Ένα από αυτά τα δείγματα είναι το κατσικίσιο τυρί τσαντίλας του τυροκομείου Αρβανίτη που βρίσκεται στη Θεσσαλονίκη. Με γάλα τοπικών παραγωγών από τη Μακεδονία, το τυρί στραγγίζεται στην τσαντίλα με τον παραδοσιακό τρόπο και αφήνεται να ωριμάσει ώσπου να αναδειχθεί η ιδιαίτερη γεύση του κατσικίσιου τυριού. Η γεύση αυτή, που είναι ελαφρώς πικάντικη και ευχάριστα όξινη, φαίνεται πως συγκίνησε τους κριτές της τυφλής γευσιγνωσίας των Great Taste 2014 που έδωσαν 1 αστέρι στην τσαντίλα.
Αν και η κλασική συνταγή μιας χορτόπιτας με κατσικίσιο τυρί θα βρει άξιο σύμμαχο στην τσαντίλα του Αρβανίτη εντούτοις στη δοκιμή μου με σαλάτα παντζαριού o συνδυασμός ήταν umami.
Μανδραγόρας, Δ.Γούναρη 14, Πειραιάς, τηλ.210 4119467
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση