GREY GOOSE

Safka, σκανδιναβικό comfort food

15 Ιανουαρίου 2014
Ένα σκανδιναβικό εστιατόριο στο Μεταξουργείο ακούγεται περίεργο, όμως το Safka, δυο χρόνια τώρα, κάνει συστηματικά αξιοπρόσεκτη δουλειά και σερβίρει γευστικό και καλοφτιαγμένο φαγητό.
6.5
Ατμόσφαιρα:
Εξυπηρέτηση:
Κάβα:
3.5 / 5.0
3.5 / 5.0
3.0 / 5.0
Τύπος:
Ποιότητα:
Κουζίνα:
Casual
Κλασική
Έθνικ


Η Marika Koskinen, είναι από την Φινλανδία, εδώ και 27 χρόνια όμως ζει στην Ελλάδα. Είναι φωτογράφος, αλλά αγαπά την κουζίνα και το κρασί. Μαζί με τον –σεφ- αδελφό της Samu, δημιούργησαν δυο χρόνια πριν το Safka. Και αν ο όρος «σκανδιναβική γαστρονομία» σας ακούγεται περίπου ως … ανέκδοτο, να σας θυμίσω ότι πρόκειται για μια από τις πιο δυνατές τάσεις παγκοσμίως με εκπροσώπους όπως το δανέζικο Noma και τα «δίδυμα» σουηδικά του Mathias Dahlgren. Δεν θα πω ασφαλώς ότι το Safka έχει κάποια σχέση με τα προαναφερθέντα, ωστόσο είναι ένα ιδιαίτερα καλοστημένο εστιατόριο με απλή σχετικά κουζίνα, με καλοζυγισμένες πινελιές αυθεντικότητας αλλά και σοφές παραχωρήσεις προς το ελληνικό κοινό. Ας πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή.

Το εστιατόριο κερδίζει τις εντυπώσεις από την αρχή με το λιτό, σκανδιναβικό αλλά θερμό και φιλόξενο designτου, τα γνήσια, πλατιά χαμόγελα των ανθρώπων που σε υποδέχονται και την ωραία μουσική του. Κερδίζει μερικούς πόντους ακόμη με την λίστα των κρασιών του, που μπορεί να μην είναι εκτενής, ούτε και ιδιαίτερα φτηνή, είναι όμως σαφές ότι έχει φτιαχτεί με γνώση, μεράκι και διάθεση για πρωτοτυπία. Και στην κουζίνα όμως, η καλή μέρα φαίνεται από την αρχή και από το πιο απλό από τα πιάτα του: το Smor Brod, το τυπικό ανοιχτό σάντουιτς με ελαφρά ψημένο ψωμί σίκαλης, καπνιστή ρέγκα, αγγουράκι τουρσί και μαγιονέζα χρένου. Θα μου πείτε τι το δύσκολο έχει ένα σάντουιτς; Δεν είναι όμως εκεί το θέμα, εδώ όλα είναι άψογα, ολόφρεσκα, «ζωντανά», εκφραστικά! Και για μένα αυτές οι 2-3 μπουκιές αρκούν για να αποκτήσει κανείς άποψη για το εστιατόριο. Από εκεί και πέρα, οι εντυπώσεις συνέχισαν στο ίδιο μοτίβο. Η κροκέτα πάπιας ήταν σωστά τηγανισμένη, η βινεγκρέτ από φουντούκια και βατόμουρα την δρόσιζε σωστά και αν είχε και λίγο περισσότερο από αυτό το κόκκινο λάχανο δεν θα είχα τίποτα να προσάψω. Η σούπα κολοκύθας, με τραγανό χοιρινό και ελαιόλαδο ήταν νόστιμη, αλλά λίγο βαρετή και η υφή της θα μπορούσε να έχει δουλευτεί περισσότερο για να γίνει πιο βελούδινη. Στα κύρια, το μπιφτέκι από τάρανδο είιναι νοστιμότατο και ζουμερό, με την χαρακτηριστική υπόξινη και ελαφρά «συκωτένια» γεύση που έχει το κρέας του ταράνδου και συνοδεύεται από καλοφτιαγμένο πουρέ πατάτας, με σέσκουλα και σος από καπνιστό κρεμμύδι που ταιριάζει άψογα με το κρέας. Το flank steak ήταν άψογα ψημένο, η σος μαύρης μπύρας αρωματική και ο πουρές από δαυκί είχε την χαρακτηριστική ευχάριστη βοτανικότητα.

Ομολογώ ότι όταν είχα πρωτοακούσει για το Safka, το αντιμετώπισα λίγο επιφυλακτικά. Είχα άδικο όμως και αφορμή για να το διαπιστώσω ήταν μια κουβέντα με τους ανθρώπους της Volvo στην Ελλάδα, που υποστηρίζουν επίσημα το συγκεκριμένο εστιατόριο, τιμώντας την σκανδιναβική του ταυτότητα.

  • Safka
  • Τηλέφωνο: (+30) 210 5243340
  • Διεύθυνση: Μεγάλου Αλεξάνδρου 80-82, Μεταξουργείο, Αθήνα
  • Ιστοσελίδα: http://www.safka-athens.gr/gr/
  • Ανοιχτά: Τετάρτη-Σάββατο, βράδυ & Κυριακή
  • Τιμή ανά άτομο (€)*:
  •  
  • * οι τιμές υπολογίζονται κατ' άτομο με πρώτο, κύριο και γλυκό συν κουβέρ, νερό αλλά και μισό μπουκάλι κρασί ή μια μπύρα ανάλογα και το στιλ του εστιατορίου κάνουμε δηλαδή μια προσπάθεια να προσεγγίσουμε το πραγματικό κόστος ενός πλήρους γεύματος
Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 3
Κακό
3.5 - 4
Μέτριο
4.5
Αποδεκτό
5 - 5.5
Ικανοποιητικό
6 - 6.5
Καλό
7 - 8
Πολύ Καλό
8.5 - 9
Εξαιρετικό
9.5 - 10
Άριστο
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

GREY GOOSE