Globe-eater’s best of 2013

Για μένα η πιο σημαντική αλλαγή ήταν ότι ένα πολύ αγαπημένο μου πρόσωπο ζει πλεον στη Νέα Υόρκη και μαζί εξερευνούμε  τα εστιατόρια της πόλης, οπότε το 2014 θα επισκεφτώ ακόμη περισσότερα μέρη στην άλλη μεριά του Ατλαντικού.

Best εστιατόριο για κρέας : Antica Macelleria Cecchini

Το εστιατόριο-χασάπικο του Dario Cecchini είναι πραγματικά αξεπέραστο όσον αφορά την ποιότητα του κρέατος, την γεύση, τις καλές τιμές και τη μοναδική ατμόσφαιρα. Αξίζει να προσγραμματίσετε ταξίδι ειδικά στο Panzano.

Best new opening: Berners Tavern

Το καινούριο εστιατόριο του Jason Atherton δεν έχει μόνο πολύ καλό φαγητό αλλά και την  πιο συγκλονιστικά όμορφη αίθουσα στο Λονδίνο αυτή τη στιγμή.

Best κινέζικο εστιατόριο : ΗΚΚ

Το καινούριο opening από την ομάδα του Hakkasan φέρνει την κινέζικη κουζίνα σε ένα επίπεδο υψηλής γαστρονομίας που σπάνια βλέπεις  και είναι σίγουρα το καλύτερο στην Ευρώπη.

Best χορτοφαγικό μενού: Louis XV, Monaco

ToProvençalgardentastingmenuτου Alain Ducasse είναι ένα πραγματικό master-classστην δημιουργία πιάτων με βάση τα λαχανικά

Best ζαχαροπλαστείο-φούρνος: Dominique Ansel Bakery, NYC  

Ο σεφ-ζαχαροπλάστης που δούλεψε για χρόνια με τον Daniel Boulud, άνοιξε το δικό του χώρο και ανακάλυψε το Cronut, το magicsoufflé και τα frozens’mores. Εκτός από εξαιρετικά ταλαντούχος είναι υπευθυνος και τη μεγαλύτερη γαστρονομική τάση της χρονιάς που πέρασε, τις τροφές-υβρίδια π.χ το κρόνατ την υβριδιακή μορφή του κρουασάν με το ντόνατ.

Best pub: The Hind’s head, Bray

Με αστέρι Μισελέν και δίπλα στο Fat Duck η pub του Heston Blumenthal έχει αυθεντική ατμόσφαιρα,  πολύ καλό φαγητό και βρίσκεται σ’ενα από τα πιο όμορφα μέρη της Αγγλικής εξοχής.

Best service: Betony NYC

Με μια ομάδα που ξεκίνησε από το εμβληματικό Eleven Madison Park, στο Betony προσπαθούν να μαντέψουν τις επιθυμίες σας πριν ακόμα σας δημιουργηθούν.

Best burger:  Patty & Bun  και CUT at 45 Park Lane

Ισότιμα κατά τη γνώμη μου μια και το κρέας στο CUT είναι αξεπέραστο  αλλά οι  συνδυασμοί του Patty& Bun εκτοξεύουν τη γεύση  και δίνουν άλλο νόημα στο comfort food

Best γιαπωνέζικο εστιατόριο: Sushi Nakazawa

Στο ντοκυμαντέρ του 2011 «ο Τζιρο ονειρεύεται σούσι» ο σεφ Τζιρο Όνο- ένας εθνικός θησαυρός για την Ιαπωνία- επαινεί έναν μαθητευόμενο σεφ τον Daisuke Nakazawa επειδή εφτιαξε μετά  από πολλές προσπάθειες μια επιτυχημένη κρέμα κι αυτός ξεσπά σε κλάμματα. Δυο χρονια αργότερα ο Nakazawa άνοιξε το καλύτερο εστιατόριο για σούσι στη Νεα Υόρκη, με κοινό και κριτικούς να παραληρουν, μεταμορφώντας κάθε κομμάτι ψαριού σ’ενα μικρό γευστικό ποίημα.

Best γλυκό σε εστιατόριο: 7 θανάσιμα αμαρτήματα, Mugaritz

Ο σεφ Aduriz θέλησε να φτιάξει ένα γλυκό που να συνδυάζει τον πόθο με το παιχνίδι  για να κλείνει το κάθε γεύμα και κατέληξε σ’ενα ξύλινο πύργο της Βαβέλ που κάθε όροφος κρύβει  μια διαφορετική σοκολατένια έκπληξη. Το καλύτερο εστιατορικό γλυκό που δοκίμασα φέτος.

Πιο παράξενο εστιατόριο 2013: Μaaemo, Oslo

Πέρασα την πρώτη ώρα τρώγοντας χωρις μαχαιροπήρουνα αλλά τελικά άξιζε κυρίως για τις ιστορίες  που έχεις να διηγηθείς.

Μεγαλύτερη απογοήτευση της χρονιάς: Ametsa

Το εστιατόριο Αμέτσα με την εποπτεία της Ελενα Αρζακ ήταν για μένα η μεγαλύτερη αποτυχία τη χρονιά που πέρασε. Του έδωσα δύο ευκαιρίες με αρκετή απόσταση χρόνου και πραγματικά δε με έπεισε σε κανένα επίπεδο. Θεωρώ ότι ο οδηγός Μισελέν υπήρξε εξαιρετικά γεναιόδωρος δίνοντας αστέρι σε επίπεδο που θα το χαρακτήριζα φιλανθρωπική πράξη.

Καλή χρονιά με καινούργιες γεύσεις και καινούργια όνειρα!