Το Μετς διατηρούσε ανέκαθεν μια αριστοκρατική, σχεδόν θεατρική, απόσταση από τη βουή του υπόλοιπου κέντρου. Στις όχθες της οδού Αναπαύσεως, η γειτονιά διατηρεί ένα vibe παλιάς Αθήνας που γοητεύει. Σε αυτό το σκηνικό, στο νούμερο 32, σε έναν χώρο που κάποτε φιλοξενούσε κατάστημα με είδη μνημοσύνου, προστέθηκε εσχάτως το Δι’ Ευχών. Πρόκειται για ένα bistro-bar που έκανε την εμφάνισή του μέσα στις γιορτές και φιλοδοξεί να γίνει το στέκι που έλειπε, επιστρέφοντας στις ρίζες της φιλοξενίας.
Περνώντας την πόρτα του, η αίσθηση που αποκομίζει κανείς είναι αυτή της οικειότητας. Η vintage αισθητική είναι τέτοια που θυμίζει ένα παλιό αθηναϊκό σπίτι, με την ξύλινη μπάρα και τα πλακάκια να δημιουργούν ένα ζεστό περιβάλλον. Πίσω από αυτό το εγχείρημα βρίσκεται μια ενδιαφέρουσα τριάδα: η έμπειρη bartender Εύα Φράγκου (γνωστή μας από τα Hams & Clams και Noah), ο Ανάργυρος (πιλότος) και ο Παύλος (κουρέας). Μια παρέα φίλων που αποφάσισε να συμπράξει, με την Εύα να αναλαμβάνει το τιμόνι του F&B, δίνοντας στο μαγαζί ένα όνομα που, αντίθετα με την κοινή πεποίθηση ότι είναι λόγω τοποθεσίας (δίπλα στο Α` Νεκροταφείο), αποτελεί φόρο τιμής στο αγαπημένο της τραγούδι της Χαρούλας Αλεξίου.
Η φιλοσοφία του «Δι’ Ευχών» συνοψίζεται στη
φράση: έμφαση στην απλότητα που συνοδεύει την ποιότητα. Στο κομμάτι του ποτού,
η λίστα δίνει έμφαση στην ουσία των Classics. Δοκιμάσαμε ένα στιβαρό Negroni,
όπου το blend του βερμούτ (με πρωταγωνιστή το Del Professore Vermouth di
Torino) και το Bulldog Gin δημιουργούν ένα άρτιο αποτέλεσμα. Εξαιρετική βρήκαμε
και την Margarita, με Espolón Blanco και φρέσκο λάιμ,ενώ ξεχωριστή αναφορά
αξίζει στο Bloody Mary, το οποίο εδώ σερβίρεται στην κλασική του μορφή με Skyy Vodka,
αλλά κερδίζει πόντους χάρη στη σωστή διαχείριση των μπαχαρικών και της
οξύτητας. Η λίστα των κρασιών ακολουθεί την ίδια λογική εντοπιότητας,
αναδεικνύοντας λιγότερο διαδεδομένες ποικιλίες του ελληνικού αμπελώνα, μια
κίνηση που μου άρεσε πολύ.
Ωστόσο, το «Δι’ Ευχών» δεν μένει μόνο εκεί αλλά προσφέρει ένα προσεγμένο και νόστιμο Bar Food. Η Εύα Φράγκου έχει στήσει ένα μενού συνοδευτικών που βασίζεται σε προσωπικές αναφορές και μικρούς παραγωγούς. Η μπρουσκέτα με ταραμά (συνταγή της μητέρας της που παρασκευάζεται καθημερινά) είναι εθιστική στην απλότητά της. Το καρπάτσιο ντομάτας αποτελεί αποκάλυψη, ντομάτες από παραγωγό έξω από το Γύθειο, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο από την Ερμιόνη (από την οικογένεια του συνιδιοκτήτη Ανάργυρου), ανθός αλατιού και ρίγανη Κυθήρων. Είναι πραγματικά ξεχωριστό να γεύεσαι αληθινή ντομάτα σε ένα μπαρ της Αθήνας. Τα τουρσιά είναι χειροποίητα από λαχανικά εποχής, ενώ επιλογές όπως ο γαύρος μαρινάτος με σάλτσα ταραμά και τα μύδια, ολοκληρώνουν μια εμπειρία που θυμίζει τα παλιά καλά μεζεδοπωλεία, αλλά με μια σύγχρονη μπαρ αισθητική.
Την ατμόσφαιρα συμπληρώνει ιδανικά το μουσικό χαλί. Κινούμενο σε μια αναλογία 80% ελληνικό και 20% ξένο ρεπερτόριο, το soundtrack επιμένει αποκλειστικά σε κομμάτια πριν το 2000. Από τη Μαρινέλλα και τη Χαρούλα μέχρι τα Ξύλινα Σπαθιά και την Diana Ross, η μουσική δημιουργεί ένα happy ακουστικό πλαίσιο που ευνοεί τη συζήτηση και την χαλάρωση, μακριά από τις επιταγές των mainstream hits.
Συνοψίζοντας, το «Δι’ Ευχών» είναι μια άκρως ενδιαφέρουσα προσθήκη στον χάρτη του Μετς. Είναι ένα μπαρ που σέβεται τον επισκέπτη, τον κερνάει αληθινές γεύσεις και καλοφτιαγμένα ποτά, και του επιτρέπει να χαλαρώσει σε ένα περιβάλλον που μοιάζει οικείο. Και αυτό, στις μέρες μας, είναι ίσως η μεγαλύτερη πολυτέλεια.
Info: Αναπαύσεως 32, Μετς, τηλ: 6937 285747
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση