Κάτι πολύ δυνατό που αφορά την υψηλή εστιατορική και το ευ ζην γενικότερα, φαίνεται ότι ξεκινάει στην Θεσσαλονική. Πρόκειται για ένα διατηρητέο τριόροφο κτίσμα στην περιοχή της Καλαμαριάς, που ανακαινίστηκε εκ βάθρων, για να γίνει ένας γαστρονομικός πολυχώρος με fine dining εστιατόριο, ένα πιο comfort μπιστρό, cocktail bar, μια κάβα με χίλιες και βάλε ετικέτες κρασιών από τον διεθνή αλλά και τον ελληνικό αμπελώνα και ένα εντυπωσιακό cigar lounge, στους συντηρητές του οποίου θα ξεκουράζονται για αρχή 2000 πούρα. Οι επιχειρηματίες Σπύρος Συμεωνίδης και Μαριαλένα Μηλιαρά, με το The Aficionados που θα ανοίξει τις πόρτες του εντός του Νοεμβρίου, θέτουν τον πήχη πολύ ψηλά. Είναι λογικό αν αναλογιστεί κανείς ότι μιλάμε για μια μεγάλη και τολμηρή επένδυση με κεντρικό άξονα την υψηλή γαστρονομία, σε μια πόλη μάλιστα, στην οποία τα εστιατόρια που την εκπροσωπούν είναι απειροελάχιστα.
Ο βραβευμένος με δυο αστέρια FNL, σεφ του Ekies All Senses Resort, Δημήτρης Παμπόρης, θα εκτελεί χρέη executive chef στο The Afficionados και σε μια σύντομη κουβέντα που είχαμε, μου φάνηκε αισιόδοξος και ενθουσιασμένος με αυτό το πολλά υποσχόμενο concept. Λογικό. Μου αποκάλυψε επίσης και ορισμένες λεπτομέρειες για την δομή του: «Το γαστρονομικό εστιατόριο θα βρίσκεται στον δεύτερο όροφο και θα φιλοξενεί 36 άτομα από Πέμπτη έως Σάββατο. Οι πρώτες ύλες που προμηθευόμαστε, προσπαθούμε να είναι άριστες ενώ θα τολμήσουμε να προτείνουμε στο κοινό της Θεσσαλονίκης μια προχωρημένη και avant garde διεθνή κουζίνα με διάσπαρτες ελληνικές πινελιές. Θα αρχίσουμε με ένα μικρό a la carte και μόλις βρούμε τα πατήματά μας, θα έχουμε και fixed μενού γευσιγνωσίας.
Παράλληλα και όλες τις υπόλοιπες μέρες ασφαλώς, θα λειτουργεί ένα all day μπιστρό στον δεύτερο όροφο, με πιο ανάλαφρο μενού που θα εστιάζει στις comfort γεύσεις και θα συστεγάζεται με το μπαρ του The Aficionados, τα κοκτέιλ του οποίου υπογράφει ο Τέλης Παπαδόπουλος. Αξίζει να αναφέρω ότι στο ισόγειο θα λειτουργεί ένα υπέροχο cigar lounge με την δυνατότητα να διαλέξει κάποιος ανάμεσα στα καλύτερα πούρα της αγοράς. Σε πρώτη φάση το stock θα διαθέτει πάνω από 2000 πούρα και βλέπουμε. Αλλά και η κάβα μας θα περιλαμβάνει ορισμένες ετικέτες που είναι διαμάντια. Σπάνια κρασιά, χρονολογημένες σαμπάνιες και πολύ εκλεκτά αποστάγματα. Νομίζω ότι συνολικά ως project, δεν έχει προηγηθεί κάτι ανάλογο στην Θεσσαλονίκη, οπότε θέλουμε να κερδίσουμε το στοίχημα που φαίνεται αλλά και είναι μεγάλο. Για αυτόν τον λόγο, έχουμε αρχίσει να δουλεύουμε εντατικά για να φανεί το αποτέλεσμα, αντάξιο των προσδοκιών του κόσμου που συζητάει για το μαγαζί, πριν καν ανοίξει. Προσωπικά, όπως θα συνεχίσω να κάνω και με το Ekies All Senses Resort και στο The Aficionados θα καταθέσω την προσωπική μου άποψη για την γαστρονομία, τουλάχιστον έτσι όπως την αντιλαμβάνομαι. Εν προκειμένω, από ένα καινούργιο πόστο που μου δίνει και αυτό απεριόριστη ελευθερία να εκφραστώ. Ελπίζω να τα καταφέρουμε.»
Νικ. Πλαστήρα 105, Θεσσαλονίκη τηλ. 231 0434290
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση