Bacardi Greece

Artisanal: Νέα αφορμή για cocktail στην Κηφισιά

21 Ιανουαρίου 2015
Η πιάτσα της Κηφισιάς έχει κάτι νέο να προτείνει. Το Artisanal είναι ένα all day μπαρ και εστιατόριο που πριν ακόμη ανοίξει είχε καταφέρει να δημιουργήσει μία ανυπομονησία.


Η ομάδα του Shamone από το Γκάζι, αποφάσισε βλέπετε να εγκαινιάσει μια νέα προσπάθεια στα Βόρεια αυτή την φορά και μάλιστα θέλησε να βάλει γερά θεμέλια στο μπαρ της το οποίο σήμερα είναι και αυτό στο οποίο θα επικεντρωθούμε.

Την επιλογή των cocktail αλλά και την εκπαίδευση του προσωπικού που δουλεύει πίσω από το μπαρ έχουν αναλάβει οι Δημήτρης Κιάκος και Χριστίνα Μοάτσου από το The Gin Joint, γεγονός που από μόνο του κινεί την περιέργεια μιας και το επιτυχημένο ζευγάρι δεν μας έχει συνηθίσει σε τέτοιου είδους κινήσεις, πόσω μάλλον σε ένα mainstream μαγαζί.


Το Artisanal λοιπόν είναι όμορφο. Ή μάλλον είναι πολύ όμορφο, φωτεινό, ζεστό αλλά και αρκετά μεγάλο. Το βράδυ μου αποφάσισα να το περάσω μέσα στο «κλουβί», ένα πρωτότυπο αίθριο το οποίο χωρίζει το κεντρικό κτήριο από την αυλή και που είναι έξυπνα διακοσμημένο με κάθε λογής διαφορετικά έπιπλα που όπως έμαθα έρχονται από παλιά Κηφισιώτικα σπίτια.

Το ιδιόμορφο mix & match ωστόσο, συνεχίζεται ακόμη και στα σκεύη και ποτήρια τα οποία με έκπληξη έμαθα πως επίσης διαλέγονταν για πολλούς μήνες από παλιά σπίτια γι’ αυτό και είναι στην πλειονότητά τους όχι μόνο όμορφα αλλά και σπάνια.

Το επισκέφθηκα Δευτέρα βράδυ και ενώ δεν είχε πολύ κόσμο η ατμόσφαιρά του ήταν όμορφη και αρκετά ζεστή. Πίσω από το μπαρ ήταν οι Σπήλιος Χριστοφάλλος και Τάσος Σούνδιας οι οποίοι άρχισαν να με ξεναγούν στον κατάλογο.

Οι προτάσεις του κυρίου Κιάκου ξεκινούν ανατρεπτικά από τα classics κάτι που σημείωσα ως πολύ ενδιαφέρον μιας και δυστυχώς η πλειονότητα των Αθηναϊκών μπαρ θεωρεί αυτή την κατηγορία δεδομένη και –για κάποιο άγνωστο λόγο- δεν της αφιερώνει την πρέπουσα σημασία στις σελίδες των καταλόγων της.  Το Sidecar, το Negroni, το Boulevardier, ακόμη και το Mary Pickford και το Tom Collins φιγουράρουν πάνω –πάνω και μάλιστα ακόμη και με μέρη και ημερομηνίες όπου φτιάχτηκαν για πρώτη φορά.

Περνώντας ωστόσο στο κύριο μέρος του καταλόγου, συναντάμε 10 ενδιαφέρουσες συνταγές που «σιγομαρτυρούν» πως κάποιος τις έχει μελετήσει αρκετά ή –στην δική μου περίπτωση- πως κάτι σα να σου θυμίζουν σε στιλ μιας και τα ποτά του κυρίου Κιάκου πάντα ήταν από τα αγαπημένα μου στην πόλη.

Το Flora Odorata για παράδειγμα είναι ένα αρωματικό συνονθύλευμα από Bloom gin, φυσικό χυμό από λεμόνι, λικέρ από Μαρασκίνο, σπιτικό σιρόπι από Tonka και ανθόνερο, ένα cocktail που μου θύμισε πολύ το αγαπημένο μου Aviation, που ήταν όσο έντονα ξινό ήθελα και που σαφώς θα μπορούσε να βρίσκεται ανάμεσα στις προτάσεις του Gin Joint.


Λιγότερο εντυπωσιακό βρήκα το Muy Picante ίσως γιατί τα δύο dashes από Firewater Bitters να είχαν κάνει τόσο πικάντικο το αποτέλεσμα που σε συνδυασμό με την ευρηματική προσθήκη του επίσης έντονου φρέσκου κόλιανδρου η τεκίλα τελικά να είχε κουκουλωθεί παραπάνω από όσο περίμενα. Το προτείνω ωστόσο σε όσους αγαπούν –πολύ- τα spicy ποτά και ενδεχομένως λιγότερο την αγαύη.

Το Buena Vivra από την άλλη, παρά το γεγονός ότι ως συνταγή δεν μου κίνησε την περιέργεια, τελικά αναδείχθηκε η καλύτερη επιλογή της βραδιάς. Είναι ένα νόστιμο cocktail φτιαγμένο επίσης με τεκίλα (Reposado), η οποία έχει αναμειχθεί με καρδάμωμο, chili πιπεριά, γλυκό τριαντάφυλλο, χυμό από lime και λικέρ από πορτοκάλι, ενώ στο χείλος του ποτηριού υπάρχει ένα γλάσο από σοκολάτα. Παρά τα συστατικά του το αποτέλεσμα δεν είναι όσο γλυκό φανταζόμουν, ενώ αντίθετα είναι πρωτότυπο και σίγουρα από τα ποτά που θα ξαναζητήσει κανείς.

Στους λάτρεις του ρουμιού θα πρότεινα το Nutcracker, ένα cocktail φτιαγμένο με το αγαπημένο μου Havana Club Seleccion de Maestros, με το –επίσης αγαπημένο μου- Bittermilk smoked honey cordial, χυμό από lime, λικέρ από φουντούκι και bitters από σοκολάτα.

Σε γενικές γραμμές το μπαρ του Artisanal το βρήκα πολύ ενδιαφέρον και πάνω από όλα όμορφο και φιλόξενο. Σίγουρα μπήκε πολύ δυνατά στον ανταγωνισμό της περιοχής και όπως φαίνεται το μέλλον του προβλέπεται ακόμα πιο ενδιαφέρον, κυρίως αν συνεχίσει να υπηρετεί με ευλάβεια τις πολύ καλές συνταγές που προτείνει.

(Ζηρίνη 2, Κηφισιά)

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

BACARDI SPONSOR