Πιρουνιές

Νέα και σχόλια από τον κόσμο της γεύσης

Ο Herve Deville καλεσμένος του Παύλου Κυριάκη για μια βραδιά στη Lykovrisi

24 Μαΐου 2019

Για το άνοιγμα της ιστορικής Λυκόβρυσης στο Κολωνάκι με εντελώς καινούργιο προφίλ αλλά και για τις καλές επιδόσεις που ήδη σημειώνει η κουζίνα της σας το έχουμε γράψει. Ο executive chef Παύλος Κυριάκης τώρα που δείχνουν ότι ζεσταίνονται σιγά σιγά για τα καλά οι μηχανές του μαγαζιού, ετοιμάζει ένα δυνατό γαστρονομικό event την Τετάρτη 29/5, προσκαλώντας στο εστιατόριο τον Herve Deville από το Λονδίνο. Να θυμίσω ότι υπήρξε για πολλά χρόνια chef de cuisine και δεξί χέρι του μεγάλου Pierre Gagnaire στο διάστερο Sketch στο Λονδίνο, ενώ τώρα κάνει το επόμενο βήμα του στο εστιατόριο Momo. Πρόκειται για έναν εξαιρετικά ταλαντούχο μάγειρα με δεξιοτεχνία και αρτίστικες ιδέες που ραντίζει πάντα ό, τι μαγειρεύει με νοστιμιά, οπότε είναι ευκαιρία να δοκιμάσετε το sur mesure μενού πέντε πιάτων (€60 το άτομο) που θα ετοιμάσει ετοιμάσει ο ίδιος αποκλειστικά για εκείνο το βράδυ στη Lykovrisi. Τ.M. 

Πλ. Φιλικής Εταιρείας 5, Κολωνάκι τηλ. 2103388222

Φινάλε για το Silar στη Γλυφάδα

22 Μαΐου 2019

Το Σάββατο θα είναι δυστυχώς η τελευταία μέρα του εστιατορίου Silar. Έκανε μια φιλόδοξη εκκίνηση στη Γλυφάδα στις αρχές του 2019, αποσπώντας πολύ καλές κριτικές για την αξιόλογη και τολμηρή για τα δεδομένα της περιοχής, γαστρονομική πρόταση που κατέθεσε εκεί ο Άγγελος Μπακόπουλος. Ο σεφ μας ανακοίνωσε ότι το εστιατόριο κλείνει αιφνιδίως μετά την απόφαση του επιχειρηματία να αποσύρει τις επενδύσεις του από την Ελλάδα. Ο Μπακόπουλος όμως συνεχίζει σταθερά ως executive chef στο μυκονιάτικο ξενοδοχείο Katikies. 

Το GB Roof Garden σερβίρει παραδοσιακή κακαβιά

07 Απριλίου 2019

Δεν είναι η πρώτη φορά που το ξενοδοχείο Μεγάλη Βρεταννία κρατάει ζωντανό το γευστικό νήμα με την παράδοση. Στο κλασάτο GB Roof Garden, o executive chef του ομίλου, Αστέριος Κουστούδης με τον επικεφαλής στην κουζίνα του εστιατορίου, Δημήτρη Μπούτσαλη, μαγειρεύουν την παραδοσιακή σούπα κακαβιά που έφτιαχναν κάποτε οι ψαράδες, σκάβοντας ένα μικρό λάκκο στα βότσαλα και βάζοντας μετά από πάνω την κατσαρόλα στην φωτιά με θαλασσινό νερό, πατάτες και ό, τι ψάρι είχαν. Παρότι Άνοιξη το θερμόμετρο που επιμένει προς το παρόν χαμηλά, κάνει ακόμα πιο ταιριαστό το σκηνικό για να πεταχτείτε μέχρι την κορυφή του αριστοκρατικού ξενοδοχείου και να απολαύσετε αυτή τη σούπα βάλσαμο με τον εξαιρετικό πυκνό ζωμό που κρύβει ζεστασιά και νοσταλγία, είναι γευστικότατη ενώ θα την έχουν στο μενού μέχρι τις 26/4. 

Ξεν. Grande Bretagne Πλ. Συντάγματος & Πανεπιστημίου τηλ. 210 3330000

Το Baba Au Rum γίνεται… 10 χρονών

29 Μαρτίου 2019

Τα χρόνια φαίνεται ότι πέρασαν γρήγορα από τότε που στο μικρό στενό της Κλειτίου άνοιξε ένα μπαρ που έμελλε να φέρει τα πάνω κάτω στην τότε ανύπαρκτη bartending σκηνή. Το Baba Au Rum έγινε αμέσως στέκι και όχι άδικα. Κάθε χρόνο κέρδιζε όλο και περισσότερους φίλους και γινόταν ακόμα πιο γνωστό. Όχι μόνο εντός αλλά και εκτός Ελλάδος. Βρέθηκε δε, τέσσερις φορές μέσα στη λίστα με τα 50 καλύτερα μπαρ του κόσμου –δεν το λέτε και λίγο. Και να τώρα, δέκα χρόνια μετά από την πρώτη μέρα λειτουργείας του αποφασίζει να τα γιορτάσει με ένα μεγάλο πάρτι την Κυριακή 31 Μαρτίου από τις 5 το απόγευμα και μετά.

Καλεσμένοι του, όλοι εμείς αλλά και οι δύο από τα πιο σημαντικά μπαρ της Ευρώπης: το Artesian του Λονδίνου και το Little Red Door από το Παρίσι –και τα δύο βρίσκονται στην λίστα του World’s 50 Best Bars. Επίσης μας περιμένει ένα δυνατό dj-set από τους Antoine Catelan και Matho Pezlo, με funky beats, afro-tropical και disco μουσική και μια έκπληξη: η ολοκαίνουργια cocktail list. Τι λέτε… θα το χάσετε; Εμείς σίγουρα όχι. Β.Δ.

Info: Κλειτίου 6, Αθήνα

O Miles Watson θα τζαμάρει μαζί με τον Δημήτρη Κατριβέση την Πέμπτη 28 Μαρτίου στο Fuga

26 Μαρτίου 2019

Είναι ο σεφ και εμπνευστής της καινοτόμου και δημιουργικής ομάδας των Pure Berlin, είναι πολυταξιδεμένος, ανατρεπτικός, με κοινωνικές και διατροφικές ευαισθησίες που αφορούν την αντιμετώπιση του food waste, την μείωση της ζάχαρης και γενικότερα την υπεύθυνη γαστρονομίας. Ο Miles Watson, λοιπόν, θα είναι και ο επόμενος καλεσμένος των «Jam Sessions στην Κουζίνα», της σειράς των γαστρονομικών events που έχει λανσάρει ο Δημήτρης Κατριβέσης στο Fuga. Για μία μόνο βραδιά, στις 28 Μαρτίου, θα μαγειρέψουν ένα ξεχωριστό μενού οχτώ πιάτων με ιντριγκαδόρικα σενάρια που θα φέρει την υπογραφή και των δύο, το οποίο θα κοστίζει €80 το άτομο με προτεινόμενο wine pairing στα €20. Οι θέσεις που έχουν απομείνει είναι μετρημένες στα δάχτυλα όποτε «όσοι πιστοί», κάντε τα κουμάντα σας. Τ. Μ.

Κρατήσεις: 210 7242979 & [email protected]

Βόλτα: Ο μπακαλιάρος αλλιώς

25 Μαρτίου 2019

Σας αρέσει ο μπακαλιάρος και για αυτό επιμένετε να τηρείτε με ευλάβεια το έθιμο της 25ης Μαρτίου; Μήπως όμως φέτος γυρεύετε και κάτι διαφορετικό, πέρα από τον τηγανητό; Η πρόταση, λοιπόν, της ταβέρνας Βόλτα, στα Κάτω Πετράλωνα, μπορεί να ταιριάζει ακριβώς με αυτό που ψάχνατε. Θα είναι ανοιχτά την Δευτέρα το μεσημέρι και, εκτός από τον παραδοσιακό τηγανητό μπακαλιάρο με τη χρυσαφένια, τραγανή κρούστα από  κουρκούτι, που θα συνοδεύεται από μια βελούδινη μηλέικη αλιάδα με σούγλι (την τοπική σκορδαλιά της Μήλου), θα σερβίρει και ένα αλλιώτικο μπακαλιάρο τσιλαδιά, μαγειρεμένο σύμφωνα με μια συνταγή από την Μεσσηνία, με φρέσκια τομάτα, κρεμμύδι, κορινθιακές σταφίδες και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Φυσικά, μαζί με αυτά τα πιάτα θα υπάρχει η δυνατότητα να παραγγείλετε ό,τι άλλο θελήσετε από το κανονικό μενού του μαγαζιού.

Ιπποθοντιδών 10 & Κειριαδών, Κάτω Πετράλωνα τηλ.: 2103459172

O Άγγελος Μπακόπουλος υποδέχεται τον Δήμο Μπαλόπουλο για ένα μαγειρικό τετ α τετ στο Silar

20 Μαρτίου 2019

Την Πέμπτη 28 Μαρτίου ο Άγγελος Μπακόπουλος υποδέχεται τον Δήμο Μπαλόπουλο στο εστιατόριο Silar για ένα γαστρονομικό διάλογο. Αν σας μπερδεύουν κι εσάς τα επίθετα τους και δεν μπορεί να πείτε με βεβαιότητα ποιανού γράφεται με κάπα και ποιανού με λάμδα, είναι μια καλή ευκαιρία να τους συναντήσετε σε αυτό το δείπνο, να συγκρίνετε το μαγειρικό τους ύφος και να μάθετε να τους ξεχωρίζετε από αυτό. Οι δυο σεφ συμπράττουν για μια μοναδική βραδιά με ένα μενού που ξεκινά με ένα amuse bouche- έκπληξη (Α.Μ) και συνεχίζει με κουνουπίδι, με μορχέλες, φουντούκι και περγαμόντο (Δ.Μ), συναγρίδα με σέσκουλα, ξινό κουσκουσάκι, σπανάκι και ζωμό από φύλλα λεμονιάς (A.M), σφυρίδα, με πράσο, beurre blanc μαγιάς, chutney umeboshi (Δ.Μ) μοσχάρι black angus με αφράτη πατάτα, σάλτσα μοσχαριού με shiitake και αγγουράκι τουρσί (Α.Μ). Το επιδόρπιο που υπογράφει ο Γιάννης Βλαχοσωτήρος θα είναι ένα κανταΐφι με φιστίκι Αιγίνης, ροδάκινο και passion fruit. Κι όλα αυτά με 55 €/άτομο, χωρίς κρασί. Θ. Τσ.

Silar Dining Culture - Αρτέμιδος 3, Γλυφάδα, τηλ. 2108982831

Ο διάσημος αρτοποιός Kamel Sasi έρχεται στο κυριακάτικο brunch του Fuga

08 Μαρτίου 2019

Πρόκειται για έναν από τους γκουρού της αρτοποιίας σε παγκόσμιο επίπεδο. Ο λόγος για τον Kamel Saci, ο οποίος έχει συνεργαστεί με καταξιωμένους σεφ, ενώ τα ψωμιά του είναι περιζήτητα σε πολλές χώρες του εξωτερικού. Είναι κι ο δεύτερος καλεσμένος του Δημήτρη Κατριβέση για τα «Jam Session στην Κουζίνα», την αυλαία των οποίων άνοιξε ο Akrame πριν λίγο καιρό. Στις 10 Μαρτίου οι δύο σεφ θα ενώσουν τις δυνάμεις τους σε ένα ξεχωριστό brunch, παρουσιάζοντας ένα μενού που θα περιλαμβάνει κέικ με ελληνικό ελαιόλαδο, curry avocado toast με επτάσπορο ψωμί, pain de mie croque madame, κρουασάν διπλής σοκολάτας, cheesecake στον ατμό, ψωμί σοκολάτας, μαρμελάδα γάλακτος και πολλά άλλα. Κατά τη διάρκεια του brunch ο Δημήτρης Κατριβέσης θα παρουσιάσει για πρώτη φορά μια μαρμελάδα από μοσχαρίσια ουρά. Οι καλεσμένοι θα έχουν την ευκαιρία επίσης να δοκιμάσουν nitro cold brew coffee, μια ιδιαίτερη τεχνική προετοιμασίας καφέ σερβιρισμένου με υγρό άζωτο. 

Κόστος μενού: 38 ευρώ το άτομο

Seating: 12:00-15:00 & 15:00-18:00

Για κρατήσεις στο 210 7242979 

Κόκκαλη 1, Αθήνα

O Σταύρος Υφαντίδης είναι ο νέος σεφ του Mylos στη Σαντορίνη

26 Φεβρουαρίου 2019

Το βραβευμένο εστιατόριο Mylos στο Φηροστεφάνι της Σαντορίνης, εγκαινιάζει μια καινούργια συνεργασία για τη καλοκαιρινή σεζόν, με τον σεφ Σταύρο Υφαντίδη. Ο ταλαντούχος εικοσιοχτάχρονος ξεκινώντας την μαγειρική του πορεία από το 2009, έχει κάνει περάσματα από διάφορα σημαντικά γαστρονομικά εστιατόρια στο εξωτερικό, όπως το Petrus, το The Fat Duck και το Vendome, ενώ το καλοκαίρι του 2018 άφησε πολύ καλές εντυπώσεις με τη θητεία του στο ξενοδοχείο Lesante Blu Exclusive Beach Resort στη Ζάκυνθο, όπου είχε την επίβλεψη του εστιατορίου Melia. Τ. Μ.

Bartesera: it is a ladies night

21 Φεβρουαρίου 2019

Σήμερα το βράδυ από τις 20:00 και μετά, στην όμορφη στοά του Bartesera στην Κολοκοτρώνη η υπόθεση γίνεται αποκλειστικά γυναικεία με πολύ γοητεία. Πίσω από τις δύο μπάρες θα βρούμε πέντε γυναίκες bartenders που θα χτυπούν τα σέικερ με χάρη. Η Λορέτα Τόσκα, μια από τους δημιουργούς της Ice Up, η Αρμελίνα Αντωναροπούλου και η Έλενα Κύρου από το 7 jokers, η Χρύσα Τσάμπου, ambassador του Disarrono και Tia Maria και η Διονυσία Σακελλαρίου, ambassador του Campari, συμπρωταγωνιστούν σε μια άκρως θηλυκή παράσταση. Αυτή λοιπόν την παράσταση θα ντύνει μουσικά η Αφροδίτη Σιμίτη που θα βρίσκεται πίσω από τα decks.Β.Δ.

Περισσότερα