Το Dirty Μάνη σερβίρει το εθνικό μας street food στο Κουκάκι

13 Σεπτεμβρίου 2019
Τυλιχτά, μανιάτικες τριπλέτες, σκεπαστές και ένα σωρό «βρώμικα» μπιχλιμπίδια στο άρτι αφιχθέν αδερφάκι του ΜάνηΜάνη.
  • Το Dirty Μάνη σερβίρει το εθνικό μας Street Food στο Κουκάκι | Νέα

Δεν είναι η πρώτη φορά που ένα εστιατόριο με σύγχρονη κουζίνα, «γεννάει» ένα σουβλατζίδικο. Το είδαμε αρχικά με το Hoocut από την ομάδα του Cookoovaya. Έπειτα από τη πιάτσα της κρεοφαγίας στο παιχνίδι μπήκε ο Τηλέμαχος με το Ζεϊμπέκικο αργότερα η Φάρμα Μπράλου, ενώ, τώρα, έρχεται το ΜάνηΜάνη για να κάνει τη δική του κατάθεση στο street food με γαλανόλευκα χρώματα και μάλιστα με πολλά στοιχεία της μανιάτικης γευστικής κληρονομίας. Το εσωτερικό με το food truck, την κουζίνα να είναι σχεδιασμένη σε σχήμα κύβου και τους κυβόλιθους στο δάπεδο να λειτουργούν συνειρμικά ως προέκταση του δρόμου, δεν θα αργήσετε πάντως να μπείτε στο κλίμα. Το μενού κι εδώ υπογράφει ο σεφ του ΜάνηΜάνη, Αλέξανδρος Φουρούλης, βάζοντας σε πρώτο πλάνο τις καλές πρώτες ύλες, όπως για παράδειγμα τα κρέατα που έρχονται απευθείας από τη μικρή παραδοσιακή χοιροτροφική μονάδα Τσικάκης Γιαννόπουλος στους πρόποδες του Ταϋγέτου, ενώ οι πατάτες είναι φρέσκες και το ελαιόλαδο μανιάτικο. Στο καταλογάκι φιγουράρουν καλαμάκια χοιρινά και κοτόπουλου, τρείς εκδοχές τυλιχτών, τραβηχτή πίτα ή αλλιώς τριπλέτα με χοιρινή πανσέτα, κεφαλοτύρι και αφρίνα Ταινάρου, την οποία σερβίρουν επίσης με καγιανά και λουκάνικο από την Αρεόπολη. Τέλος, δείχνει να έχει ενδιαφέρον ο τρόπος με τον οποίο προσεγγίζουν τη σκεπαστή, την οποία εν προκειμένω έχουν ονομάσει pita pocket, με παράταιρους συνδυασμούς, όπως ο μουσακάς με μοσχαρίσια ουρά, κολοκύθι, πατάτες, μελιτζάνες, γιαούρτι, φέτα, θυμάρι και μανιτάρια.

Δημητρακοπούλου 5, Κουκάκι, 213 0452865

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση