Έφυγε από τη ζωή ο Pierre Troisgros, ένας από τους μεγαλύτερους σεφ του εικοστού αιώνα

24 Σεπτεμβρίου 2020
Πλήρης ημερών, στα 92 του, πέθανε ο θρυλικός σεφ Pierre Troisgros, που συνέλαβε καθοριστικά στην ανανέωση της κλασικής γαλλικής κουζίνας, αφήνοντας πίσω του μια πολύ μεγάλη παρακαταθήκη.
  • ΕΦΥΓΕ ΑΠΟ ΤΗ ΖΩΗ Ο PIERRE TROISGROS, ΕΝΑΣ ΑΠΟ ΤΟΥΣ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΟΥΣ ΣΕΦ ΤΟΥ ΕΙΚΟΣΤΟΥ ΑΙΩΝΑ | Νέα
Μετά τον θάνατο του Paul Bocuse και του Joel Robuchon, η παγκόσμια γευστική σκηνή έχασε προχθές έναν από τους μεγαλύτερους μαγειρικούς μύθους που πέρασαν ποτέ από τη Γαλλία και που επηρέασε όσο λίγοι από την αρχή της δεκαετίας του 1970 και έπειτα, την εξέλιξη της γαλλικής γαστρονομίας. «Ήταν ένας γίγαντας, παρόμοιος του Paul Bocuse με τον οποίον έκαναν την επανάσταση στην κουζίνα.» έγραψε στο Twitter, o Michelin Guide, με αφορμή τον θάνατο του Pierre Troisgros. Γεννημένος στις 3 Σεπτεμβρίου του 1928 στο Salon sur Saone, ο Pierre Troisgros άρχισε να κάνει τα πρώτα του βήματα στη μαγειρική εντός του οικογενειακού ξενοδοχείου τους στη Roanne, ενώ αργότερα μετακόμισε στο Παρίσι και πήρε το βάπτισμα του πυρός, σε ένα από τα θρυλικότερα εστιατόρια της εποχής, το Lucas Carton. Εκεί γνωρίζει και τον Paul Bocuse, με τον οποίο υπήρξαν για εβδομήντα χρόνια αχώριστοι φίλοι. Στις αρχές του 1950 επιστρέφει και μαζί με τον αδελφό του, Jean, παίρνουν τα ηνία του ξενοδοχείου, μετονομάζουν το εστιατόριο του σε Les Freres Troigros και μια πενταετία αργότερα κερδίζουν το πρώτο τους αστέρι από τον οδηγό Michelin, προλογίζοντας κατά πολλούς την γέννηση της Nouvelle Cuisine. Το 1968 ανέρχεται το εστιατόριο στο βάθρο των τριών αστεριών και η φήμη τους εκτοξεύεται. Μετά τον θάνατο του αδερφού του Jean, το 1983, ο Troisgros δίνει το δαχτυλίδι στον γιο του Michel, ο οποίος το μετακόμισε σε μια εξοχή έξω από τη Roanne, στο Ouches, όπου βρίσκεται μέχρι σήμερα, διατηρώντας σερί τα τρία αστέρια του και προσελκύοντας foodies από όλο τον κόσμο. 
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση