Στο κορυφαίο, και βραβευμένο με τρία αστέρια FNL και αστέρι Michelin, εστιατόριο Pelagos του Four Seasons Astir Palace Athens, ο σεφ Lucca Piscazzi ετοιμάζει για εμάς ένα γαστρονομικό και απολαυστικό μενού που θα αναδείξει -και θα αναδειχθεί μέσα από- ένα εντυπωσιακό line-up εμβληματικών λευκών κρασιών της Βουργουνδίας που εξασφαλίσαμε σε συνεργασία με την UVA Wines. Η δομή, ο πλούτος, η πολυπλοκότητα αλλά πάνω από όλα η αρμονία είναι το βασικό χαρακτηριστικό των σπουδαίων λευκών της Βουργουνδίας και από εκεί αντλήσαμε και τον τίτλο του δείπνου. Και είναι η λέξη αρμονία που μας «δίνει την πάσα» για να ολοκληρώσουμε την μοναδική αυτή εμπειρία με την πρώτη δοκιμή της νέας, τέταρτης εμφιάλωσης της The Macallan Harmony Collection! Έτσι, θα δοκιμάσουμε πρώτοι το The Macallan Vibrant Oak, που σε συνεργασία με το Cirque du Soleil, διηγείται την ιστορία του ρόλου του ξύλου της δρυός στο εμβληματικό malt whisky αλλά και την σημασία της αρμονίας με τη φύση. Το Vibrant Oak ωριμάζει σε αμερικάνικα βαρέλια όπου έχει παλαιώσει πρώτα Sherry που έχουν επιλεγεί για να χαρίσουν τα κλασικά αρώματα της αμερικάνικης δρυός: τη βανίλια, τα εσπεριδοειδή και τη «γλύκα» του ξύλου.
Ένα welcome cocktail με το Ayla (The Macallan Vibrant Oak / Rasberry / Cava) θα μας εισάγει στην αρμονία της βραδιάς και στην συνέχεια έξι ετικέτες, έξι φανταστικά αμπελοτόπια, οι δύο ποικιλίες της περιοχής και κρασιά ως και 12 ετών θα παρελάσουν από το τραπέζι μας για να μας αποκαλύψουν το μεγαλείο της πιο εμβληματικής ζώνης για την παραγωγή λευκών κρασιών στον κόσμο, της Βουργουνδίας. Της περιοχής που χάρισε στον κόσμο την πλέον διάσημη και ευρύτερα καλλιεργημένη λευκή ποικιλία, το Chardonnay.
Θα ξεκινήσουμε όμως με ένα κρασί από τη «δεύτερη» Βουργουνδέζικη ποικιλία, το Bourgogne Aligote. Παρεξηγημένη και στην σκιά του Chardonnay, η Aligote, στα χέρια ενός σπουδαίου παραγωγού όπως το Domaine Benoit Ente, είναι ικανή για εξαιρετικά ενδιαφέροντα και δυναμικά κρασιά.
Η συνέχεια θα είναι όμως εντυπωσιακή. Πλάι στο signature πιάτο του Luca Piscazzi, την Caviar Pasta παρουσιάζουμε δύο συγκλονιστικά κρασιά από τον Βορρά (Chablis) και τον Νότο (Mâcon) της Βουργουνδίας: τα Domaine Raul Gautherin & Fils, Chablis Grand cru “Vaudesir” Reserve 2020 & Domaine Jules Desjourneys, Pouilly-Fuisse 1er cry “Vignes Blanches” 2020 αντίστοιχα. Σπουδαίοι παραγωγοί και ένα ζευγάρι που αναδεικνύει την πιο «αυστηρή» και κομψή πλευρά της περιοχής.
Για τα δύο κύρια πιάτα θα προχωρήσουμε στην καρδιά της Βουργουνδίας, την περίφημη Côte d`Or θα ανακαλύψουμε δύο από τα πιο πολύτιμα χωριά της το Meursault και το Puligny Montrachet και βέβαια την σημασία της παλαίωσης στα σπουδαία αυτά λευκά κρασιά αφού θα δοκιμάσουμε κρασιά επτά, οκτώ και δώδεκα ετών. «Ξεναγοί» μας εδώ δύο κορυφαίοι παραγωγοί: το Domaine de Montille, που άνοιξε και το κελάρι του για χάρη μας, και το Domaine Comtesse de Cherisey.
Το μοναδικό αυτό
δείπνο θα κλείσει απολαμβάνοντας το The Macallan Vibrant Oak neat.
Menu
Καλωσόρισμα
Pelagos Canapés
Ayla cocktail
(The Macallan Vibrant Oak, Raspberry, Cava)
*****
Ορεκτικό
Yellow Tail (Mi-Cuit)
Broccolini, Tsukudani Carbonara Sauce
Domaine Benoit Ente, Bourgogne Aligote “Antichtone” 2020
*****
ΠρώτοΠιάτο
Caviar Pasta
Cold Setaro Spaghetti Clams Emulsion, Almond Sauce
Domaine Jules Desjourneys, Pouilly-Fuisse 1er cry “Vignes Blanches” 2020
Domaine Raul Gautherin & Fils, Chablis Grand cru “Vaudesir” Reserve 2020
*****
Πρώτο Κύριο Πιάτο
Rabbit & Lobster
Aubergine, Sea Urchin Bergamot Orange
Domaine Comtesse de Cherisey, Meursault “Bois de Blagny” 2017
*****
Δεύτερο Κύριο Πιάτο
Sea Bass (Dry Aged)
Artichoke, Kumquat Pike Caviar
Domaine de Montille, Puligny-Montrachet 1er Cru le Cailleret 2018
Domaine de Montille, Puligny-Montrachet 1er Cru le Cailleret 2013
*****
Επιδόρπιο
Strawberry 1.0
Επιλογή από καφέ Taf
The Macallan Vibrant Oak, Harmony Collection IV Release
Διεύθυνση: Pelagos, FourSeasonsAstirPalace, Απόλλωνος 40, Βουλιαγμένη
Ημερομηνία & ώρα προσέλευσης: Δευτέρα 12 Μαΐου 2025, 8.30μμ ακριβώς
Τιμή συμμετοχής: €400 / άτομο
Προσοχή:
Δηλώσετε την συμμετοχή σας παρακάτω, έγκαιρα και πάντως μέχρι και τη Δευτέρα 28 Απριλίου το αργότερο. Η φόρμα συμμετοχής εμφανίζεται μόλις κάνετε log-in.
Για τις θέσεις τηρείται σειρά προτεραιότητας.
Η κράτησή σας επιβεβαιώνεται με επικοινωνία μας μαζί σας και αφού καταβληθεί σε τραπεζικό λογαριασμό η συμμετοχή σας.
