Chivas Extra 13: Ένα blended ουίσκι με ισπανικό ταπεραμέντο

18 Νοεμβρίου 2020
Η Θάλεια Τσιχλάκη και ο Βασίλης Δημαράς δοκιμάζουν το νέο Chivas Extra 13 που ωριμάζει σε βαρέλια από Oloroso Sherry.
  • CHIVAS EXTRA 13: ΕΝΑ BLENDED ΟΥΙΣΚΙ ΜΕ ΙΣΠΑΝΙΚΟ ΤΑΠΕΡΑΜΕΝΤΟ | Νέα

Συνήθως τα blended ουίσκι έχουν ήπιο χαρακτήρα, ισορροπημένο προφίλ και τις περισσότερες φορές δεν με εντυπωσιάζουν. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν έχουν το δικό τους κοινό που από ότι φαίνεται, μάλιστα, από τους αριθμούς είναι μεγάλο. Πρόσφατα έφτασε στα χέρια μου ένα νέο blended ουίσκι της Chivas από την σειρά Extra 13.  Ο αριθμός 13 αναφέρεται αφενός στη διεύθυνση King Street 13, όπου στεγαζόταν για πολλά χρόνια το ιστορικό πια delicatessen των αδερφών James & John Chivas, οι οποίοι φημίζονταν για τα εκλεκτά τους spirits, τα εξωτικά μπαχαρικά και τα τρόφιμα πολυτελείας που εισήγαγαν από όλο τον κόσμο, αλλά και στην ηλικία του αποστάγματος.

Το Chivas Extra 13 Ετών είναι ένα blend από malt & grain whiskies, που έχουν παραμείνει τουλάχιστον για 13 χρόνια στο βαρέλι. Όπως συμβαίνει με όλα τα Chivas, έτσι και σε αυτό το malt ουίσκι που πρωταγωνιστεί προέρχεται από το αποστακτήριο του Strathisla. Το ποσοστό συμμετοχής των malt & grain whiskies δεν το γνωρίζουμε, φυσικά, γιατί πρόκειται για μια ακόμα μυστική τους συνταγή. Η διαφορετικότητα του, όμως, βασίζεται στο γεγονός ότι ένα μέρος από το blend έχει παλαιωθεί σε δρύινα βαρέλια που πιο πριν είχαν φιλοξενήσει oloroso sherry, στο οποίο οφείλει, κατά μεγάλο βαθμό, και τα ιδιαίτερα αρωματικά του χαρακτηριστικά.

Σε αυτή τη γευστική δοκιμή συμμετείχε και η Θάλεια Τσιχλάκη που αγαπά τόσο το ουίσκι όσο και το sherry, αυτόν τον μοναδικό ισπανικό, ενισχυμένο οίνο. Με το που σερβιρίστηκε το ουίσκι, το πρώτο πράγμα που μας έκανε εντύπωση είναι η έντονη μύτη του, που εκφράζεται με μια ιδιαίτερη πολυπλοκότητα. Τα αρώματα των ώριμων κόκκινων φρούτων μπλέκονται, με όμορφο τρόπο, με εκείνα των ξηρών καρπών και της καραμέλας δίνοντας ένα γλυκό αποτέλεσμα. Όσο περνάει η ώρα γίνεται εμφανέστερη η παρουσία της κανέλας, του γαρίφαλου, αλλά και του ξύλου. Η Θάλεια θα πει χαρακτηριστικά ότι αισθάνεται έντονα «τη μνήμη του βαρελιού του sherry». Και δεν έχει διόλου άδικο. Αυτό που αντιλήφθηκα ως γλυκό είναι ένα από τα χαρακτηριστικά που έχει πάρει το εν λόγω ουίσκι λόγω της παραμονής του σε βαρέλια, όπου προηγουμένως παλαίωνε sherry oloroso.

Περνώντας στο στόμα, όπου τα γλυκά μπαχαρικά γίνονται πολύ πιο εμφανή καθώς τα νιώθεις να αφήνουν και ένα ευχάριστο, ελαφρύ τσίμπημα στα πλάγια της γλώσσας. Η γεύση της σταφίδας, της βανίλιας και της καραμέλας, αλλά και των ώριμων αχλαδιών σε σιρόπι δίνουν αρχικά μια γλυκιά εντύπωση, η οποία όμως στη συνέχεια «χάνεται» για να πάρει την θέση της μια ευχάριστα πικρή αίσθηση κακάο και αμυγδάλων. Το τελείωμα του Chivas Extra 13 είναι μεν σχετικά σύντομο, αλλά στην επίγευση του ξεχωρίζουν νότες πορτοκαλιού, βύνης και, φυσικά, οι πιο βανιλάτες, του βαρελιού

Δεν θα έλεγα ότι το Chivas Extra 13 είναι ένα ακόμα κοινό blend, δεκατριών ετών, που απλά φιλοξενήθηκε για κάποια χρόνια σε ένα διαφορετικό βαρέλι. Κάθε άλλο, είναι μια νέα ενδιαφέρουσα πρόταση του οίκου Chivas, που δημιούργησε μια σειρά από τέσσερα διαλεχτά blend από malt & grain whiskies, με κοινή ηλικία τα 13 χρόνια, που παρέμειναν σε βαρέλια από oloroso sherry, από ρούμι, από αμερικάνικο ουίσκι (american rye) και από τεκίλα, τα οποία τα προίκισαν, αντίστοιχα, με τα δικά τους αρώματα. Οπότε από την σειρά αυτή μπορείτε να αναζητήσετε ακόμα ένα Chivas Extra 13 Rum Cask, ένα Chivas Extra 13 American Rye Cask και ένα Chivas Extra 13 Tequila Cask.

Το λεπτό και γοητευτικό Chivas Extra 13, που δοκιμάσαμε, οφείλει το ισπανικό του ταπεραμέντο στο sherry oloroso, που γίνεται αισθητό από την πρώτη κιόλας στιγμή, πιστεύω πως θα σας κερδίσει αμέσως.

Θεωρώ πως μπορεί να σταθεί άνετα μόνο του, αλλά είμαι σίγουρος πως στα χέρια των μπαρτέντερ θα αποτελέσει μια καλή βάση για πολλά, ενδιαφέροντα κοκτέιλ, στα οποία δεν θα δανείσει απλώς ένα πιο πολύπλοκο αρωματικό χαρακτήρα, αλλά και τη διακριτική του γεύση.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση