butcher's Bar, στο οποίο είναι και συνιδιοκτήτης. Οι δύο σεφ, που συνδέονται με στενές, φιλικές σχέσεις τα τελευταία χρόνια, μπήκαν από πέρυσι σε διαδικασία συζητήσεων με γνωστό όμιλο ξενοδοχειακών μονάδων οι οποίες ακόμα βρίσκονται σε διαδικασία διαπραγματεύσεων. Μέσα από τις συζητήσεις αυτές προέκυψαν και άλλες προτάσεις που θέλουν τους γνωστούς σεφ να ενώνουν τις μαγειρικές τους δυνάμεις και να μπαίνουν σε τροχιά συζητήσεων με σκοπό την επιμέλεια a la carte εστιατορίων σε ξενοδοχειακές μονάδες στην Κρήτη. Π.Δ.

Τέλος στη συνεργασία Αυγερίας Σταπάκη και Principote

11 Αυγούστου 2019

Ένας κύκλος τρεισήμισι χρόνων με πολύ καλά δείγματα γραφής έκλεισε για την ταλαντούχα Αυγερία Σταπάκη, η οποία δε βρίσκεται πλέον στη κουζίνα του μυκονιάτικου Principote. Τα νέα όμως δε σταματούν εδώ. Έχει ήδη ετοιμάσει το επομένο μαγειρικό της βήμα και μάλιστα εκτός Ελλάδας, μια και έδωσε τα χέρια με τον Brad Parker, επιχειρηματία των περίφημων The Hampton Social και Bassment στο Σικάγο. Της ευχόμαστε καλή σταδιοδρομία στο νέο της ξεκίνημα! 

Χρήστος Λάπας καλεί Άγγελο Λάντο!

22 Ιουλίου 2019

Για δεύτερη χρονιά, ο σεφ του The Butcher's Bar, στην Κρήτη, καλεί τον σεφ Άγγελο Λάντο της Σπονδής σε ένα μαγειρικό ντουέτο τον Αύγουστο! Στις 27 Αυγούστου θα μαγειρέψουν από δύο πιάτα ο καθένας στο The Butcher's Bar, στη Χερσόνησο, το μενού θα συμπληρωθεί από ένα επιδόρπιο από την pastry chef Αγγελική Μουντράκη. Η τιμή του μενού είναι €70, κρατήσεις στο τηλέφωνο 2897 022246. Π. Δ.

Το Bill & Coo καλεί στη Μύκονο τον Άλεξ Τσιοτίνη

17 Ιουλίου 2019

Ο πολύ αξιόλογος chef patron του αθηναϊκού και βραβευμένου με δύο αστέρια FNL εστιατορίου CTC, Άλεξ Τσιοτίνης, θα αποβιβαστεί στο κοσμικό νησί των ανέμων και εν προκειμένω στη κλασάτη βεράντα του εστιατορίου Bill & Coo, στη Μεγάλη Άμμο, αποδεχόμενος την πρόσκληση του εξαιρετικά ταλαντούχου executive chef του ομίλου, Ντίνου Φωτεινάκη, για να συμμετάσχει στο φετινό μίνι φεστιβάλ γασρονομίας, που λανσάρει το πολυτελές ξενοδοχείο. Προηγήθηκε πριν λίγες ημέρες ο Θάνος Φέσκος από το κορυφαίο Geranium, ενώ στις 22 Αυγούστου, έρχεται και η σειρά του Παύλου Κυριάκη να δώσει το παρών εκεί. Ανάμεσα στα πέντε στάδια του μενού που θα σερβιριστεί στις 30 Ιουλίου θα συναντήσετε μεταξύ άλλων τη περίφημη βελουτέ καλαμποκιού με αστακό που αρωματίζει με τρούφα και περγαμόντο, ένα εξαιρετικό ριζότο πατάτας μαγειρεμένο σαν παέγια με θαλασσινά καθώς κι ένα μπαρμπούνι με πουρέ αγγινάρας και σάλτσα από άγριο μάραθο. Το μενού έχει κι άλλες εκπλήξεις, ενώ μου φαίνεται ότι στα επιδόρπια κάπου πήρε το μάτι μου κι αυτό το φανταστικό μίνι γαλατοπιτάκι, το οποίο κάποτε με είχε ξεμυαλύσει για τα καλά. Τ. Μ. 


Κρατήσεις στο [email protected] και στο 22890 26292


Πρεμιέρα για το δεύτερο Local Gourmet Festival στη Ρόδο

12 Ιουλίου 2019

To Local Gourmet Festival στη Ρόδο το οποίο επιστρέφει φέτος με δύναμη από την περσινή του επιτυχία είναι μία από τις δράσεις που στηρίζει η Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου στο πλαίσιο του τίτλου της Γαστρονομικής Περιφέρειας της Ευρώπης για το 2019. Το φεστιβάλ διοργανώνει το εξαιρετικό εστιατόριο Noble του ξενοδοχείου Elysium Resort & Spa, από 19 έως 23 Ιουλίου, ενώ σκοπός του η ανάδειξη και προώθηση της Ροδίτικης γαστρονομία και η προβολή των τοπικών προϊόντων και παραγωγών. Φέτος λοιπόν προσκαλεί τέσσερις διακεκριμένους Έλληνες σεφ που διαπρέπουν σε βραβευμένα εστιατόρια του εξωτερικού, οι οποίοι θα συνδημιουργήσουν με την ομάδα του Noble ένα μενού γευσιγνωσίας επτά σταδίων: τα τρία πιάτα θα έχουν την υπογραφή των καλεσμένων σεφ, τα υπόλοιπα τρία θα είναι εμπνευσμένα από τη ροδίτικη κουζίνα από ομάδα του Noble με επικεφαλής τον executive chef του ξενοδοχείου, Γιώργο Τρουμούχη και τον head chef του εστιατορίου Σταμάτη Μισομικέ, ενώ θα υπάρχει κι ένα πιάτο κοινών σημείων γαστρονομικής αναφοράς, στο οποίο θα βάλουν όλοι τις πινελιές τους. Την αυλαία του φεστιβάλ θα ανοίξει στις 20 Ιουλίου ο Θάνος Φέσκος από το βραβευμένο με τρια αστέρια Michelin εστιατόριο Geranium, στην Κοπεγχάγη. Τη σκυτάλη θα πάρει στις 21 Ιουλίου, ο Έρικ Ιβανίδης από το μονάστερο Oak στην Γάνδη και στις 22 Ιουλίου θα δώσει το παρών στο φεστιβάλ, ο Μάικ Παπαφίλης από το συγκλονιστικό εστιατόριο L’Ambroisie στo Παρίσι, που αποσπά για πολλά χρόνια τρία αστέρια από τον κόκκινο οδηγό. Το Local Gourmet Festival θα κλείσει στις 23 Ιουλίου με προσκεκλημένο chef τον Αθηναγόρα Κωστάκο από το πολυσυζητημένο ελληνικό εστιατόριο Meraki στo Λονδίνο. Τ.Μ. 

Ο Γιώργος Παπακώστας στο Gastronomy Wednesdays του Island

02 Ιουλίου 2019

Στο κοσμοπολίτικο «νησί» της Αθηναϊκής Ριβιέρας θα δώσει το παρών αύριο, Τετάρτη 3 Ιουλίου, ο chef patron των The Burger Joint και Vittoria Gati, Γιώργος Παπακώστας. Στα πλαίσια του γαστρονομικού φεστιβάλ που λάνσαρε φέτος το πανέμορφο restaurant bar στη Βάρκιζα και επιμελείται ο Νίκος Δαδίτσιος με την Square22, ο Παπακώστας θα καταθέσει ένα πληθωρικό μενού πέντε πιάτων (€45 το άτομο) με άρωμα Ιταλίας, αποτυπώνοντας έτσι τη φιλοσοφία τη μαγειρική φιλοσοφία του εστιατορίου Vittoria Gati, στο οποίο μάλιστα συνεργάζεται πλέον με τον Νίκο Καραθάνο. Κάπου πήρε το μάτι μου μια burrata με πολύχρωμα ντοματίνια και φρεσκοψημένο ψωμί, σπαγγέτι al limone, καθώς κι ένα γεμιστό agbolloti με μοσχάρι Wagyu, bisque καραβίδας και μια κρέμα από παρμεζάνα και μανιτάρια πορτσίνι. Η αυλαία θα πέσει με ένα από τα κλασικά εικονογραφημένα επιδόρπια της κουζίνας από τη γειτόνισσα χώρα που δεν είναι άλλο από το τιραμισού. Τ.Μ. 

Κρατήσεις στο 210 9653563-4

Τέλος στη συνεργασία Θοδωρή Παπανικολάου και Parla

18 Ιουνίου 2019

Μετά από την επιτυχημένη πορεία του Θοδωρή Παπανικολάου στο Parla όπου κατέθεσε τη προσωπική του άποψη για τη σύγχρονη ιταλική κουζίνα και βραβεύτηκε με δυο αστέρια FNL, η συνεργασία του με το εστιατόριο σταμάτησε. Ο μεν Παπανικολάου βρίσκεται στο Selene στη Σαντορίνη, όσο για τις εξελίξεις στο Parla αναμένουμε την σχετική ενημέρωση. Τ. Μ. 

Ανοίγει το Delta Restaurant στο ΚΠΙΣΝ και θα λειτουργεί κάθε Κυριακή

05 Ιουνίου 2019

Θα κάνει πρεμιέρα την Κυριακή, 9 Ιουνίου, στο Κέντρο Πολιτισμού Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος από τις 10:00 π.μ μέχρι και τα μεσάνυχτα, ενώ την κάρτα του brunch και του a la carte που θα εστιάζει σε κλασικές συνταγές με προϊόντα μικρών παραγωγών από όλη την Ελλάδα, υπογράφει ο Δημήτρης Σκαρμούτσος. Το Delta που θα βρίσκεται στο επίπεδο 5Α του κτιρίου της Εθνικής Λυρικής Σκηνής, ξεκινάει τη πορεία του, πάντως, με μια πρωτοτυπία: θα ανοίγει μόνο τις Κυριακές. Σημειώστε ότι οι θεατές των απογευματινών και βραδυνών παραστάσεων θα έχουν την ευκαίρια να επιλέξουν μεταξύ προκαθορισμένων ειδικών μενού τα οποία θα αποτυπώνουν το προφίλ του εστιατορίου, ενώ επιπλέον θα οργανώνονται θεματικές γαστρονομικές ημερίδες και γευσιγνωσίες με στόχο την ανάδειξη της ελληνικής γαστρονομικής κληρονομιάς. Τ.Μ. 

Ο Herve Deville καλεσμένος του Παύλου Κυριάκη για μια βραδιά στη Lykovrisi

24 Μαΐου 2019

Για το άνοιγμα της ιστορικής Λυκόβρυσης στο Κολωνάκι με εντελώς καινούργιο προφίλ αλλά και για τις καλές επιδόσεις που ήδη σημειώνει η κουζίνα της σας το έχουμε γράψει. Ο executive chef Παύλος Κυριάκης τώρα που δείχνουν ότι ζεσταίνονται σιγά σιγά για τα καλά οι μηχανές του μαγαζιού, ετοιμάζει ένα δυνατό γαστρονομικό event την Τετάρτη 29/5, προσκαλώντας στο εστιατόριο τον Herve Deville από το Λονδίνο. Να θυμίσω ότι υπήρξε για πολλά χρόνια chef de cuisine και δεξί χέρι του μεγάλου Pierre Gagnaire στο διάστερο Sketch στο Λονδίνο, ενώ τώρα κάνει το επόμενο βήμα του στο εστιατόριο Momo. Πρόκειται για έναν εξαιρετικά ταλαντούχο μάγειρα με δεξιοτεχνία και αρτίστικες ιδέες που ραντίζει πάντα ό, τι μαγειρεύει με νοστιμιά, οπότε είναι ευκαιρία να δοκιμάσετε το sur mesure μενού πέντε πιάτων (€60 το άτομο) που θα ετοιμάσει ετοιμάσει ο ίδιος αποκλειστικά για εκείνο το βράδυ στη Lykovrisi. Τ.M. 

Πλ. Φιλικής Εταιρείας 5, Κολωνάκι τηλ. 2103388222

Φινάλε για το Silar στη Γλυφάδα

22 Μαΐου 2019

Το Σάββατο θα είναι δυστυχώς η τελευταία μέρα του εστιατορίου Silar. Έκανε μια φιλόδοξη εκκίνηση στη Γλυφάδα στις αρχές του 2019, αποσπώντας πολύ καλές κριτικές για την αξιόλογη και τολμηρή για τα δεδομένα της περιοχής, γαστρονομική πρόταση που κατέθεσε εκεί ο Άγγελος Μπακόπουλος. Ο σεφ μας ανακοίνωσε ότι το εστιατόριο κλείνει αιφνιδίως μετά την απόφαση του επιχειρηματία να αποσύρει τις επενδύσεις του από την Ελλάδα. Ο Μπακόπουλος όμως συνεχίζει σταθερά ως executive chef στο μυκονιάτικο ξενοδοχείο Katikies. 

Περισσότερα