Δεν θυμάμαι ποιος είπε ότι η ιταλική κουζίνα είναι σαν το κάρβουνο. Δηλαδή όταν το ακουμπάς αναμμένο καίγεσαι κι όταν είναι σβηστό, λερώνεσαι. Δεν είχε κι άδικο. Αρκεί να αναλογιστεί κάποιος πόσο πολύ έχει ταλαιπωρηθεί και στη χώρα μας λόγω της απόπειρας πολλών μαγείρων σώνει και καλά να την εξελληνίσουν παρερμηνεύοντας την απλότητα της ή αυτοσχεδιάζοντας τις περισσότερες φορές αποτυχημένα πάνω σε εμβληματικά πιάτα της Μπότας. Γνωρίζοντας, τώρα, τις πολλές ικανότητες του Γιάννη Λουκάκου αλλά και τον επαγγελματισμό με τον οποίο αγκαλιάζει όλα του τα εγχειρήματα, έχω την αίσθηση ότι στο Alio θα τα πάει μια χαρά. Πρόκειται για το νέο εστιατόριο του δημοφιλούς σεφ που άνοιξε πριν από ένα μήνα περίπου στο Χαλάνδρι. Το Alio είναι ένα επίρρημα που σημαίνει αλλού, σε μια άλλη κατεύθυνση, μια διαφορετική προσέγγιση, σε άλλο μέρος. Αυτό ακριβώς δηλαδή που σκοπεύει να κάνει ο Λουκάκος, μια μοντέρνα και κάπως ιδιοσυγκρασιακή απόδοση ιταλικών σπεσιαλιτέ, χρησιμοποιώντας πολύ καλή πρώτη ύλη. Επικεφαλής της μπριγκάντας και συνιδιοκτήτης του εστιατορίου είναι ο σεφ Άκης Βαρθαλάμης, επί χρόνια συνεργάτης και πλέον στενός φίλος του Λουκάκου, τον οποίο εμπιστεύεται με κλειστά μάτια σε αυτή τη καινούργια επαγγελματική πρόσκληση. Ρίχνω μια μάτια στο μενού που έχουν ετοιμάσει και μου φαίνεται ιδιαίτερα ελκυστικό: bocconcini milanese ή αλλιώς τραγανό κοτόπουλο με μαγιονέζα εστραγκόν και καρδιές μαρουλιού (€8), από τα ζυμαρικά μου γυάλισαν οι ταλιατέλες ραγού με σιγομαγειρεμένο μοσχαράκι Black Angus (€16), στα κύρια αν και έπεσε αυτοστιγμεί το μάτι μου στη μισόκιλη bistecca (€59), είμαι περίεργος να δοκιμάσω και τη saltibocca a la romana (€17), ενώ προφανώς από το Alio δεν θα μπορούσε να λείπει η πίτσα στην οποία παντρεύουν την ναπολιτάνικη με την νεοϋορκέζικη σχολή (€12-17). Τέλος, ο κήπος τους δείχνει να είναι χάρμα οφθαλμών γι’αυτό ακόμη όσο το επιτρέπει ο καιρός αδράξτε την ευκαιρία κι εμείς θα επιστρέψουμε προσεχώς με κριτική.
Βασιλέως Γεωργίου Β’ 34, Χαλάνδρι τηλ. 210 6850745
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση