Πιρουνιές

Νέα και σχόλια από τον κόσμο της γεύσης

Οι παγκόσμιοι βραβευμένοι ελληνικοί οίνοι στo HYTRA

26 Σεπτεμβρίου 2023

Αυτό τον Οκτώβριο το HYTRA Bar & Restaurant γιορτάζει τις μεγαλύτερες διακρίσεις που συγκέντρωσαν μέσα στο 2023 οι κορυφαίες ετικέτες του ελληνικού αμπελώνα και τις προτείνει στα μενού του! Τα πλέον βραβευμένα σε διεθνείς διαγωνισμούς ελληνικά κρασιά έρχονται από την 1η Οκτωβρίου και για όλο τον μήνα στην κάβα του HYTRA.
Οι ετικέτες και τα βραβεία τους: APLA 2022, OENOPS WINES, Gold, Concours Μondial de Bruxelles THEA MANTINIA 2021, SEMELI ESTATE, Gold, Thessaloniki Wine Competition SANTORINI, MIKRA THIRA, Platinum, Decanter World Wine Awards ALMA ROSE 2022, PAVLIDIS ESTATE, Gold, Asian Wine Trophy GRAND RESERVE 2011, BOUTARIS WINERY, Gold, Concours Μondial de Bruxelles MALAGOUZIA LATE HARVEST 2021, KTIMA GEROVASSILIOU, Gold, Decanter World Wine Awards 

Eight hands dinner στο Saradari, στην Κρήτη!

13 Σεπτεμβρίου 2023

Έχετε ακούσει για τα four hands dinner όπου ο resident chef ενός εστιατορίου προσκαλεί κάποιον γνωστό συνάδελφό του για ένα μοναδικό menu που στήνουν οι δυο τους. Πάω στοίχημα όμως πως για eight hands dinner δεν είχατε ακούσει! Ούτε και εγώ …έως τώρα.

Όμως στην Κρήτη είναι πληθωρικοί και ο Χρήστος Λάπας το ίδιο και πολύ αγαπητός ταυτόχρονα οπότε, την Παρασκευή 22 Σεπτεμβρίου, οργανώνει στο βραβευμένο Saradari, στον Λιμένα Χερσονήσου ένα μοναδικό event με καλεσμένους τον Έκτορα Μποτρίνι, τον Μανώλη Παπουτσάκη και τον Ηλία Σκουλά. Η σύμπραξη τεσσάρων εντελώς διαφορετικού ύφους σεφ είναι ιντριγκαδόρικη, το μενού φαίνεται πολύ ενδιαφέρον, είναι πλούσιο και -φυσικά- θαλασσινό, ενώ κάθε πιάτο συνοδεύεται και από ένα κρασί. Η τιμή είναι €95 το άτομο και όσοι βρεθείτε στην περιοχή αξίζει να το ζήσετε! Π.Δελ.

Το κερκυραϊκό Màkris και στην Αθήνα!

14 Μαΐου 2023

Το κερκυραϊκό Màkris, το γαστρονομικό εστιατόριο του ξενοδοχείου Domes Miramare Corfu, στα Μωραΐτικα, αποκτά έδρα και στην Αθήνα και συγκεκριμένα, στο Θησείο, στο κτίριο που στεγαζόταν μέχρι πρότινος το Epta 7 Restaurant Bar – με το πανέμορφο rooftop από όπου απολαμβάναμε τη μαγευτική θέα στην Ακρόπολη. Για να το προσεγγίσουμε θα μπαίνουμε από το 119 της οδού Ερμού ή κατευθείαν από το 10 του πεζόδρομου της Άστιγγος. Μολονότι αποφεύγω εν γένει τις προβλέψεις, αν κρίνω από την εμπειρία της Κέρκυρας διαισθάνομαι πως ένα ακόμα αστέρι αναμένεται να λάμψει στο γαστρονομικό στερέωμα της Αθήνας. Θ. Τσ.

Ένα αλλιώτικο "Σουαρέ" με Brunch θα στήνει τα μεσημέρια του Σαββάτου το Lost!

12 Μαΐου 2023

Σουαρέ ξέρετε τι θα πει: όταν ένας οικοδεσπότης ανοίγει το σπίτι του σε ανθρώπους που εκτιμά πολύ και θέλει να περιποιηθεί ιδιαίτερα. Σε αυτές τις μαζώξεις που κάποτε είχαν και καλλιτεχνικό προφίλ οι κουβέντες συνήθως ανάβουν και γίνεται ωραίο παιχνίδι. Σε ένα τέτοιο πλαίσιο που να αναβιώνει μνήμες μιας άλλης εποχής -και σε μια διαφορετική ώρα της μέρας- αλλά και με το βλέμμα στο σήμερα, η Ελένη Σαράντη και η Ηλέκτρα Ρίγκου στήνουν στο βραβευμένο Lost ένα μπουφέ με ένα σωρό νοστιμιές που θα μπορείτε να διαλέξετε επιτόπου από το κεντρικό τραπέζι. Έχουμε και λέμε: από brownies με καρύδια και ανθό αλατιού μέχρι Devil’s chocolate cake και από κις λορέν με μπέικον, παρμεζάνα και γραβιέρα μέχρι δυο ειδών φοκάτσια και πρασόπιτα. Brunch όμως χωρίς αυγά δεν γίνεται οπότε  έχουν μεριμνήσει και για αυτό, ενώ την εμφάνιση του θα κάνει και ο δίσκος του πρωινού, με αυγά, χειροποίητη μαρμελάδα, αλλαντικά και τυριά, ελίες, χούμους, ταχίνι, καρύδια με μέλι, προζυμένιο ψωμί και κουλούρι Θεσσαλονίκης. Φαίνεται πάντως πολύ ωραία φάση. Τ.Μ.

Αρχελάου 7, Παγκράτι τηλ. 210 7230832 

Nolan στη θέση του Ceresio 7 της Μυκόνου;

12 Μαΐου 2023

Μαθαίνω ότι συζητιέται σοβαρά η πιθανότητα να ανοίξει το αθηναϊκό Nolan στην θέση του όμορφου -αλλά ποτέ ιδιαίτερα επιτυχημένου- Ceresio 7, στη Χώρα της Μυκόνου. Είναι γεγονός ότι πλέον τα αθηναϊκά brands -ειδικά εκείνα που δεν έχουν ισχυρό fun factor- δύσκολα στέκονται στη διεθνή πλέον αγορά της Μυκόνου όπου οι Έλληνες σπανίζουν. Θα περιμένουμε με ενδιαφέρον να δούμε πρώτον αν θα επιβεβαιωθούν οι πληροφορίες, δεύτερον -αν ισχύουν- σε τι τιμές θα βγει η μυκονιάτικη εκδοχή του Nolan και τρίτον πως θα πάει το εγχείρημα γιατί φοβάμαι ότι η τηλεοπτική δημοφιλία εντός συνόρων δεν θα παίξει κάποιο ρόλο εδώ. Π. Δ.

O Simone Caporale υπογράφει το νέο Amaro Santoni

30 Ιουνίου 2021

Ένας από τους διασημότερους bartenders της εποχής μας που έγινε γνωστός σε όλο τον κόσμο όταν βρέθηκε στο κορυφαίο Artesian του Λονδίνου δημιούργησε ένα νέο Amaro που μόλις ήρθε και στην Ελλάδα από τη Granikal. Ο Οίκος Santoni έχει έδρα τη Φλωρεντία, τη γενέτειρα του Aperitivo και το νέο Amaro που υπογράφει για λογαριασμό του ο SimoneCaporale είναι ένα απολαυστικά γλυκόπικρο μίγμα 34 βοτάνων και μυρωδικών με το rhubarb να κυριαρχεί. Π.Δ.

Έφυγε από τη ζωή ο frontman και συνιδιοκτήτης του Κρητικού Σταύρος Δογιάκης

22 Ιουνίου 2021

Όσοι ξέραμε τον γλυκύτατο Σταύρο Δογιάκη, ο οποίος μαζί με τον αδερφό του ήταν οι ιδιοκτήτες της θρυλικής και πολυβραβευμένης κρεατοταβέρνας Κρητικός στη Κάντζα, παγώσαμε σήμερα πρώτα στην είδηση της εξαφανισής του και δυστυχώς στη συνέχεια στο άκουσμα του αιφνίδιου θανάτου του. Αυτές τις δύσκολες ώρες η σκέψη μας είναι στην αγαπημένη του μητέρα που πάντα πρόσεχε σαν τα μάτια του, στον αδερφό του Νίκο και στους φίλους του. 

Ο Σταύρος άλλωστε είχε πολλούς. 

Θερμά συλλυπητήρια,

H συντακτική ομάδα του FNL

Ιστορικό διαζύγιο Alain Ducasse και Plaza Athénée

17 Ιουνίου 2021

Έπειτα από είκοσι ένα ολόκληρα χρόνια σταματάει η συνεργασία του Alain Ducasse με το τριάστερο Plaza Athénée στο Παρίσι. Ο όμιλος Dorchester στον οποίο ανήκει το εμβληματικό ξενοδοχείο δεν έδωσε βέβαια καμία περαιτέρω εξήγηση για αυτή την απόφαση, αφήνοντας να εννοηθεί ότι πάρθηκε από κοινού, ενώ επισήμανε ότι η ηγετική φυσιογνωμία της σύγχρονης γαλλικής κουζίνας θα παραμείνει ως executive chef τόσο στο παρισινό La Meurice, όσο και στο Alain Ducasse at the Dorchester στη βρετανική πρωτεύουσα. Έπειτα από την ολική ανακαίνιση του εστιατορίου το 2014, ο Ducasse τάραξε τα διεθνή γαστρονομικά ύδατα, αφαιρώντας εντελώς το κρέας από το μενού του Plaza Athénée. To τολμηρό «Naturalite» του το οποίο εστίαζε στην μεγάλη σημασία που έχει η οικολογία της γεύσης και στην αναγκαιότητα να στραφεί η haute cuisine σε ένα υγιεινότερο τρόπο διατροφής επηρέασε και ενθάρρυνε προς αυτή τη κατεύθυνση χιλιάδες σεφ σε όλο το κόσμο. Να είναι άραγε αυτό το ηχηρό διαζύγιο ένα από τα πολλά επιγενόμενα της πανδημίας; Ρητορική ερώτηση. 

Τ. Μ. 

Κυκλαδίτικο καλοκαίρι στο Salonica

08 Ιουνίου 2021

Ο Σωτήρης Ευαγγέλου έχει παρουσιάσει στο Salonica πολλά εξαιρετικά πιάτα που συνδυάζουν καθαρόαιμη ελληνικότητα, φινέτσα και νοστιμιά. Το ίδιο κάνει κι αυτό το καλοκαίρι, εστιάζοντας όμως στις γεύσεις των Κυκλάδων: το νέο μενού που ξεκίνησε να σερβίρεται πριν από λίγες ημέρες στο βραβευμένο εστιατόριο του ξενοδοχείου Makedonia Palace και το οποίο θα «τρέχει» τον Ιούνιο, τον  Ιούλιο και τον Αύγουστο αντλεί υλικά και συνταγές από τη γευστική παρακαταθήκη του Αιγαίου.

Η αιγαιοπελαγίτικη κακαβιά με φρυγανισμένο ψωμί και αγιολί, τα πράσινα σαλατικά με ροδάκινα, μυζήθρα και vinsanto Σαντορίνης, το σαλατούρι, η χταποδομακαρονάδα και τα σκορδομακάρονα, το ψητό χοιρινό με χόνδρο, γλυκό σκόρδο και θρούμπι και το κατσικάκι πατατάτο είναι λίγα μόνο από όσα μπορεί να δοκιμάσει κανείς αυτόν τον καιρό καθισμένος στα τραπέζια του. Εκτός αυτών υπάρχουν πάντοτε φρέσκα ψάρια ημέρας στην σχάρα, στον ατμό ή ψημένα στο αλάτι, καθώς επίσης και κρεατικά από το ωριμαντήριο του εστιατορίου. Α.Στ.

Ένα από τα κορυφαία breakfast items στο Six Seasons!

21 Μαΐου 2021

Το Six Seasons είναι ένα μικρό cafe-restaurant στο Χαλάνδρι που άνοιξαν πριν λίγο καιρό η Κική Αγρίτη και η Μαριάνα Μπόικου. Το όνομά του παραπέμπει στις έξι εποχές των λαχανικών/κηπευτικών και αυτή η εποχικότητα σε συνδυασμό με την υγιεινή διάσταση στη διατροφή δίνει και το στίγμα της πολύ ενδιαφέρουσας κουζίνας του που μπορείτε να απολαύσετε στα 3-4 τραπεζάκια εκεί ή με efood delivery.
Έχω δοκιμάσει μερικά πράγματα αλλά θα σταθώ σε αυτό το υπέροχο avocado toast με scrambled eggs. Πρόκειται για ένα από τα καλύτερα πράγματα που μπορεί να δοκιμάσει κανείς για πρωινό στην πόλη, χάρη στα απίθανα βελούδινα και νόστιμα αβγά, το ώριμο αρωματικό αβοκάντο και το υπέροχο προζυμένιο ψωμί!
Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε! Π. Δελ.
Info: Παράσχου 8, Χαλάνδρι, τηλ. 2114180585

Περισσότερα