Kaliya: Το νέο εστιατόριο που θα ανοίξει στη θέση του Κουκούμαβλου με σεφ τον Δήμο Μπαλόπουλο

27 Ιανουαρίου 2020
Ο Κουκούμαβλος στη Σαντορίνη δίνει τη σκυτάλη σε ένα ολοκαίνουργιο project το οποίο ετοιμάζεται πυρετωδώς για να κάνει πρεμιέρα την άνοιξη, στον χώρο όπου μέχρι πρότινος λειτουργούσε το ξεχωριστό εστιατόριο του Νίκου Πουλιάση.
  • Kaliya: Το νέο εστιατόριο που θα ανοίξει στη θέση του Κουκούμαβλου με σεφ τον Δήμο Μπαλόπουλο | Νέα

Η Σαντορίνη ανοίγει σιγά σιγά τα χαρτιά της για τη σεζόν που έπεται και μπορεί η πρώτη είδηση από το νησί να ήταν δυσάρεστη μια και αφορούσε το οριστικό κλείσιμο του ιστορικού Κουκούμαβλου στα Φηρά, αλλά λίγες μέρες μετά μια μελλοντική και πολλά υποσχόμενη άφιξη έρχεται να «διορθώσει» κατά κάποιο τρόπο αυτό το συμβάν δίνοντας νέα πνοή στον χώρο. Πρόκειται για το Kaliya, ένα all day μοντέρνο restaurant bar που θα έχει τη ιδιοσυγκρασιακή μαγειρική σφραγίδα του πολύ ταλαντούχου σεφ των αθηναϊκών Frater & Soror και ΦΒΚ, Δήμου Μπαλόπουλου. Ο ίδιος μου αποκάλυψε ότι γευστικά σκοπεύει να κινηθεί στη τροχιά της μπιστρονομίας, σερβίροντας ένα φιλικό και οικείο γκουρμέ φαγητό, αξιοποιώντας όπου μπορεί το στοιχείο της έκπληξης και μια σειρά από πρωτοκλασάτα υλικά στα οποία η κουζίνα του Kaliya θα δώσει ούτως ή άλλως μεγάλη έμφαση.

Στη μέση του εστιατορίου θα δεσπόζει μια επιβλητική όπως μου περιγράφουν μπάρα με cocktail δια χειρός Μανώλη Λυκιαρδόπουλου, το σέρβις θα εκπαιδεύσει ο μετρ του είδους, Γιάννης Τόρης, οπότε από τα συμφραζόμενα βγάζω το συμπέρασμα ότι η ομάδα του Frater & Soror θα έχει μια γενική εποπτεία του εστιατορίου κι αυτό μόνο ως θετικό μπορώ να το εκλάβω. Και στη περίπτωση που αναρωτιέστε τι σημαίνει Kaliya, το πρώτο συνθετικό Kali προέρχεται από την τοπική ιστορία. Ένα από τα ονόματα που είχε το νησί πριν αποκτήσει το όνομα Σαντορίνη ήταν Καλλίστη (Kalliste), δηλαδή η ομορφότερη. Προφανώς θέλουν να δηλώσουν  πως το εστιατόριο θα ενθουσιάσει με την ομορφιά του, όπως ταυτόχρονα κάνει και το ίδιο το νησί. Η κατάληξη -ya έχει πολλές ερμηνείες. Στα ιαπωνικά υποδηλώνει «το μέρος που μπορείς να βρεις αυτό που ψάχνεις». Επίσης, στην ελληνική γλώσσα θυμίζει τον οικείο χαιρετισμό «Γεια σου» ή για να το πάω και παραπέρα εμένα με παραπέμπει επίσης στο «γεια μας». Όπως και να’ χει πάντως όλα δείχνουν ότι ωραία θα είναι εκεί.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση