9 cocktail για τις γιορτές

18 Δεκεμβρίου 2013
Ελένη Νικολούλια
Φέτος τα Χριστούγεννα θα μείνω στην Αθήνα. Θα περάσω τα βράδια μου σε ορισμένα από τα καλύτερα μπαρ της πόλης και θα επιλέξω το αγαπημένο μου cocktail από τους καταλόγους τους.
Τις βόλτες μου θα τις ξεκινήσω από το κέντρο, δεν θα σταματήσω όμως εκεί. Τι θα πιώ; Με απλά λόγια όλα όσα έχω ξεχωρίσει από τους φετινούς καταλόγους των αγαπημένων μου μαγαζιών στην Αθήνα.

Ελπίζω να συμφωνείτε... Σε αντίθετη περίπτωση σίγουρα θα βρείτε και εσείς κάποιο άλλο, δικό σας αγαπημένο cocktail.


- Θα περάσω από το Baba Au Rum και τον Θάνο Προυνάρους και θα ζητήσω και πάλι το cocktail που φέτος ίσως να έχω πιει περισσότερες φορές από πολλά άλλα, το Negroni de Maestros. Δημιουργείται με Havana Club Seleccion de Maestros, Antica Formula, Campari, και τριμμένους καρπούς τόνκα.

b

- Φυσικά συνέχεια θα έχει το αγαπημένο μου Gin Joint και οι Δημήτρης Κιάκος, Βασίλης Κυρίτσης και Νίκος Μπάκουλης. Άλλωστε πρόκειται για ένα από τα ελάχιστα (αν όχι το μοναδικό) μπαρ της Αθήνας που έχει ασχοληθεί... επαγγελματικά και με τις γιορτές και έτσι εδώ θα βρω έναν χριστουγεννιάτικο κατάλογο με προτάσεις ειδικά για αυτές τις ημέρες. Η επιλογή μου εδώ θα είναι το Juniper bubbles φτιαγμένο με London Dry Gin αρωματισμένο με χριστουγεννιάτικο τσάι και γαργαλιστικό όσο και το Fever Tree Indian Tonic Water που θα περιέχει. Θα μου έρθει σερβιρισμένο σε ποτήρι της σαμπάνιας με ένα πάγο και για γαρνιτούρα θα έχει... τι άλλο; Μαλλί της γριάς “καπνισμένο” με πορτοκάλι και κόλιανδρο! (Ναι, έχω ήδη ενθουσιαστεί).


- Φυσικά από τις βόλτες μου δεν θα λείπει και το Osterman τόσο γιατί είναι το μέρος που πάντα επιλέγω για να χαλαρώνω, όσο κυρίως και γιατί ο φετινός κατάλογος του Γιάννη Κοροβέση περιλαμβάνει cocktail που είναι τόσο στα μέτρα μου που δύσκολα μπορώ να επιλέξω ένα. Αυτό όμως δεν σημαίνει πως δεν έχω ήδη ξεχωρίσει το αγαπημένο μου, με όνομα 43:11. Φτιάχνεται με Maker`s Mark, σπιτικό σιρόπι από καβουρδισμένο μαύρο σουσάμι, πουρέ από αχλάδι, χυμό λεμονιού, μπύρα Guinness και μία μπάλα παγωτό φιστίκι. Τέλειο!


- Μιας και είμαι στην περιοχή, θα περάσω φυσικά και από τη νέα μου αδυναμία, τον Τεό Σπυρόπουλο του Tailor Made. Η αφοσίωσή του στα ουίσκι της Ιαπωνίας θα συναντήσει την δική μου για το ρούμι και έτσι το Suntory Sun θα έρθει σε λίγα λεπτά μπροστά μου και θα είναι φτιαγμένο με Yamazaki 12 ετών, Zacapa 23, Lillet αρωματισμένο με οργανικό κόκκινο τσάι, χαμομήλι, καρδάμωμο, λίγο Campari και μερικές σταγόνες από orange bitter.


- Σειρά θα έχει ο “εθνικός μας σταρ” Θοδωρής Πύριλλος του A for Athens και ένα cocktail το οποίο από τον περσινό του κατάλογο έχω ξεχωρίσει, το Mole de Platano #2. Για να το φτιάξει χρησιμοποιεί Zacapa 23 fatwashed με βούτυρο αρωματισμένο με μπανάνα, Pedro Ximenez, chocolate bitters και ένα hint από τσίλι. Σερβίρεται με απάκι και ένα chutney με δαμάσκηνο.


- Κάποιο από τα βράδια των γιορτών στην Αθήνα θα το περάσω και στο Κολωνάκι και συγκεκριμένα στοCinco. Εκεί, ο Γιάννης Αλεξόπουλος θα μου φτιάξει ένα Cinco Immortales με Don Julio Reposado, πράσινο chartreuse, δεντρολίβανο, βασιλικό, lime, μανταρίνι, ανανά και έναν αέρα από αμύγδαλο.


- Σειρά έχουν τα βόρεια και η πρώτη μου στάση θα είναι για άλλη μια φορά το Apsendi. Στον κατάλογο των Σπύρου Κερκύρα, Αλέξανδρου Γκικόπουλου και Τρύφωνα Μαμάκου θα αναζητήσω και πάλι τα Mystery Serve και για πρώτη φορά δεν θα επιλέξω το σερβίρισμα του Zacapa 23, αλλά εκείνο της Veuve Clicquot. Η βασίλισσα της σαμπάνιας θα μου σερβιριστεί πλάι σε μπισκότα savoyard πασπαλισμένα με ρινίσματα από ροδοπέταλο.


- Από τη λίστα των εξόδων μου δεν θα λείψει ούτε το The Dalliance House στην Κηφισιά. Σίγουρα κάποια στιγμή θα ζητήσω από τον Γιάννη Σαμαρά και τον Βαγγέλη Ζάχο το Beast που τόσο έχω ξεχωρίσει από τον κατάλογό τους, ωστόσο για να δοκιμάσω κάτι διαφορετικό, φέτος στις γιορτές θα ζητήσω ένα Scailtin με Jameson αρωματισμένο με χαμομήλι, σπιτικό “γάλα” από κάσιους και σπιτικό σιρόπι από ανθόμελο και μπαχαρικά.


- Κι αν βρεθώ στα νότια, θα σταματήσω φυσικά και στο χαρούμενο Holy Spirit. Ο Ξαβιέ Μισαηλίδης θα μου ετοιμάσει ένα Ho Ho Hot, το οποίο σερβίρεται τόσο ζεστό όσο υποδεικνύει και το όνομά του. Είναι φτιαγμένο με βότκα αρωματισμένη με γιασεμί, καυτό νερό, σπιτικό σιρόπι καραμέλας, butterscotch, και αρωματικά bitter Angostura.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

CUERVO PALOMA SPONSOR