Πιρουνιές

Νέα και σχόλια από τον κόσμο της γεύσης

Η DIAGEO αναβάλλει το WORLD CLASS για το 2021

24 Μαρτίου 2020

Η πανδημία του Covid-19 δεν ήταν δυνατόν να αφήσει ανεπηρέαστη και τη διεθνή σκηνή του bartending, οπότε και η DIAGEO με αίσθημα ευθύνης απέναντι στη δεδομένη κρίσιμη κατάσταση πήρε την απόφαση να αναβάλλει όλους τους εθνικούς διαγωνισμούς που αφορούν το WORLD CLASS Competition για τη τρέχουσα χρονιά, δίνοντας ραντεβού το 2021, όπου ο παγκόσμιος τελικός θα γίνει στο Sydney. 

Το Bacardí® Legacy cocktail competition global finals αναβάλλεται

17 Μαρτίου 2020

Ο παγκόσμιος τελικός του BACARDÍ® LEGACY, ενός από τους μεγαλύτερους διαγωνισμούς cocktail σε παγκόσμιο επίπεδο, που ήταν προγραμματισμένος να λάβει μέρος στο Μαϊάμι την πρώτη εβδόμαδα του Μαΐου, θα μετατεθεί σε νέα ημερομηνία, η οποία θα ανακοινωθεί αργότερα μέσα στο έτος. Λόγω της πανδημίας του COVID-19, αναβάλλονται επίσης και όλα τα ενδιάμεσα στάδια του διαγωνισμού.

A Walk in the Forest; Δοκιμάσαμε το νέο θεματικό μενού στο Tudor Hall

12 Μαρτίου 2020

Από την αριστοκρατική βεράντα στη κορυφή του ξενοδοχείου King George βλέπετε τη Πλατεία Συντάγματος και τον Ιερό Βράχο της Ακρόπολης, αλλά εδώ και λίγες ημέρες μέχρι τις 5 Απριλίου, βλέπετε επίσης και...μέσα σ' ένα δάσος. Για την ακρίβεια, αυτή τη γευστική θέα έχει το νέο θεματικό μενού που εμπνεύστηκε η μαγειρική ψυχή του βραβευμένου εστιατορίου Tudor Hall, Αλέξανδρος Κοσκινάς, μαζί με εξαιρετικό και πάντα ορεξάτο executive chef του ομίλου, Αστέριο Κωστούδη. Στο μικρό καταλογάκι φιγουράρουν πέντε προτάσεις τις οποίες μπορείτε κάλλιστα να συνδυάσετε και με διαχρονικά πιάτα από το τρέχον μενού του εστιατορίου. Όσοι είστε λάτρεις των μανιταριών να σας πω ότι εν προκειμένω τα ψήνουν στο ξυλόφουρνο και τα σερβίρουν σε φύλλα καστανιάς και πικάντικο relish. Τα νιόκι με κρέμα πατάτας, πράσα με κάστανα και μαύρη τρούφα έχουν πολλή νοστιμιά κι εκφραστική ακρίβεια, ενώ κατά τη γνώμη μου το πιο δυνατό στιγμιότυπο σε αυτόν τον περίπατο είναι ο ψητός φασιανός με κολοκύθα γκρατινέ, λαγόχορτο και μια απολύτως ταιριαστή σάλτσα diable. Ειδικά η μπαλοτίνα με το μπουτάκι του ήταν μεγάλη απόλαυση. Στο φινάλε περίμενα να δω τιμής ένεκεν κάποιο Black Forest, αλλά συμβιβάστηκα εύκολα με το θαυμάσιο Paris Brest με κρέμα από φυστίκι Αιγίνης και το all time classic μοντέρνο εκμέκ του Ευγένιου Βαρδακαστάνη. Τέλος, να σημειώσω ότι χειροκροτώ την σχολαστικότητα του σέρβις ως προς την τήρηση των κανόνων υγιεινής σε όλα τα επίπεδα. Άψογοι. 

Τάσος Μητσελής

Βασ. Γεωργίου 3, Σύνταγμα, τηλ. 2103330265


Ένας φρέσκος «Καρπός» στο Μαρούσι

04 Μαρτίου 2020

Θα τον γευτείτε κι αυτόν και τους...καρπούς του στο χώρο που στέγαζε μέχρι πρότινος το εστιατόριο Άνετον, επί της οδού Στρατηγού Λέκκα στο Μαρούσι. Αποπνέει μια όμορφη ζεστασιά με έναν στιλάτο διάκοσμο που παραπέμπει από τη μια σε γαλλικό μπιστρό κι από την άλλη σε αστική τραπεζαρία αθηναϊκού σπιτιού στα βόρεια προάστια σε μια γουστόζικη και ισορροπημένη μίξη. Θαλπωρή και πάλι θαλπωρή, δηλαδή. Ο σεφ Νίκος Σιγέρης κάνει το πρώτο του επιχειρηματικό βήμα, ενώνοντας τις δυνάμεις του μαζί με τον Νίκο Μάρκου σε ένα καινούργιο γευστικό εγχείρημα που αφηγείται με σύγχρονο αλλά βατό τρόπο «ιστορίες» της ελληνικής κουζίνας , στις οποίες πρωταγωνιστούν επιλεγμένα υλικά από διάφορες γωνιές του τόπου μας. Μπορείτε να ρίξετε κλεφτές ματιές παρατηρώντας τη μαγειρική δράση στην ανοιχτή κουζίνα από την οποία βγαίνει προζυμένιο ψωμί που φτιάχνουν οι ίδιοι με αλατισμένο βούτυρο, λουκουμάδες τραχανά με σύγκλινο, πιπεριά Φλωρίνης και βολάκι Άνδρου, μια χλιαρή σαλάτα με παντζάρια και μια κομψή γουρουνοπούλα σε γκουρμέ εκδοχή. Στα επιδόρπια δείχνει πολύ ενδιαφέρουσα η «μπάρα» σοκολάτας, αλλά και η πορτοκαλόπιτα φαίνεται να είναι ελκυστική. Θα επανέλθουμε προσεχώς! Τ.Μ.

Στρατηγού Λέκκα 19, Μαρούσι, τηλ. 210 8068032

Ο Αλέκος Στεπσένκο είναι ο φετινός νικητής του Bacardi Legacy Greece

17 Φεβρουαρίου 2020

Με θέα το πιο ψηλό κτήριο στον κόσμο, το Μπουρτζ Χαλίφα, στο Ντουμπάι, διεξήχθη χθες ο τελικός του Bacardi Legacy Greece. Νικητής αναδείχθηκε ο Αλέκος Στεπσένκο από το Odori Vermuteriadi Atene. O Αλέκος με το ποτό του Kokomo, παλιό τραγούδι των Beach Boys, -θα το θυμάστε από την ταινία Cocktail με τον Τομ Κρούζ- αφύπνισε στους κριτές το ονειρικό τους μέρους και τους κέρδισε. Επόμενος σταθμός για τον Αλέκο είναι ο παγκόσμιος τελικός του Bacardi Legacy που θα διεξαχθεί στο Μαϊάμι τον Μάιο. Β.Δ.

Διονύσης Πρώιος, μια έκπληξη στο φετινό Master chef

28 Ιανουαρίου 2020

Ομολογώ πως δεν είμαι ιδιαίτερα φαν των reality, άρα και του master chef ...ωστόσο χθες, κάνοντας zapping, έπεσα πάνω σε μια γνώριμη φυσιογνωμία: ο Διονύσης Πρώιος Ραλλάτος μαγείρευε για τους κριτές λαζάνια και τους διηγήθηκε την συγκινητική ιστορία για τον γιο του. Εκείνοι προφανώς δεν τον γνώριζαν, δεν ήξεραν και προφανώς δεν μπορούσαν να φανταστούν ότι ο Διονύσης ήταν ο συνδημιουργός και η ψυχή ενός από τα πιο σπουδαία, πιο μαγικά club-restaurants που έγιναν ποτέ στην Αθήνα, του El Pecado που μεσουράνησε στα τέλη των '90s με αρχές '00s και άλλαξε ολόκληρη τη γειτονιά του Ψυρρή!
Για εμάς τους παλιότερους ήταν γλυκόπικρο να τον δούμε σε ένα τηλεπαιχνίδι να κρίνεται από σεφ που θα μπορούσαν να είναι παιδιά του. Π. Δελ.

Bespoke brunch στο 42

03 Δεκεμβρίου 2019

Μια νέα και πολύ ενδιαφέρουσα προσέγγιση στο brunch φέρνει το ατμοσφαιρικό 42 Barstronomy.

Το menu υπογράφει ο εξαιρετικός σεφ Μιχάλη Νουρλόγλου και έχει μια «tailor made» προσέγγιση: στην fixed τιμή των €25 / άτομο. Εσείς απλά επιλέγετε ένα πρώτο και ένα κυρίως πιάτο, ενώ από το τρόλει με τις δημιουργίες του chef patissier Βασίλη Παπαματθαίου θα επιλέξετε πως θα κλείσετε γλυκά το brunch σας. Παράλληλα, η μοναδική στην πόλη «μπάρα» του 42 μαζί με την λίστα με τα signature cocktails της, θα σας σερβίρει μια ειδικά σχεδιασμένη για τα πιάτα σας λίστα με Bloody Mary. (Κολοκοτρώνη 3, Αθήνα, τηλ. 2130052153) Π. Δ.

Κυριακάτικο brunch στο 21

27 Νοεμβρίου 2019

Δοκίμασα το κυριακάτικο brunch του 21 που έχει γίνει κάτι σαν θεσμός στα βόρεια. Πολύ καλή ποιότητα γενικά: εξαιρετικά -επιτέλους- eggs Benedict, άψογο Bloody Mary, πληθωρικό και γευστικό mac n' cheese, ωραία κοτολέτα milanese. Το ευχαριστήθηκα παρά τις τσιμπημένες τιμές. Π. Δ.
Info: Κολοκοτρώνη 21, Κηφισιά, τηλ. 2108088822

Ο Βασίλης Μουρατίδης είναι ο επόμενος guest chef του Gastronomy Tuesdays στο Athenee

15 Νοεμβρίου 2019

Σε εξέλιξη βρίσκονται οι  επιτυχημένες γαστρονομικές βραδιές του δημοφιλούς Athenee, στη συμβολή Βουκουρεστίου και Πανεπιστημίου, με τον πολύ ταλαντούχο σεφ των βραβευμένων Squirrel και Andromeda στο Danai Resort, Βασίλη Μουρατίδη, να παίρνει τη σκυτάλη από τον Αθηναγόρα Κωστάκο που άνοιξε το φεστιβάλ και να κατεβαίνει την ερχόμενη Τρίτη 19 Νοεμβρίου στην Αθήνα για ένα ξεχωριστό μενού με την υπογραφή του. Η αυλαία θα ανοίξει με καπνιστό χέλι, παντζάρι και κουρκουμά, σειρά έχει ένα σκουμπρί με yuzu, σουσάμι και μαύρο σκόρδο για να ακολουθήσουν τρεις συνθέσεις με πρωταγωνιστές το φουα γκρα, το λαυράκι και το περιστέρι, ενώ για φινάλε θα σερβίρει ένα επιδόρπιο με κίτρο, αμύγδαλο και blood orange. Όλα αυτά στην τιμή των 65 το άτομο. Φαίνεται πάντως ιδιαίτερα ελκυστικό!


Για κρατήσεις στο 2103251430

Ο Γιάννης Τσικονδούρας είναι ο νέος σεφ του Charlie D.

12 Νοεμβρίου 2019

Ο σεφ Γιάννης Τσικονδούρας, παλιός γνώριμος από τα βραβευμένα με FnL awards Οινοτόπι- Καπνοτόπι και Mare (του ξενοδοχείου Lichnos Beach Hotel & Suites, στην Πάργα) επιστρέφει στη γενέτειρά του, την Θεσσαλονίκη. Ανέλαβε την κουζίνα του Charlie D, της brasserie του ξενοδοχείου Excelsior, η οποία, βέβαια, παραμένει πάντα υπό την επίβλεψη της ομάδας Τραστέλη. Σύμφωνα με όσα έχουν ανακοινωθεί μέχρι στιγμής το βασισμένο στην εξαιρετική ποιότητα των πρώτων υλών μενού του θα εξακολουθήσει να κινείται στην comfort λογική της brasserie, με αρκετά πιάτα ημέρας, αλλά και πολλές πιο ελληνικές πινελιές – στα επιδόρπια ήδη έχει προστεθεί το θεσσαλονικιό Αρμενοβίλ. Θ. Τσ.

Κομνηνών 10 (& Μητροπόλεως 23), τηλ. 2310021010

Περισσότερα