Αυτό ίσχυε, μέχρι που πρόσφατα στην Εxpotrof δοκίμασα τα προϊόντα της Tenacious Greek. Η αλήθεια είναι, ότι το πρώτο που με προσέλκυσε ήταν το περίπτερο τους. Ωραίο σύγχρονο design, που απέπνεε ηρεμία και σιγουριά. Αλλά και άποψη και έρευνα. Διστακτικά δοκίμασα τον μουσακά με μοσχάρι ραγού, που μου πρότειναν. Με ξάφνιασε η γεύση και η ποιότητα του, σωστά μελωμένο το ραγού, ωραία μπεσαμέλ, λαχανικά που δεν κολυμπούν στο λάδι. Συνέχισα τη δοκιμή με την ταραμοσαλάτα, επειδή πιστεύω ότι είναι από τα πλέον κακοποιημένα προϊόντα στην έτοιμη μορφή της στο εμπόριο. Κι όμως, αυτή η μους ταραμοσαλάτας με ούζο Μυτιλήνης αποδείχτηκε εξαιρετική. Δύσπιστη από τη φύση μου, συνέχισα σε τρίτη δοκιμή. Φάβα με κρόκο Κοζάνης. Εκεί πια πείστηκα. Μοιραία λοιπόν, άρχισε η κουβέντα με τη χαμογελαστή κοπέλα πίσω από τον πάγκο. Ποιοί, πως και γιατί;
Η Ζωή Κωτσή είναι η προσωποποίηση του ονόματος που διάλεξαν για την εταιρία τους. Είναι η ίδια μια Tenacious Greek, μια επίμονη, πείσμων ελληνίδα με μεγάλο όραμα και ακόμη μεγαλύτερο πάθος. Η Ζωή και ο άνδρας της Θεόφιλος Καλλίτσας αγαπάνε αυτό τον τόπο και πιστεύουν στον μοναδικό γαστρονομικό πλούτο και στη πληθώρα πρώτων υλών του, -"είμαστε το περιβόλι της Ευρώπης"- Επιλέγουν την ονομασία της επιχείρησης τους για να τιμήσουν τους μικρούς παραγωγούς, που αγαπάνε τη γη τους και αυτό που τους προσφέρει. Οραματίζονται η ελληνική κουζίνα να βρει τη θέση που δικαιωματικά της αξίζει στη γαστρονομική σκηνή. Ορμώμενοι από την αγάπη τους για την πρώτη ύλη, βρίσκουν μικρούς παραγωγούς που μοιράζονται το ίδιο πάθος μαζί τους, εξασφαλίζοντας έτσι την φρεσκάδα και την ποιότητα των υλικών τους. Η φιλοσοφία του slow cooking τους εκφράζει, με χαρακτηριστικό παράδειγμα αυτό του μουσακά, που φτιάχνεται με ραγού σιγομαγειρεμένου για 14 ώρες. Τέλος, επιλέγουν την συσκευασία σε κενό αέρος, έτσι ώστε να αποφύγουν κάθε χρήση συντηρητικού. Διαθέτουν τα προϊόντα τους είτε σε νωπή ή σε κατεψυγμένη μορφή deli και super market, ενώ παράλληλα ανοίγονται σε συνεργασία με εστιατόρια και ξενοδοχεία παρέχοντας λύσεις ορεκτικών και κυρίως γευμάτων.
Η Tenacious Greek με κέρδισε καταρχάς με την φιλοσοφία που τους διέπει, αλλά και με τη ποιότητα των προϊόντων τους, προϊόντα που θα χαιρόμασταν να έχουμε στο σπίτι μας.
Η γκάμα των συνταγών τους δεν είναι πολύ μεγάλη, αλλά είναι αρκετά αντιπροσωπευτική. Βασισμένοι στις παραδοσιακές ελληνικές συνταγές δίνουν με τη καθοδήγηση του σεφ τους Δημήτρη Σταμούδη, -γνωστού σε μας από το Τier et Tout, αλλά και από τη Σπονδή και το Danai,- μια πιο σύγχρονη ματιά. Έτσι επιτυγχάνουν ωραίους συνδυασμούς, που εμπλουτίζουν τα παραδοσιακά μας πιάτα. Η φάβα παντρεύεται με τον κρόκο Κοζάνης, η ταραμοσαλάτα με το ούζο Μυτιλήνης, τα ρεβίθια με πιπεριές Φλωρίνης και κουκουνάρι, η καπνιστή μελιτζανοσαλάτα με Μακεδονίτικο Χαλβά, οι φακές Εγκλουβής με βινεγκρέτ λιαστής ντομάτας.Ακόμη στα έτοιμα γεύματα τους θα βρείτε ραγού με σάλτσα ντομάτας, βιολογικό λαυράκι Μεσολογγίου ξιδάτο με αρωματικά βότανα, αρνάκι με μάραθο και τον μουσακά με σιγομαγειρεμένο ραγού μοσχαριού, για τον οποίο μίλησα παραπάνω.
Τα προϊόντα της Tenacious Greek τα βρήκα στο Nora`s Deli Αναγνωστοπούλου 11 στο Κολωνάκι και στο super Market Καλλονή στον Πειραιά.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση