Στην Αθήνα, οι περισσότεροι γεννηθήκαμε ή, κάπου στην πορεία, γίναμε παιδιά της πόλης. Μάθαμε να αγανακτούμε και ταυτόχρονα να αγαπάμε τους γρήγορους ρυθμούς της. Ακόμη, όμως, και οι πιο ένθερμοι υποστηρικτές της μεγαλούπολης αισθάνονται που και που την ανάγκη για μια απόδραση, έστω και λίγων ωρών. Όταν, μάλιστα, συνοδεύεται από καλό φαγητό και ενδιαφέρον ποτό, τότε εύκολα ανάγεται σε αναγκαιότητα. Με τις θερμές ανοιξιάτικες μέρες να κερδίζουν συνεχώς έδαφος, σημειώνουμε στο τεφτέρι των εξόδων μας και αξιόλογους προορισμούς κοντά στην πρωτεύουσα που προσφέρουν χαλάρωση και απόλαυση στους γευστικούς μας κάλυκες.
Κάβος 1964
Στα Ίσθμια, κοντά στη θάλασσα, βρίσκεται η -βραβευμένη με αστέρι FNL- ψαροταβέρνα Κάβος 1964 του Τάκη και της Παγώνας Βλάσση. Οι λάμπες λαδιού που φώτιζαν αρχικά το ταβερνάκι δεν υπάρχουν πια αλλά η άριστη ποιότητα της πρώτης ύλης παραμένει σταθερά η ίδια. Τα ψάρια και τα θαλασσινά – συναγρίδες, τσιπούρες, όστρακα, καλαμάρια, αστακοί και ότι άλλο φέρνουν καθημερινά οι τράτες – προέρχονται από τα νερά του Σαρωνικού, του Αργολικού και του Κορινθιακού ενώ έμφαση δίνεται και στα υπόλοιπα προϊόντα, όπως στις αρωματικές ντομάτες που καλλιεργούνται με τη μέθοδο της υδροπονίας και ξεφλουδίζονται πριν λάβουν θέση μέσα στη χωριάτικη σαλάτα. Νόστιμες είναι και οι αλοιφές τους, με την ταραμοσαλάτα να ξεχωρίζει. Οι θαλάσσιοι θησαυροί και ο τρόπος μαγειρέματός τους αποφασίζονται κατόπιν «σύσκεψης» με τον Τάκη Βλάσση. Στα αγαπημένα μου πιάτα βρίσκονται τα όμορφα βρασμένα κοκκινιστά λιγκουίνι με ολόφρεσκες καραβίδες καθώς και τα αρτιστικά τηγανισμένα μπαρμπουνάκια που μοσχοβολούν θάλασσα ενώ εξαιρετικά είναι πάντα και όλα τους τα ψητά ψάρια ημέρας.
Info: Ίσθμια, Κόρινθος, Τηλ.: 2741 037906
Εβίβα
Στην κεντρική πλατεία του Βοχαϊκού Κορινθίας έπιασε πόστο το Εβίβα των αδελφών Δημήτρη και Γιώργου Μαυρονάσιου. Πρωτάνοιξαν την ταβέρνα τους το 2013 ενώ, τέσσερα χρόνια αργότερα, αποφάσισαν να την εξελίξουν σε εστιατόριο κρεατοφαγίας, θέτοντας δίπλα στα παραδοσιακά παϊδάκια ράτσες και κοπές, από ελληνικές και ξένες φάρμες, που ωριμάζουν στο εστιατόριο για σαράντα με εξήντα μέρες και ψήνονται πασπαλισμένες μόνο με ποιοτικό αλάτι. Στα πιάτα ξεχωρίζουν η σαλάτα σπανακόπιτα με φύλλου Βηρυτού, ο χειροποίητος καβουρμάς με χρυσαφένια μελάτα αυγά (που δύσκολα βρίσκει πλέον κανείς), τα καλοτηγανισμένα καλτσούνια με χόρτα, τα παϊδάκια προβατίνας (όταν υπάρχουν) και το σιγομαγειρεμένο σε λαδόκολλα αρνάκι. Στις κοπές, αν και φλερτάρω με την T-Bone και την tomahawk, καταλήγω συνήθως στην πλούσια και βουτυράτη ribeye και πάντα δικαιώνομαι. «Το καλό κρασί απογειώνει το γεύμα» δηλώνει ο Γιώργος Μαυρονάσιος, ο οποίος εξακολουθεί να εμπλουτίζει την ήδη αξιόλογη – σε ποικιλία αλλά και χρονιές – λίστα κρασιών από τον ελληνικό και το διεθνή αμπελώνα.
Info: Επαρχιακή Οδός Βραχατίου-Νεμέας 255, Βοχαϊκό, Κόρινθος, Τηλ.: 2741 056531
Αλμυρίκι
Στην παραλία Αλμυρής, χτισμένο κυριολεκτικά δίπλα στο κύμα, βρίσκεται το -βραβευμένο με αστέρι FNL- εστιατόριο Αλμυρίκι του Κώστα Μπαμπαλίκη. Εδώ, παιχνίδι κάνουν τα ολόφρεσκα ψάρια και τα θαλασσινά που φτάνουν στο τραπέζι σε ελληνικές καθώς και σε μεσογειακές εκτελέσεις. Στο εστιατόριο, προμηθεύονται τα περισσότερα λαχανικά από το οικογενειακό μποστάνι της συζύγου του ιδιοκτήτη και τα υπόλοιπα προϊόντα από μικρούς Έλληνες παραγωγούς. Στις σαλάτες ξεχωρίζει αυτή με τις αρωματικές τομάτες υδροπονικής καλλιέργειας, κρίταμο τουρσί και γαλοτύρι Μετσόβου. Ιδιαίτερος είναι και ο μαρινάτος γαύρος με αλμύρα, ντακάκια και Μηλεϊκό πελτέ, ο καπνιστός τσίρος και η κρέμα φάβας με καπνιστό χέλι και φρέσκο κρεμμυδάκι. Φίλη της pasta, κλείνω συνήθως προς την ψαρομακαρονάδα, στην οποία τα μακαρόνια βράζονται σε ζωμό από ψάρι ημέρας με φινόκιο και μοσχολέμονο, αλλά στα αγαπημένα μου βρίσκεται και το καλαμάρι σχάρας με πουρέ παντζαριού. Ο Κώστας Μπαμπαλίκης έχει στήσει μια καλή κάβα με φιάλες από τον ελληνικό αμπελώνα ενώ στα ποτά συμπεριλαμβάνονται και αξιόλογα αποστάγματα.
Info: Επαρχιακή οδός Μονής Ταξιαρχών, Παραλία Αλμυρής, Κάτω Αλμυρή, Κόρινθος,
Τηλ.: 27410 34230
17 Χωριά
Στα 17 Χωριά των Μένιου Τουρλότου, Γιώργου Σκούρα, Γιάννη Τσέλεπου και Ντίνου Στεργίδη, το κρασί πρωταγωνιστεί. Το εστιατόριο είναι ντυμένο στο ξύλο και διακοσμημένο με αντίκες και φιάλες κρασιού ενώ στο κελάρι του φιγουράρουν πάνω από εκατόν πενήντα ετικέτες από την Νεμέα και την ευρύτερη Πελοπόννησο. Η κουζίνα, επικεφαλής της οποίας είναι η Κωνσταντίνα Φάκλαρη,κινείται σε παραδοσιακά, κυρίως, μονοπάτια με γεύσεις απλές και γνώριμες. Το δεκαεπτά πιάτα του μενού φέρουν τα ονόματα των χωριών της ΠΟΠ Νεμέας και ακολουθούν την εποχικότητα. Ιδιαίτερη είναι η φλαμπουρίτσα (ένα τοπικό τυρί, παρόμοιο με το ταλαγάνι) με τσιγαριαστά χόρτα και ντόπιο χειροποίητο λουκάνικο, το τρυφερό κουνέλι με πετιμέζι και σπαστή πατάτα, το αρνάκι στη γάστρα με πουρέ πατάτας και τα νιόκι με γκοργκοντζόλα και καρύδι. Συχνά εμφανίζονται και πιάτα ημέρας, όπως τα ζουμερά χοιρινά κεφτεδάκια με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας.
Info: Δερβανακίων 12, Νεμέα, Κόρινθος, 2746 023778
ΚωτσΑνΝίτσα
Το 2015 η Δήμητρα Λέκκα μετέτρεψε το πατρικό της σπίτι σε μεζεδοπωλείο–οινομαγειρείο, δίνοντάς του μια ονομασία που πηγάζει από την αγάπη της για τρία οικογενειακά πρόσωπα (Κώτσος, Άννα, Νίτσα). Δίπλα της, βρίσκεται ο σύζυγός της Κώστας Μήτρου. Η μασίνα, το σκρίνιο και οι φωτογραφίες στους τοίχους γεμίζουν το χώρο θαλπωρή ενώ η βεράντα και ο κήπος προσφέρουν άπλετη χαλάρωση. Η κουζίνα στο ΚωτσΑνΝίτσα είναιελληνική με όμορφες μικρασιάτικες επιρροές. Στα πιάτα που ξεχωρίζουν βρίσκονται και η χειροποίητη τυροκαυτερή, με τυρί φέτα, φρέσκες πιπεριές και κοπανιστή Χίου, ο μερακλίδικος μπεκρή μεζές με τρυφερές μπουκίτσες χοιρινού μέσα σε σάλτσα από φρέσκια ντομάτα, λευκό κρασί, πιπεριές και μπούκοβο, τα κοκκινιστά σμυρναίικα σουτζουκάκια από μοσχαρίσιο και πρόβειο κιμά που σερβίρονται με ψιλοκομμένη ελιά και πηχτό γιαούρτι με πάπρικα καθώς και το πολίτικο σαγανάκι με παστουρμά. Κάθε Κυριακή, παρουσιάζονται και σιγομαγειρεμένες δημιουργίες όπως το κατσικάκι στη γάστρα με κυδωνάτες πατάτες και η πληθωρική προβατίνα στη λαδόκολλα.
Info: Λεωφόρος Αθηνών-Χαλκίδος, Μαλακάσα, Αττική, Τηλ.: 2295 098814
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση