Poncho μια νέα μικρή μεξικάνικη taqueria στο κέντρο της Αθήνας

11 Φεβρουαρίου 2021
Η tortilla του μυρίζει καλαμπόκι, σερβίρει tacos al pastor με φέτες από ανανά, οι σάλτσες του παίζουν όμορφα με το καυτερό και στα παραδοσιακά aguas βάζει tequila ή mezcal.
  • PONCHO ΜΙΑ ΝΕΑ ΜΙΚΡΗ ΜΕΞΙΚΑΝΙΚΗ TAQUERIA ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΤΗΣ ΑΘΗΝΑΣ | Νέα

Ένα από τα πράγματα που μου έχει μείνει χαραγμένο στη μνήμη μου από την Πόλη του Μεξικού είναι η μυρωδιά του καλαμποκιού και της φρεσκοψημένης tortilla. Από άκρη σε άκρη αυτή η χαοτική πόλη των 25 και βάλε εκατομμυρίων πλημμύριζε από αυτή την μυρωδιά. Σχεδόν σε κάθε γωνία υπήρχε και από μια αυτοσχέδια καντίνα με ένα γκάζι, πολλά τάπερ γεμισμένα με αβοκάντο, κρεμμύδι, κόκκινα φασόλια, φρέσκο κόλιανδρο, μαγειρεμένο χοιρινό και κοτόπουλο, φέτες λάιμ και πολλές σάλτσες –καυτερές κατά κύριο λόγο. Και εκεί δίπλα η «masa de maiz» αυτή η μαγική ζύμη από καλαμπόκι που από άμορφη μάζα γίνεται λεπτή tortilla και στολίζεται με κάποια από τα παραπάνω καλούδια.

Αυτή η μυρωδιά της tortilla με πήρε από την μύτη και μου θύμισε το Μεξικό, όταν πέρασα μπροστά από το μικρό παράθυρο του Poncho στην πλατεία Καρύτση. Έτσι λέγεται η λιλιπούτεια taqueria που άνοιξαν τον Οκτώβρη δύο φίλοι: ο Έλληνας Φάνης Κλήσσας και ο Μεξικανός Alfonso Álvarez, που όλοι όμως τον φωνάζουν Poncho. «Alfonso έλεγαν και τον μπαμπά μου και εγώ ήθελα να έχω το δικό μου όνομα, οπότε αποφάσισα να με αποκαλούν Poncho» μου λέει ενώ κόβει το χοιρινό που γυρίζει, όπως ο δικός μας γύρος, μόνο που στην κορυφή της σούβλας υπάρχει ένα μεγάλο κομμάτι ανανά. Σύμφωνα με την tacopedia «το τροπικό φρούτο τοποθετήθηκε για πρώτη φορά στην κορυφή της κάθετης σούβλας το 1966 στη διάσημη taqueria της Πόλης του Μεξικού ΕlTizoncito». Κουνάω το κεφάλι μου, ενώ ήδη δαγκώνω το tacos al pastor με φρέσκο κόλιανδρο, μια λεπτή φέτα ανανά, και ψιλοκομμένο κρεμμύδι που μου έχει σερβίρει ο Poncho.

Οι δύο φίλοι συζητούσαν την ιδέα μιας taqueria συχνά για πολλά χρόνια, όμως πάντα την άφηναν στην μέση. Μέχρι που το περασμένο καλοκαίρι αποφάσισαν τελικά να την πραγματοποιήσουν. Βρήκαν τον μικρό χώρο στην πλατεία Καρύτση και έστησαν μια μικρή μεξικάνικη γιορτή. Δεν έβαλαν πολλά πράγματα: μερικά πλακάκια στους τοίχους, πολύχρωμες σημαίες, μεξικάνικα καπέλα, μαράκες και ένα μεγάλο πάγκο. Την masa de maiz την φτιάχνει καθημερινά ο Poncho από αλεσμένα καλαμπόκια. Την ανοίγει επί τόπου με μια αυτοσχέδια πρέσα (εκείνος την έφτιαξε και αυτή μου είπε) και μυρίζει καλαμπόκι την γύρω περιοχή όσο ψήνεται. Ο ίδιος φτιάχνει και τις τρεις σάλτσες που μπορείτε να βάλετε πάνω στα tacos: μια salsa verde, αρωματική και δροσερή, με αβοκάντο και κόλιανδρο, μια με πιπεριές chipotle κάπως καυτερή και μια τελευταία με πιπεριές habanero που «pica», κοινώς καίει σατανικά, αλλά είναι ωραία.

Εκτός από το παραδοσιακό tacos al pastor υπάρχουν και άλλα δύο: μια χορτοφαγική διασκευή του al pastor με μανιτάρια, όπως και με σκέτα μανιτάρια και πολλά διάφορα μυρωδικά που αυτές τις επιμελήθηκε ο Φάνης. Οι ίδιες τρεις συνταγές γίνονται και quesadillas, για πιο μεγάλη απόλαυση και μπορείτε να τις προσθέσετε και τυρί που λιώνει.

Και όπως είναι φυσικό από μια μεξικάνικη taqueria δεν λείπουν τα κρύα aguas. Οι δύο κύριοι έχουν ετοιμάσει δύο διαφορετικά: agua de Jamaica με ιβίσκο και agua de tamarindo με ταμάρινδο (καρπός θάμνου) στα οποία στο μεν πρώτο μπορείτε να προσθέσετε tequila και στο δεύτερο mezcal. Όπως και να έχει δοκιμάστε τα και τα δύο μαζί φυσικά με τα tacos ή τις quesadillas και φτιάξτε μια μεξικάνικη fiesta σπίτι σας αφού μέσω του efood, Wolt και Box έρχονται και στην πόρτα σας.

Info: Πλατεία Καρύτση 10, Αθήνα, τηλ. 2103317538

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση