Θα ξεκινήσω με μια μαντεψιά: έχω την αίσθηση πως αν συνεχίσουν με την ίδια θέρμη που ξεκίνησαν και η κουζίνα βρει τους ρυθμούς της, διορθώνοντας μικρές αστοχίες σε κάποιες εκτελέσεις, το Kreas ήρθε για να μείνει.
Αν περάσετε τυχαία (κομματάκι δύσκολο αν δεν κατοικείτε στη περιοχή) έξω από το Kreas, αποκλείεται να μην του ρίξετε μια-δυο ματιές. Είναι μαγαζί γωνία-που λένε-με γουστούζικο new look, βιομηχανικό διάκοσμο και ατμοσφαιρικό φωτισμό. Όμως το μεγάλο χαρτί που παίζει τώρα που καλοκαίριασε για τα καλά, είναι η γοητευτική και ριλαξάτη ταράτσα του.
Όσον αφορά τη κουζίνα, τώρα, ο νεαρός σεφ Ανδρέας Χατζηθέμελης προτείνει μια σειρά πιάτων με κεντρικό άξονα το κρέας ασφαλώς και οι επιδόσεις που σημειώνει είναι πραγματικά καλές. Για την ιστορία και όχι μόνο, να σημειώσω πως ο ίδιος έχει υπάρξει για χρόνια στενός συνεργάτης του Άρη Τσανακλίδη, γεγονός το οποίο έχει αντίκτυπο και στις δημιουργίες του.
Με το καλησπέρα, μου έφτιαξαν τη διάθεση τα υπέροχα ντοματίνια με τη μους φέτας και το τραγανό κουλούρι Θεσσαλονίκης. Μαρινάρονται σε μια βινεγκρέτ από βαλσαμικό ξύδι και μέλι, σερβίρονται στη σωστή θερμοκρασία (πολύ βασικό και δυστυχώς σπάνιο), είναι κατακόκκινα και βαθύτατα γευστικά.
Δεν μπόρεσα εννοείται, να αντισταθώ στα στικς κολοκυθιού με την δροσερή σος από κατσικίσιο τυρί και ντοματοπελτέ που τους πήγαινε γάντι. Και εδώ η κουζίνα τεχνικά, τα πήγε περίφημα. Τόσο τραγανιστή και καθαρή υφή που δεν θα σταματούσα εύκολα αν δεν ήταν δυστυχώς τόσο αλμυρά.
Από παραπανίσιο αλάτι ταλαιπωρήθηκαν και τα αυγά με τις ικανοποιητικές τηγανητές πατάτες και το σύγκλινο που είναι από τη μαμά του αλμυρούτσικο. Βγήκαν όμως στην εντέλεια ψημένα από τον ξυλόφουρνο, ήταν από κότες ελευθέρας βοσκής και αυτό έκανε μπαμ από χιλιόμετρο.
Το αρνάκι Πυρρηναίων που μοιάζει υπερβολικά με το δικό μας ζυγούρι, ήταν και νόστιμο και μαγειρευμένο με μαεστρία. Η μαρινάδα του με σως από λεβάντα και ένα σωρό μυρωδικά το μαλακώνει τόσο όσο και το κους κους μυρωδικών ισορροπεί μια χαρά τη λιπαρότητα και ας μην ήταν τόσο al dente όσο θα έπρεπε.
Ειδική μνεία αξίξει το Hanger Steak από μοσχαρίσια Black Angus. Το ζήτησα medium, τους ξέφυγε ένα κλικ, παρόλο αυτά ήταν η γευστική αποκάλυψη της βραδιάς.
Τέλος, με εντυπωσίασε η πληθωρική συνοδεία των κρεάτων που μόνο στα συν του γενικού συνόλου έχει θέση. Τέσσερα μπολ με πατάτες ντοφινουάζ, άγρια χόρτα εποχής με το ζουμί τους, ατζέμ πιλάφ (δεν ήταν και απαραίτητο) και μανιτάρια πόρτο μπέλο με μυρωδικά.
Υ.Γ. 1: Τα επιδόρπια απ`όσα μου είπε ο ευγενικός και πανταχού παρών μετρ του εστιατορίου, Μιχάλης Αγγελίδης, είναι υπό εξέταση ακόμα. Το ψάχνουν και εκεί πάντως το θέμα και θα έχει ενδιαφέρον μόλις καταλήξουν.
Υ. Γ. 2: Ο ίδιος επιμελείται και τη pocket size λίστα
κρασιών. Οι μεγάλοι παραγωγοί πήγαν περίπατο και τη θέση τους παίρνουν boutique
ελληνικά οινοποιεία με τιμές που είναι παραπάνω από δελεαστικές. Για να πω την αμαρτία μου, θα ήθελα με τέτοια κρέατα και
κάποια δυνατότερα οινικά πυροβολικά, όπως και ορισμένες ετικέτες σε ποτήρι.
Δημοφώντος 96, Πετράλωνα, τηλ. 2103247028, τιμή: €30-35 το άτομο με κρασί
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση