ΑνφάνΓκατέ in Guadeloupe: Στην αυλή του Τελλόγλειου Ιδρύματος φαγητό και ποτό αναμειγνύονται με την Τέχνη

22 Ιουλίου 2020
Εάν σας προσκαλούσε κανείς στην Θεσσαλονίκη για ένα νόστιμο Μεσογειακό δείπνο, έχοντας ως θέα γλυπτά του Finotti και ακούγοντας ζωντανή jazz μουσική, τι θα απαντούσατε;
  • ΑΝΦΑΝΓΚΑΤΕ IN GUADELOUPE: ΣΤΗΝ ΑΥΛΗ ΤΟΥ ΤΕΛΛΟΓΛΕΙΟΥ ΙΔΡΥΜΑΤΟΣ ΦΑΓΗΤΟ ΚΑΙ ΠΟΤΟ ΑΝΑΜΕΙΓΝΥΟΝΤΑΙ ΜΕ ΤΗΝ ΤΕΧΝΗ | Θέματα

Τους καλοκαιρινούς μήνες του χρόνου, και για όσο το επιτρέπει ο καιρός, ο Νίκος Νυφούδης (TzakiHo, the Winehouse, Life Goddess στο Λονδίνο) ντύνει bohemian την αυλή του Τελλόγλειου Ιδρύματος Τεχνών και μεταφέρει εκεί το Ανφάν Γκατέ. Χρωματογραφίες στους τοίχους, πολύχρωμες κουρελούδες, καλαμιές και bamboo σε μεταφέρουν νοητικά κάπου κοντά στην Γουαδελούπη. Από τα καθίσματα στα σκαλιά της αυλής, όπου αμφιθεατρικά θαυμάζουν τα έργα εξωτερικού χώρου του ιδρύματος και την jazz μπάντα όποτε αυτή παίζει, μέχρι το μπαλκόνι του εστιατορίου με τις εικαστικές παρεμβάσεις, όλοι ανεξαιρέτως γίνονται μάρτυρες μιας μορφής Τέχνης.

Το εστιατόριο του χώρου ακούει στο όνομα Fav/ela Chic και τον ρόλο του chef ανέλαβε πρόσφατα ο Πρόδρομος Ασημάκης, δημιουργώντας ένα μενού Μεσογειακό, οικείο αλλά και αντικομφορτικό ταυτόχρονα. Ξεκινώντας με ένα welcome από γαρίδες tempura/πάνκο με κατεβασμένη σάλτσα παντζαριού και fluid gel lime και συνεχίζοντας με τους λουκουμάδες γραβιέρας-chilli με φρούτα του δάσους και μέλι αρωματισμένο από τρούφα, συνειδητοποιεί κανείς γρήγορα το level up της κουζίνας την φετινή χρονιά. Δοκιμάζοντας από την μία το ταρτάρ μπαρμπουνιού, άρτια ισορροπημένο ανάμεσα στο φάσμα του όξινου και του αλμυρού, και από την άλλη το ταρτάρ από βουβάλι, που την πυκνή του γεύση συμπληρώνουν καρποί κάπαρης και σπόροι μουστάρδας, έβγαλα δύο συμπεράσματα. Καλή πρώτη ύλη, εξαιρετικά λογικές τιμές. Αξίζει να αναφέρω επίσης, πως ένα από τα πιάτα που αρχικά μπήκε στην παραγγελία για να ικανοποιηθούν και οι λιγότερο απαιτητικοί ουρανίσκοι του τραπεζιού, το διάφραγμα από μοσχάρι-ταλιάτα με σάλτσα από ξινόμαυρο, χώμα ελιάς και καμμένα κρεμμύδια, ήταν και το πιο νόστιμο του καταλόγου. Άψογο ψήσιμο και νόστιμο κομμάτι κρεάτος, αποδεικνύοντας τρανά πως δεν χρειάζεται να ξοδευτούν περιουσίες σε κοπές για να βγει ένα άρτιο αποτέλεσμα (14ευρώ). Παράλληλα, η λίστα κρασιών, προσανατολίζεται κυρίως σε βιοδυναμικά και κάποια natural κρασιά. Ενδιαφέρουσα προσσέγιση, με ωραίες επιλογές στα λευκά, αλλά κάποιες ελλείψεις στα ερυθρά. Θα ήταν άδικο επίσης να μην τονισθεί, πως το service του ΑνφάνΓκατέ ξεπερνούσε τα όρια της «εξυπηρέτησης»  και έπιανε αυτά της «φιλοξενίας», κάτι το πολύ όμορφο.

Υ.Γ. Εάν λοιπόν βρεθείτε στο ΑνφάνΓκατέ, αξίζει να επισκεφθείτε και το Τελλόγλειο Ίδρυμα που φιλοξενεί αυτή την περίοδο ένα από τους μεγαλύτερους εν ζωή γλύπτες, τον Novello Finotti. Ή και ανάποδα όμως. Εάν βρεθείτε στο Τελλόγλειο, επισκεφθείτε σίγουρα το ΑνφάνΓκατέ και το Fav/ela Chic.

Info: Αγίου Δημητρίου 159Α, καθημερινά 17:00-3:00, τηλ. 2310247307.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση