Όταν άνοιξε το Freud Oriental, στο Κολωνάκι ήταν από τα εστιατόρια που συνέβαλαν στο να καθιερωθεί η Japanese fusion κουζίνα στις καρδιές των Αθηναίων. Η ποιότητα της πρώτης ύλης και η τεχνική αρτιότητα ήταν πάντα τα ατού μιας κουζίνας που και τότε πρότασσε την -σχετική- απλότητα και λιτότητα των συνταγών. Πιστός σε εκείνες τις αρχές, ο Μανώλης Κωνιωτάκης έψαξε και βρήκε τον παλιό του σεφ στην Μάλτα και τον έφερε πίσω στην Αθήνα για να ανοίξει το Ronin, στην αρχή της Ξανθίππου.
Η σάλα είναι μικρή, λιτή και κομψή με κύριο διακοσμητικό στοιχείο την κατακόκκινη, στριφογυριστή σκάλα που οδηγεί στο prive πατάρι. Το Ronin είναι ένα εστιατόριο που αφήνει στο προσκήνιο το φαγητό, δηλαδή κυρίως το σούσι. Λίγα ακόμη καλοφτιαγμένα πιάτα όπως οι σωστές γαρίδες τεμπούρα ή το ήπιο σεβίτσε με τον άψογο σολομό και τόνο πλαισιώνουν μια ενδιαφέρουσα ποικιλία από uramaki ρολάκια και διάφορα ψάρια ημέρας σε sashimi ή nigiri.
Και το σούσι -αν το αγαπάτε- είναι ξεκάθαρα ο λόγος που πρέπει να εντάξετε το Ronin στο πρόγραμμά σας. Ειδικά τα ρολάκια είναι εξαιρετικά με άψογο ρύζι, σωστό τύλιγμα -συνεκτικό και ταυτόχρονα διαλύεται μόλις το βάλεις στο στόμα- ολόσωστες αναλογίες, εξαιρετική πρώτη ύλη και κοψίματα …με δυο λόγια είναι υποδειγματικά! Στα συν τους η απουσία μαγιονέζας και λοιπών βαριών sauce -που συχνά πνίγουν τα ρολάκια- ακόμη και σε εκείνες τις πιο περίπλοκες συνταγές που απομακρύνονται από την Ιαπωνική ορθότητα.
Η συνολική εικόνα συμπληρώνεται από το πολύ καλό σέρβις, τις σωστές -για το είδος- τιμές και μια λίστα κρασιών που αναμφίβολα επιδέχεται σημαντική βελτίωση.
Info: Ξανθίππου 2, Κολωνάκι, τηλ. 2162024700, ανοιχτά: καθημερινά εκτός Κυριακής, βράδυ, τιμή: €75-100 / άτομο
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση