Η Μέρα μου στο Πιάτο: Κώστας Κάππας

28 Νοεμβρίου 2012
Μικαέλα Θεοφίλου

Αυτόν τον καιρό ετοιμάζει ένα θεατρικό που θα ανέβει το Φεβρουάριο ενώ τηλεοπτικά θα τον βλέπουμε ως guest στην καθημερινή σειρά του Mega «Κλεμμένα όνειρα». Kαλός ηθοποιός, γοητευτικός ζεν πρεμιέ αλλά και με αγάπη για τις καλές γεύσεις απ' όλες τις κουζίνες του κόσμου. Extra bonus ότι του αρέσει να μαγειρεύει για ωραίες γυναίκες!

«Ξυπνάω νωρίς το πρωί, γύρω στις 7.30, δεν ξέρω γιατί... Μάλλον φταίει το βιολογικό μου ρολόι. Το πρώτο πράγμα είναι να βάλω νερό για να φτιάξω espresso, Illy κατά προτίμηση που τον διατηρώ στο ψυγείο. Όσο για το πρωινό μου συνήθως είναι μια μπανάνα και μια φέτα ψωμί με ταχίνι και μέλι για ενέργεια. Παίρνω ένα εξαιρετικό μαύρο ταχίνι από το Παντοπωλείο της Μεσογειακής Διατροφής στην Σοφοκλέους. Μετά κάθομαι και διαβάζω τα σενάρια για τους ρόλους μου. Όταν τελειώσω παίρνω το ποδήλατό μου και πηγαίνω στο café Six του φίλου μου του Λάμπη, στην Ερμού 6. Είναι και στέκι που μαζεύει συναδέλφους γιατί και ο Λάμπης είναι σκηνοθέτης. Έτσι βρισκόμαστε και τα λέμε! Επίσης πηγαίνω συχνά και στο Lime Café στους Αμπελόκηπους που έχει τέλειο καφέ.

Μου αρέσει να μαγειρεύω όταν έχω διάθεση και χρόνο. Όταν δεν διαθέτω αυτές τις ... συνθήκες πηγαίνω στην Βουλής στο οινομαγειρείο «Παραδοσιακό» που έχει εξαιρετικό φαγητό σε καλές τιμές. Εκεί τρώω συνήθως κανένα ψαράκι. Μερικές φορές φέρνει και μεγάλα ψάρια. Το προηγούμενο Σάββατο έφαγα μια τσιπούρα ναααα με το συμπάθειο. Ήταν σούπερ! Όταν έχει φρέσκα καλαμάρια τα τσακίζω ενώ λατρεύω και τα μαγειρευτά του. Έχει φρέσκα φασολάκια, βραστές σαλάτες και ωραία όσπρια. Όλα αυτά είναι εύκολα να τα κάνω και στο σπίτι αλλά όταν τα βρίσκω έτοιμα τα προτιμάω.

Γενικά μου αρέσει το ψάρι. Μου αρέσει και να το μαγειρεύω. Η αγαπημένη μου συνταγή είναι λαβράκι στο φούρνο. Παίρνω δύο λαβράκια από το Βασιλόπουλο συνήθως, τα πασπαλίζω με χοντρό αλάτι, τα τυλίγω σε μεμβράνη και τα βάζω στο ψυγείο για ένα δίωρο. Μετά τα βάζω σε ένα ταψί, αφού τα έχω βγάλει από τη μεμβράνη, και προσθέτω στην κοιλιά του κάθε ψαριού θυμάρι, δεντρολίβανο και σκόρδο, τα περιβάλλω με πατάτες, δαμάσκηνα και αν έχω και λίγες γλυκοπατάτες και ντοματάκια μικρά σε κονσέρβα. Τα περιχύνω με λάδι και τα βάζω με τις ευχές μου στο φούρνο.

Όταν έχω όρεξη μου αρέσει να οργανώνω διατροφικά την εβδομάδα μου κάνοντας το κλασικό μεσογειακό πρόγραμμα. Όσπρια, κοτόπουλο, μια φορά κόκκινο κρέας, ζυμαρικά και σαλάτες. Όταν έχω κιλά και θέλω να τα χάσω μαγειρεύω στεγνά. Τώρα είμαι σε φάση που τρώω τον άμπακο, γιατί έχασα πολλά κιλά και δεν προσέχω καθόλου. Τρώω τα πάντα και με αρκετό λάδι! Επίσης όταν έχω όρεξη μου αρέσει να ψωνίζω κανονικά από το Βασιλόπουλο και λαϊκές αγορές. Έχω μία εξαιρετική λαϊκή κοντά στην γειτονιά μου στην Ασκληπιού.  Όταν βαριέμαι να ψωνίσω βολεύομαι συνήθως από ένα ΟΚ που έχω εδώ απέναντι. Ακριβό και χωρίς ποικιλία! Στα ψώνια μου είμαι ο τύπος που θα πάω να πάρω αυτά που μου λείπουν... αλλά πάντα θυμάμαι και κάποια πράγματα επιτοπίως! Ο διάδρομος που στέκομαι περισσότερο είναι αυτός... με τα μακαρόνια. Εκεί κολλάω λίγο. Γιατί μ` αρέσουν πολύ η φρέσκια πάστα, οι χοντρές ταλιατέλες αλλά και τα γεμιστά τύπου νιόκι. Στα απλά όμως μακαρόνια κοιτάω πάντα ποιο είναι το φθηνότερο. Μάλλον λόγω κρίσης... Από ότι έχω καταλάβει τον εαυτό μου έχω ένα κόλλημα με τα μακαρόνια. Αν δεν φάω μακαρόνια παθαίνω κατάθλιψη.  Είναι το φαγητό το οποίο με παρηγορεί. Ειδικά τα μακαρόνια με κιμα στα οποία εγώ προσθέτω και χυμό λεμονιού, γιατί νοστιμίζει το πιάτο! Δοκιμάστε το και εσείς με 3-4 σταγόνες.

Το ψυγείο μου έχει τα κλασικά! Αν πρέπει να ξεχωρίσω τα καλύτερα πράγματα που θα βρει κανείς εκεί είναι μια μαρμελάδα πεπόνι μιας φίλης μου από τα Κύθηρα, ένας Ροδίτης Μοσχοφίλερο και ένα Αγιωργίτικο Μπουτάρη που τα χρησιμοποιώ και στα φαγητά μου καθώς και η κλασική μαύρη σοκολάτα Παυλίδη.

Γκουρμέ πράγματα δεν έχω αποθηκευμένα. Όταν είναι να πάρω γκουρμέ προιόντα τα μαγειρεύω εκείνη τη στιγμή και δεν βλέπω την ώρα να το κάνω...

Όταν έχω χρήματα βγαίνω. Βέβαια παλιά το έκανα πιο συχνά. Γενικά σε ένα εστιατόριο με εκνευρίζουν οι δήθεν συνταγές και τα μεγάλα μενού. Εκεί όμως που στέκομαι πολύ είναι το φως και τον ήχο. Να έχει κακή μελέτη στο φωτισμό και να κάνει... ο χώρος αντίλαλο! Αυτά ευτυχώς δεν τα βρίσκω στα αγαπημένα μου εστιατόρια.  Λατρεύω να πηγαίνω στο Αλάτσι όπου τρώω τα πάντα: τεράστιες μπριζόλες, απάκι, σταμναγκάθι, πατάτες με στάκα και αυγά και... δεν έχω τελειωμό. Για πιο κλασική ελληνική κουζίνα πηγαίνω στο Γιασεμί στην Πλάκα με εξαιρετικές πίτες, αλλά και μουσακά .Επίσης μου αρέσει το Indian Kitchen στην Απόλλωνος στο κέντρο, εκεί τρώω τα πιάτα με ρύζι και αρνί που είναι κλασικές ινδικές συνταγές.  Τώρα που είπα αρνί... γύρισα πίσω στα παιδικά μου χρόνια και σε μια κλασική μαμαδίστικη συνταγή. Ένα φαγητό που έκανε η μαμά μου και το κάνει ακόμα είναι αρνί με ρύζι στο φούρνο σερβιρισμένο στο τραπέζι με γιαούρτι. Το τρώγαμε συνήθως τις Κυριακές.

Είμαι εκείνος ο άνθρωπος που του αρέσουν όλες οι κουζίνες... εκτός από την Αγγλική. Έχω κάνει πολλά ταξίδια όπου έχω φάει εξαιρετικά. Συγκρατώ στη μνήμη μου τα απίστευτα κρεατικά που έφαγα στο Παρίσι, τα μαγειρεμένα με μοναδικό τρόπο καβούρια μέσα σε γάλα καρύδας στον Μαυρίκιο αλλά εκεί που έπαθα πλάκα ήταν στην Ελλάδα. Συγκεκριμένα πριν 6 χρόνια στην Χαλκιδική σε ένα χωριουδάκι όπου πήγαμε με ένα φίλο ηθοποιό, θέλαμε να φάμε και ανακαλύψαμε ένα εστιατόριο που δεν το πιάνει το μάτι σου.  Κατέληξα να παραμιλάω από τις απίστευτες γεύσεις και επιπλέον γιατί στο μενού του είχε καταπληκτικές συνταγές με τρούφα μανιτάρι. Όπως έμαθα αργότερα από τον ιδιοκτήτη-σεφ που είχε πάρει και αστέρι Michelin έχοντας δουλέψει στο εξωτερικό, μάζευε ο ίδιος τα μανιτάρια από το βουνό και τα κρεατικά τα έφερνε από την Γαλλία και το Βέλγιο.

Και στα γλυκά δεν είμαι δύσκολος. Γλυκό να είναι και ότι να` ναι και ιδιαίτερα αν είναι σοκολάτα. Ξεχωριστή θέση στην καρδιά μου κατέχουν τα τσουρέκια του Κωνσταντινίδη και οι σοκολατίνες.

Τη διάθεση για μαγείρεμα μου τη φτιάχνουν οι ιδανικοί συνδαιτημόνες. Αν έπρεπε να διαλέξω; Θα καλούσα τις πιο όμορφες για μένα γυναίκες. Έχουμε και λέμε: Scarlet Johansson, Valerie Bruni Tedeschi, Penelope Cruz και από ελληνίδες την Γωγώ Μπρέμπου και τη Σμαράγδα Καρύδη που έχει χιούμορ και εκτιμάει το καλό φαγητό.  Θα τους έφτιαχνα πολυνησιακές σαλάτες, ρύζι με μυρωδικά και κρόκο, διάφορα αφροδισιακά θαλασσινά για ευνόητους λόγους και θα το συνοδεύαμε με κρασί χιλιανό ή γαλλικό. Αν όμως ήταν η τελευταία μου μέρα πάνω στη γη... δεν θα ήθελα αυτές τις κυρίες  μαζί μου! Θα προτιμούσα να βρίσκομαι μόνος μου στο Μπουένος Άιρες για μια λαχταριστή XL αργεντίνικη μπριζόλα... Όλε!»

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση