Ανατρέχοντας σε μια κριτική που έκανα στο Vintage το 2016, που αφορούσε το κομμάτι του wine bar και όχι του εστιατορίου, αλλά και παρατηρώντας την αθόρυβη εξέλιξη του μέσα στα έξι χρόνια που πέρασαν αφότου άνοιξε μέχρι και σήμερα, αισθάνομαι κάτι παραπάνω από δικαίωση για την άποψη που σχημάτισα από τους πρώτους του κιόλας βηματισμούς. Σε αυτή μπορεί να συνηγορήσουν πλέον ένα σωρό πράγματα που συμβαίνουν μέσα σε αυτό το παγκοσμίου επιπέδου wine bistro. Πως αλλιώς να χαρακτηρίσει δηλαδή κάποιος ένα wine bar που σερβίρει 850 ετικέτες κρασιού σε ποτήρι, από Νυχτέρι του Σιγάλα και Assyrtiko de Mylos του Χατζηδάκη από παλιές σοδειές μέχρι τα μυθικά Chateau Angelus και Chateau Petrus, που παλαιώνει σε ειδικά διαμορφωμένο κελάρι άπειρα ελληνικά κρασιά και χρησιμοποιεί-ήταν άλλωστε ο πρώτος που το εισήγαγε σε wine bar σε ολόκληρη την Ευρώπη-την μέθοδο του Coravin, κρατώντας ακόμα και σήμερα το παγκόσμιο ρεκόρ σε λίστα κρασιών σε ποτήρι στο κόσμο; Και πόσα ακόμη...Όλα αυτά μπορεί να ακούγονται ως υπερβολές, αλλά δεν είναι. Και για να έρθουμε στην τρέχουσα επικαιρότητα του Vintage, επειδή τον παθιασμένο ιδιοκτήτη του, Πάνο Κυριαζή, τον εξιτάρουν οι καινοτομίες, λανσάρει εκ νέου μια πρωτότυπη ιδέα, σύμφωνα με την οποία κάνει διανομή είτε στο σπίτι, είτε όπου κι αν βρίσκεστε, τριάντα ελληνικές ετικέτες κρασιού σε ποτήρι! Είδα καρέ καρέ όλη τη διαδικασία. Τα κρασιά σερβίρονται με Coravin αφότου τα παραγγείλετε και φτάνουν στα χέρια σας σε μια μικρή γυάλινη φιάλη με πώμα ασφαλείας.
Η λίστα, τώρα, από την οποία μπορείτε να επιλέξετε τα ποτήρια που θέλετε, εμπλουτίζεται συχνά, ενώ έχει δομηθεί με τόση προσοχή, ούτως ώστε να αντιπροσωπεύει ορισμένες από τις σημαντικότερες οινοπαραγωγικές ζώνες της Ελλάδας, αποκαλύπτοντας γηγενείς ποικιλίες που έχει ενδιαφέρον να γνωρίσει κανείς. Σημειώστε επίσης ότι αν για παράδειγμα είστε κάπου έξω, αντί των ποτηριών μιας χρήσης σας δίνουν τη δυνατότητα να παραγγείλετε γυάλινα σε τιμή κόστους. Κλείνοντας, να σας πω επίσης ότι το Vintage διαθέτει πλέον κι ένα μενού delivery με παλιότερα και πιο πρόσφατα πιάτα τα οποία ετοιμάζει η ταλαντούχα μαγείρισσα, σύντροφος και συνέταιρος του Πάνου, Ίζα. Δοκίμασα αρκετά και έχω να πω ότι η κουζίνα που έτσι κι αλλιώς πάντα ήταν αξιόλογη, πλέον έχει ανέβει βαθμολογικό σκαλοπάτι κι αυτό θα αποτυπωθεί σε μια μελλοντική κριτική που θα καταπιαστώ εξολοκλήρου και διεξοδικά με τις γεύσεις του μαγαζιού. Πάντως εκείνα τα φανταστικά zoodles (είναι μια λέξη που προέρχεται από τη σύντμηση των λέξεων noodles και zucchini και πρόκειται για «κορδόνια» κολοκυθιού στο πάχος των noodles) με καρότα, αγγινάρες, μια πυκνή και πεντανόστιμη σάλτσα από αβοκάντο, φυστίκια και φρέσκα μυρώνια, δεν χρειάζεται να περιμένετε τη κριτική μου για να τα τιμήσετε. Τα σπάνε!
Info: Μητροπόλεως 66, Σύνταγμα τηλ. 213 0296570
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση