Θυμιόπουλου Αμπελώνες, Νάουσα Καϊάφας 2018

16 Μαΐου 2024
Σίμος Γεωργόπουλος
Όταν παράγεις ένα κρασί σαν το Γη και Ουρανός, υπάρχει χώρος για το κάτι παραπάνω; Ο εμβληματικός παραγωγός από την Νάουσα απαντά εμφατικά “ναι” ! ΒΑΘΜΟΣ: 9 / 10.
  • ΘΥΜΙΟΠΟΥΛΟΥ ΑΜΠΕΛΩΝΕΣ, ΝΑΟΥΣΑ ΚΑΪΑΦΑΣ 2018 | Κριτικές Κρασιών

Ο Απόστολος Θυμιόπουλος είναι ίσως ο πλέον πολυσυζητημένος παραγωγός της Νάουσας την τελευταία 10ετία, αφού με το Γη και Ουρανός κατάφερε να προσδώσει άγνωστα χαρακτηριστικά ευγένειας στο Ξινόμαυρο της Νάουσας. Πατώντας πάνω στην “συνταγή” που έκανε αυτή την cuvee τόσο ξεχωριστή, μας προσφέρει και ένα single vineyard τρίο από σπουδαίους αμπελώνες της ζώνης, μέρος του οποίου είναι το Καϊάφας. Προερχόμενη από ένα αμπελοτόπι 45ετών δίπλα στην έδρα του, το Τρίλοφο, αυτή η premium ΠΟΠ Νάουσα θα περίμενε κανείς να είναι πιο “πουσαρισμένη” στα θέματα εκχυλίσεων και βαρελιού, όμως στην πράξη μάλλον ο όλος χειρισμός είναι περισσότερο ευγενικός.

Έτσι τα σταφύλια -20% των οποίων παραμένουν με τα τσαμπιά τους- εκχυλίζονται για 40ημέρες, με την ωρίμανση να λαμβάνει χώρα για 12μήνες σε 500άρια βαρέλια δίνοντας ένα πυκνό, σκούρο πορφυρό χρώμα που φυσικά διαθέτει καφετιές ανταύγειες όπως κάθε άνω της 4ετίας Ξινόμαυρο.

Ο παραγωγός μας έχει συνηθίσει σε ηδονιστικά αρώματα και το Καϊάφας δεν αποτελεί εξαίρεση, φέρνοντας στο ποτήρι ένα εκρηκτικό μπουκέτο μαύρων φρούτων, αγριοκέρασου, βιολέτας, σοκολάτας και γλυκού πούρου. Αν και συμπυκνωμένο το στόμα δεν φθάνει το μέσο βάρος, ωστόσο είναι και αρμονικό και μακρύ. Η ισορροπία του μάλιστα δεν βασίζεται σε γλυκόξινα παιχνίδια εντυπωσιασμού αλλά σε μια πιο “σοβαρή” αναλογία οξύτητας –σακχάρων, αμφότερα των οποίων βρίσκονται σε σχετικά χαμηλά επίπεδα. Χαμηλοί αλλά ιδιαίτερα ποιοτικοί επομένως οι γευστικοί τόνοι, με το σύνολο να αρτύζεται από σχετικά σκληρούτσικες (για επίπεδα Θυμιόπουλου!) τανίνες.

Παρόλο που το Grand Cru δίνει το κάτι παραπάνω στην τιθάσευσή τους, προσωπικά προτιμώ το Riedel Vinum Burgundy το οποίο σε συνδυασμό με τους 14-16οC απογειώνει το άρωμα. Μέχρι το Καϊάφας να φτάσει στην κορύφωσή του –κάτι το οποίο εκτιμώ ότι θα συμβεί σε 5 χρόνια- τα αμνοερίφια θα έχουν την τιμητική τους, αν και η ευγένεια του κρασιού δεν θα απέκλειε και λαδερά.

Δίχως αμφιβολία το Καϊάφας είναι μια υψηλού επιπέδου Νάουσα, που δικαιολογεί τα 49€ της τιμής του. Άλλωστε με αυτά τα χρήματα θα αγόραζε κανείς μια Βουργουνδία –νεράκι ή ένα Barolo –νεράκι με τανίνες! Βέβαια ομολογώ ότι έχω καιρό να δοκιμάσω το Γη και Ουρανός, ωστόσο αν το τελευταίο δεν έχει πέσει σε επιδόσεις η αλήθεια είναι ότι ζητά πολύ λιγότερα για ελάχιστα λιγότερα στο ποτήρι!

Στο χωριό μου αυτό ονομάζεται Law of diminishing return, ωστόσο νομίζω ότι διόλου δεν θα ληφθεί υπ’ όψιν από αυτούς που θέλουν να φέρουν ένα κορυφαίας ποιότητας και status Ξινόμαυρο στο ποτήρι τους. Και αυτό ακριβώς είναι το Καϊάφας.

Βαθμολογία: 9/10.

Το Νάουσα Καϊάφας του Απόστολου Θυμιόπουλου είναι διαθέσιμο από το House of Wine.

Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 4
Κακό
4.5 - 5
Μέτριο
5.5
Αποδεκτό
6 - 6.5
Καλό
7 - 7.5
Πολύ Καλό
8 - 8.5
Εξαιρετικό
9 - 10
Άριστο
*«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι.
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

ΧΑΡΗΣ ΠΑΠΑΝΔΡΕΟΥ - 17 Μαΐου 2024

Αξιότιμε κ. Γεωργόπουλε, Αναμφισβήτητα, ο ΚΑΪΑΦΑΣ του φίλου Απόστολου είναι ένα σπουδαίο κόκκινο κρασί, για το οποίο, μάλιστα, η, ελληνικής καταγωγής, οινοπαραγωγός Κοραλία Γκέρτσου Πινιατέλι (παραγωγός του καλύτερου Chianti Classico) είχε εκφράσει διθυραμβικά σχόλια, σε γευσιγνωσία που είχα κάνει στην Φλωρεντία για την International Xinomavro Day, Όμως, δεν μπορώ να κρύψω την απόλυτη διαφωνία μου, για την ανακρίβεια, που αναφέρετε, ότι δηλ. με 49 € βρίσκεις μόνο Βουργουνδία και Barolo, που είναι νεράκι με τανίνες!! Ας σταματήσουμε, επιτέλους, να κρίνουμε κρασιά, που δεν γνωρίζουμε καλά, γιατί θα εκπλαγείτε, αν δοκιμάσετε π.χ. την Βουργουνδία Orchis Mascula 2019 του παραγωγού Henri Naudin-Ferrand, με κάτω από 50 €, ενώ για Barolo έχω να σας προτείνω ουκ ολίγες παρόμοιες επιλογές. Ας ξεκινήσουμε με ενα υπέροχο Barolo που δοκίμασα εκ νέου προ ολίγων ημερών στην Τηνο και στοιχίζει λιγότερο από 45€. Barolo Ornato 2018 – Palladino Από τον ίδιο παραγωγό έχω να σας προτείνω και την αρχική του ετικέτα Barolo DOCG Del comune di Serralunga 2018 η οποία είχε την 6η μεγαλύτερη βαθμολογία στην καθιερωμένη τυφλή γευσιγνωσία από 160 Μπαρόλο που δοκίμασε η δημοσιογραφική ομάδα, γνωστού site στην Ιταλία για το οποίο έχω την τιμή να αρθρογραφώ. Τιμή ; 33 € Περνάμε σε ορισμένες ακόμη ετικέτες που σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε και μετά είμαι σίγουρος ότι θα αλλάξετε γνώμη. Barolo “Vigna S. Caterina” DOCG 2019 Guido Porro – λιγότερο από 40€ Barolo DOCG 2018 – Cantina Oddero 43€ Barolo 'Bricco delle Viole' Mario Marengo 2019 – 43€ Ferdinando Principiano Comune Di Serralunga Barolo DOCG 2020 – 35€ αν δεν κάνω λάθος εισάγεται και στην Ελλάδα Fratelli Revello Barolo Gattera 2019 DOCG – 39€ Guido Porro Lazzairasco Barolo 2017 DOCG – 37€ Diego Morra Barolo Monvigliero 2018 DOCG – 37€ Diego Conterno Barolo 2019 Barolo DOCG – 39€ Fratelli Alessandria Barolo Del Comune Di Verduno DOCG 2019 – 40€ E. Molino Barolo Bricco Rocca 2018 DOCG – 30€ Ettore Germano Barolo Del Comune Di Serralunga DOCG 2019 – 33€ Schiavenza Serralunga D'Alba Prapo' 2015 Barolo DOCG – 48€ Scarzello Barolo Comune Di Barolo 2016 DOCG - 45€ Crisante Barolo "Del Comune Di La Morra" 2019 – 40€ Μην κουράσω όμως άλλο … θα χαρώ πολύ αν δω διορθωμένη την φράση ‘‘Νεράκι με τανίνες’’ γιατί απλά είναι ανακρίβεια. Ευχαριστώ Χάρης Παπανδρέου

ΧΑΡΗΣ ΠΑΠΑΝΔΡΕΟΥ - 17 Μαΐου 2024

Αξιότιμε κ. Γεωργόπουλε, Αναμφισβήτητα, ο ΚΑΪΑΦΑΣ του φίλου Απόστολου είναι ένα σπουδαίο κόκκινο κρασί, για το οποίο, μάλιστα, η, ελληνικής καταγωγής, οινοπαραγωγός Κοραλία Γκέρτσου Πινιατέλι (παραγωγός του καλύτερου Chianti Classico) είχε εκφράσει διθυραμβικά σχόλια, σε γευσιγνωσία που είχα κάνει στην Φλωρεντία για την International Xinomavro Day, Όμως, δεν μπορώ να κρύψω την απόλυτη διαφωνία μου, για την ανακρίβεια, που αναφέρετε, ότι δηλ. με 49 € βρίσκεις μόνο Βουργουνδία και Barolo, που είναι νεράκι με τανίνες!! Ας σταματήσουμε, επιτέλους, να κρίνουμε κρασιά, που δεν γνωρίζουμε καλά, γιατί θα εκπλαγείτε, αν δοκιμάσετε π.χ. την Βουργουνδία Orchis Mascula 2019 του παραγωγού Henri Naudin-Ferrand, με κάτω από 50 €, ενώ για Barolo έχω να σας προτείνω ουκ ολίγες παρόμοιες επιλογές. Ας ξεκινήσουμε με ενα υπέροχο Barolo που δοκίμασα εκ νέου προ ολίγων ημερών στην Τηνο και στοιχίζει λιγότερο από 45€. Barolo Ornato 2018 – Palladino Από τον ίδιο παραγωγό έχω να σας προτείνω και την αρχική του ετικέτα Barolo DOCG Del comune di Serralunga 2018 η οποία είχε την 6η μεγαλύτερη βαθμολογία στην καθιερωμένη τυφλή γευσιγνωσία από 160 Μπαρόλο που δοκίμασε η δημοσιογραφική ομάδα, γνωστού site στην Ιταλία για το οποίο έχω την τιμή να αρθρογραφώ. Τιμή ; 33 € Περνάμε σε ορισμένες ακόμη ετικέτες που σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε και μετά είμαι σίγουρος ότι θα αλλάξετε γνώμη. Barolo “Vigna S. Caterina” DOCG 2019 Guido Porro – λιγότερο από 40€ Barolo DOCG 2018 – Cantina Oddero 43€ Barolo 'Bricco delle Viole' Mario Marengo 2019 – 43€ Ferdinando Principiano Comune Di Serralunga Barolo DOCG 2020 – 35€ αν δεν κάνω λάθος εισάγεται και στην Ελλάδα Fratelli Revello Barolo Gattera 2019 DOCG – 39€ Guido Porro Lazzairasco Barolo 2017 DOCG – 37€ Diego Morra Barolo Monvigliero 2018 DOCG – 37€ Diego Conterno Barolo 2019 Barolo DOCG – 39€ Fratelli Alessandria Barolo Del Comune Di Verduno DOCG 2019 – 40€ E. Molino Barolo Bricco Rocca 2018 DOCG – 30€ Ettore Germano Barolo Del Comune Di Serralunga DOCG 2019 – 33€ Schiavenza Serralunga D'Alba Prapo' 2015 Barolo DOCG – 48€ Scarzello Barolo Comune Di Barolo 2016 DOCG - 45€ Crisante Barolo "Del Comune Di La Morra" 2019 – 40€ Μην κουράσω όμως άλλο … θα χαρώ πολύ αν δω διορθωμένη την φράση ‘‘Νεράκι με τανίνες’’ γιατί απλά είναι ανακρίβεια. Ευχαριστώ Χάρης Παπανδρέου