Άλλο ένα fine dining εστιατόριο, αυτή τη φορά με την υπογραφή ενός από τους καλύτερους μάγειρες που δραστηριοποιούνται τα τελευταία χρόνια στην Ελλάδα, του Jean Charles Métayer, έρχεται να προστεθεί στη αθηναϊκή γευστική σκηνή. Εν προκειμένω η πυξίδα δείχνει τα βόρεια προάστια της πρωτεύουσας, μια και το Le Pavillon-στα γαλλικά σημαίνει «η έπαυλη»-θα ανοίξει σύμφωνα με τα προγνωστικά στο δεύτερο μισό του Οκτωβρίου, στο Χαλάνδρι, στη θέση όπου συναντούσαμε το Chefi. Όσοι έχετε πάει μέχρι εκεί θα θυμάστε σίγουρα ότι ένα από τα μεγάλα ατού του εστιατορίου ήταν ο καταπράσινος κήπος του, που έδινε έξτρα πόντους γοητείας στην μονοκατοικία του Χαλανδρίου. Ο Métayer βρέθηκε σε πολύ νεαρή ηλικία δίπλα στον σπουδαίο Jacques Le Divellec και δούλεψε μαζί του για δυο χρόνια στο ομώνυμο παρισινό εστιατόριο του, για να μας συστηθεί αργότερα στην Ελλάδα σε ρόλο executive chef στο περίφημο Calypso, στην Ελούντα, θητεύοντας κατά καιρούς σε σημαντικά εστιατόρια, όπως η Σπονδή, το Boschetto, το Βαρούλκο, το Premiere και το Grisha Hotel στο Νταβός.
Πάντως το Le Pavillon στο οποίο συμμετέχει επιχειρηματικά με τον Άγγελο Κονταράτο, τον ιδιοκτήτη του Movida στη Ζάκυνθο, φαίνεται να είναι ίσως το μεγαλύτερο στοίχημα της ζωής του και θέλει να το κερδίσει. Τον συνάντησα στο ξενοδοχείο Grace Santorini, του οποίου εδώ και μια διετία είναι executive chef και μου είπε τα εξής: «Θα είναι ένα φιλικό εστιατόριο που θα εστιάσουμε στην εκλεκτική ψαροφαγία, ποντάροντας πάνω από όλα στην πρώτη ύλη. Έμαθα το ψάρι δίπλα στον δάσκαλο μου, τον Divellec και στο Le Pavillon θα προσπαθήσω να αποτυπώσω αυτό το ταξίδι των είκοσι χρόνων που έχω κάνει στις κουζίνες, μέσα από ένα μενού στο οποίο θα πρωταγωνιστούν ψάρια, όπως το αγαπημένο μου καλκάνι, θαλασσινά και ελάχιστες επιλογές με κρέατα. Μετά την επιτυχία του Brio και του Brilliant Taste, τα οποία κρύβουν από πίσω τους πολλή δουλειά, είπα να δυσκολέψω λίγο τη ζωή μου με ένα καινούργιο μαγαζί και μάλιστα σε μια όχι και τόσο ευνοϊκή περίοδο για νέα ανοίγματα...αλλά το πιστεύω πολύ αυτό το project » Το Le Pavillon αναμένεται να ανοίξει τη πόρτα του μέσα στον Οκτώβριο, όποτε αναμείνατε στο ακουστικό σας για εντυπώσεις μόλις το δοκιμάσουμε.
Τηλέφωνο κρατήσεων: 210 6815774
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση