Καλοκαιρινά φαγοπότια: Do’s and Don’t’s

10 Ιουλίου 2013

Δεν ξέρω για σας, αλλά για μένα το καλοκαίρι είναι η εποχή που λατρεύω να τρώω εκτός σπιτιού, είμαι δεν είμαι σε διακοπές. Το θέμα, βέβαια, είναι τι μπορούμε να τρώμε, ώστε να μην παίρνουμε, ει δυνατόν, βάρος και να μην βάζουμε σε κίνδυνο την υγεία μας.

Όπως εξηγεί ο κλινικός διαιτολόγος - βιολόγος, επιστημονικός υπεύθυνος «Κέντρου Διατροφικής Αγωγής» Χάρης Δημοσθενόπουλος, ο μεταβολικός ρυθμός μας είναι πιο χαμηλός το καλοκαίρι, όπερ σημαίνει ότι χρειαζόμαστε λιγότερες θερμίδες για τις βασικές λειτουργίες του οργανισμού μας. Στη λίστα αυτών που πρέπει να προσέξουμε μπαίνουν τα αναψυκτικά και το αλκοόλ, αλλά και τα επιδόρπια, που περιέχουν γενναίες δόσεις γλύκας.

Οι ειδικοί συμβουλεύουν

  • Αποφύγετε την κατανάλωση δύο μεγάλων, κύριων γευμάτων την ίδια ημέρα. Επειδή συχνά στις διακοπές τρώμε το βράδυ, είναι καλό το μεσημέρι να περιοριστούμε σε σαλάτες και φρούτα (βέβαια φρούτα όπως το σταφύλι και το καρπούζι «κρύβουν» αρκετή φυσική ζάχαρη).
  • Να πίνετε πολύ νερό (1,5-2 λίτρα καθημερινά).
  • Αποφύγετε την κατάχρηση αλκοόλ και παγωτών.
  • Αυξήστε τη φυσική σας δραστηριότητα κολυμπώντας και περπατώντας.

Τι να προσέξουμε στην ταβέρνα

  • Να μην εμπιστευόμαστε πάντα τη γνώμη του σερβιτόρου, ο οποίος συχνά μας συστήνει πιάτα, που δεν είναι πάντα φρέσκα.
  • Να αποφεύγουμε μέρη που έχουν το σύστημα του «δίσκου». Συνήθως το παρακάνουμε με τους μεζέδες, που μπορεί να είναι παναρισμένα και τηγανισμένα κρέατα ή λαχανικά και φαγητά με σάλτσες αγνώστου… ταυτότητας.
  • Μεγάλη προσοχή χρειάζεται στην παραγγελία του ψαριού και των θαλασσινών. Το τεστ με τα μάτια του ψαριού και τα βράγχια είναι σίγουρα το πρώτο που πρέπει να κάνουμε.
  • Να αποφεύγουμε την κατανάλωση κρέατος σε μορφή κιμά, σε μπιφτέκια ή κεφτεδάκια, αφού είναι ένα τρόφιμο που μπορεί πολύ εύκολα να νοθευτεί τόσο με την προσθήκη καρυκευμάτων όσο και αμυλούχων προσμίξεων, π.χ. ψωμιού, αλευριού.
  • Να προσέχουμε πολύ τις σαλάτες. Η κλασική αγγουροντοματοσαλάτα είναι σαφώς πιο καλή επιλογή από τα χόρτα ή το μαρούλι.
  • Να προσέχουμε την καθαριότητα του μαγαζιού, μέσα και έξω, αλλά και τον τόπο και τον τρόπο φύλαξης και αποθήκευσης των νωπών λαχανικών και φρούτων (όταν αυτά εκτίθενται στον δυνατό ήλιο έξω από το μαγαζί, είναι σίγουρο ότι θα υποστούν αλλοίωση).

Λέμε ναι

Στο άπαχο κρέας, όπως το φιλέτο του κοτόπουλου, της γαλοπούλας ή κάποιου φρέσκου ψαριού. Το καλοκαίρι λόγω ζέστης είναι πιο σωστό να αποφεύγουμε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος, όπως το κόκκινο κρέας και τα ολόπαχα τυριά, αφού αυτά απαιτούν περισσότερο χρόνο και κόπο για την πέψη τους, με αποτέλεσμα να «κουράζουν» και να ζεσταίνουν περισσότερο το σώμα μας.
Στο γιαούρτι χαμηλό σε λιπαρά. Είναι ένα καλό κι εύκολο υποκατάστατο για το παγωτό και το βρίσκουμε πλέον παντού, ακόμα και στο πιο μικρό νησί, με φρούτα ή χωρίς. Μπορεί να μας δροσίσει, να μας χορτάσει, όταν θέλουμε ένα ελαφρύ σνακ και να μας «ξεγελάσει» όταν θέλουμε κάτι γλυκό.
Σε φρούτα και σαλάτες. Είναι πολύ πλούσια σε νερό κι έτσι μας προσφέρουν μια καλή λύση για την αποφυγή της αφυδάτωσης, δίνοντάς μας πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.
Σε ζυμαρικά και ρύζι. Ένα πιάτο ζυμαρικού με ελαφριά σάλτσα από φρέσκια, καλοκαιρινή τομάτα, λίγο ελαιόλαδο, μυρωδικά και τριμμένα λαχανικά ή ένα ριζότο με θαλασσινά και λαχανικά είναι σίγουρα επιλογές που θα μας δώσουν αρκετή ενέργεια.

TRIVIA

Σύμφωνα με τους ειδικούς του Κέντρου για την Πρόληψη της Παχυσαρκίας, του Νοσοκομείου Παίδων της Βοστόνης, η κατανάλωση επεξεργασμένων υδατανθράκων όπως το λευκό ψωμί και οι πατάτες, ενεργοποιούν μια περιοχή του εγκεφάλου που συνδέεται με την εξάρτηση. Τα νέα ευρήματα υποδεικνύουν ότι ο περιορισμός αυτών των υδατανθράκων υψηλού γλυκαιμικού δείκτη, θα μπορούσε να βοηθήσει παχύσαρκα άτομα να μειώσουν τη λαχτάρα τους για φαγητό και μεγάλες ποσότητες.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση