Stories Alexi Andriotti: Tiki ιστορίες στα βόρεια

13 Νοεμβρίου 2013
Ελένη Νικολούλια
Μια νέα άφιξη στη νυχτερινή πιάτσα της Κηφισιάς, με αέρα κέντρου και tiki διάθεση.
  • stories | fnl
  • stories | fnl
  • stories | fnl
  • stories | fnl
  • stories | fnl

Ο Αχιλλέας Πουλημένος είναι από εκείνους τους bartender που αποτελούν από μόνοι τους λόγο για να επισκεφθείς ένα μπαρ.Επί 7 χρόνια τον συναντούσαμε πίσω από τη μπάρα του Tiki στο Κουκάκι, ενώ ορισμένα από τα βασικά του χαρακτηριστικά είναι η ευχάριστη αύρα, ο επικοινωνιακός του χαρακτήρας, η αλέγρα του προσωπικότητα και φυσικά η αδυναμία του στην Tiki κουλτούρα.

Πρόσφατα, αποχώρησε από το κέντρο και αποφάσισε να ανηφορίσει την Κηφισίας ώστε να στήσει και να εργαστεί σε ένα ολοκαίνουριο μαγαζί που κάτι μου λέει πως θα κεντρίσει πολύ το ενδιαφέρον, όχι μόνο των κατοίκων της περιοχής αλλά και όσων λάτρευαν το Tiki και την προσωπικότητα του συγκεκριμένου.


Το Stories στήθηκε σε ένα από τα κεντρικότερα σημεία της Κηφισιάς και είναι ένα καθ` όλα “περιποιημένο” μαγαζί που λειτουργεί από νωρίς το πρωί ως αργά το βράδυ. Η έμφαση έχει δοθεί και στα κρύα πιάτα και τις προσεκτικές επιλογές σε τυριά και αλλαντικά που στην πλειοψηφία τους έρχονται από την Τοσκάνη, ενώ στα highlight δεν θα μπορούσα να μην σημειώσω τη νόστιμη σειρά των χυμών που άλλοτε μας φτιάχνουν με παντζάρι, άλλοτε με καρότο, άλλοτε με μπαχαρικά ή με οτιδήποτε άλλο υπόσχεται δυνάμεις στο ξεκίνημα της ημέρας.

Το μπαρ, σαφώς και αποτελεί τον βασικό πρωταγωνιστή και μάλιστα αυτό τονίζεται τόσο με την επιλογή του κυρίου Πουλημένου ως head bartender όσο και με την λιγότερο ή περισσότερο ενεργή συνεισφορά των πολύ καλών συναδέλφων του Διονύση Πολάτου (El Rey Alobar), Τεό Σπυρόπουλου (Tailor Made) και Ανέστη Ζαμανόπουλου (7 Jokers) που θα βρίσκονται εναλλασσόμενα πίσω από τη μπάρα του.

Τι πίνουμε;

Η αδυναμία στο καλό ρούμι δεν κρύβεται κάτι που άλλωστε θα μπορούσε να θεωρηθεί και ως “εξειδίκευση” του συγκεκριμένου bartender. Ένα Psycho για παράδειγμα μπορεί να αποτελέσει ιδανική αρχή για το βράδυ μας και να μας γαργαλίσει ευχάριστα με λευκό ρούμι στο οποίο έχει εμβαπτιστεί βανίλια, χυμό lime, chili, το αγαπημένο του λικέρ Elderflower, σιρόπι πικραμύγδαλου και φρέσκια λεβάντα, ενώ το Don Quixote μπορεί πολύ απλά να μας απογειώσει με μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή του Zombie με blend από ρούμια, Apricot Brandy, σπιτικό falernum, lime, σιρόπι κανέλας και δροσερό φρέσκο grapefruit.

Οι πιο “κλασικοί” ουρανίσκοι θα βρουν γευστικό καταφύγιο στις άψογες εκτελέσεις των Mid Century Zombie και Trader Vic Mai Tai, ενώ όσοι αγαπούν τους πειραματισμούς έχουν στο Stories την ευκαιρία να “παίξουν” με περισσότερες από 20 house συνταγές.

Τα ποτά στο Stories δεν αγαπούν ωστόσο μόνο το ρούμι. Ο Αχιλλέας Πουλημένος δείχνει, και στη νέα του επαγγελματική στέγη, την αδυναμία του στα φρέσκα βότανα και τα μπαχαρικά και προτείνει ευχάριστες γεύσεις που δεν χαρακτηρίζονται από την πολυπλοκότητα των συνταγών τους αλλά δημιουργούνται έπειτα από μια μεγάλη προετοιμασία σε homemade συστατικά.

Η φαντασία στις συνταγές είναι ένα ακόμη στοιχείο που εύκολα κεντρίζει στο Stories το μάτι. Το Twilight για παράδειγμα είναι μία πρόταση φτιαγμένη με λικέρ μαστίχας όπου έχει εμβαπτιστεί σκόνη μουστάρδας, με σιρόπι τσιχλόφουσκας, χυμό από lime και passion fruit... μια συνταγή σίγουρα πρωτότυπη αλλά και ευχάριστη για όσους αναζητούν κάτι πιο “φαντασμαγορικό”.

Όσοι αγαπάμε τις classic συνταγές και τα straight up ποτά μπορεί να μην βρούμε στον κατάλογο σχετικές προτάσεις, ωστόσο -σε αντίθεση με ανάλογες περιπτώσεις-εδώ μπορούμε να απολαύσουμε και τέτοιες επιλογές και μάλιστα σε νόστιμες εκτελέσεις που θα αναζητήσουμε ξανά.

Στις ενδιαφέρουσες συνταγές μπορούμε να κρατήσουμε και επιπλέον σημειώσεις που άλλοτε μεταφράζονται ως Odyssey και φτιάχνονται με bourbon, tentura, lime και σπιτική ginger beer, και άλλοτε ως King for a day με κονιάκ όπου έχει εμβαπτιστεί πράσινο μήλο, Μπενεντικτίν, λικέρ βοτάνων, lime και elderflower.

Το Stories είναι μία νέα πρόταση στην δύσκολη πιάτσα της Κηφισιάς που όπως φαίνεται θέλει να μας κερδίσει και στις βραδινές μας εξόδους.

Οι γεύσεις εδώ είναι εύκολες σε αντίθεση με τις συνταγές που απέχουν πολύ από το να είναι συνηθισμένες, η μουσική γεμάτη κέφι, ο χώρος “πολυμορφικός” και αρκετά ιδιαίτερος και ο κύριος Πουλημένος σε θέση “μάχης” καθημερινά, έτοιμος για να χορέψει (κυριολεκτικά) πίσω από την μπάρα.

Με απλά λόγια, όλα δείχνουν πως η Κηφισιά με την άφιξη του Stories αλλά και την επίσης πρόσφατη του Dalliance House μπορεί να σταθεί και στη νύχτα, να προτείνει πολύ καλά cocktail και μάλιστα να απευθυνθεί σε εντελώς διαφορετικό πελατολόγιο ώστε να μας καλύψει όλους.

(Κασσαβέτη 1, Κηφισιά, τηλ. 210 8088260)

φωτογραφίες Alexandros Karavaselas

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

CUERVO PALOMA SPONSOR