Έλενα Παπαβασιλείου

12 Μαρτίου 2020
Η ηθοποιός και εκφωνήτρια μάς αποκαλύπτει τις γεύσεις της!
  • Έλενα Παπαβασιλείου | Η Μέρα μου στο Πιάτο

Το πρόσωπό της μάς είναι γνωστό από τηλεοπτικές σειρές που έχει συμμετάσχει, όμως πιο γνώστες μας είναι η φωνή της καθώς τα τελευταία πολλά χρόνια εκφωνεί διαφημιστικά κείμενα (για ραδιόφωνο, τηλεόραση, web, corporate video) και οι μουσικές της επιλογές καθώς βάζει μουσική κάθε Πέμπτη βράδυ στον υπέροχο πολυχώρο Black Duck στην πλ. Καρύτση. Vintage το μέρος, vintage και η μουσική (50s-60s-70s) χωρίς να λείπουν οι μουσικές εκπλήξεις. Αυτή την περίοδο συζητάει για μια θεατρική παράσταση όπου θα συμμετέχει και η οποία θα ανέβει τη σεζόν 2020-2021.  Και καθώς συμβαίνουν όλα αυτά εμείς ανοίξαμε το γαστρονομικό της ημερολόγιο και ιδού τί μάθαμε για την γευστική της καθημερινότητα!

"Ξυπνάω γύρω στις 09:30-10:00, αν δεν υπάρχει λόγος για νωρίτερα. Τρώω cornflakes με γάλα ή δύο φρυγανιές με βούτυρο και μέλι και πίνω ένα φλυτζάνι τσάι. Θα φάω κάτι ακόμα μέχρι το μεσημέρι είτε απέξω είτε στο σπίτι γιατί κανονικό μεσημεριανό τρώω προς το απόγευμα. Αν φάω στο σπίτι, θα είναι λίγο και υγιεινό. Αν πάρω απέξω, θα είναι είτε ελαφρύ όπως ένα smoothie ή μια τορτίγια με κοτόπουλο ή τόνο από το φοβερό Brinner στο Μαρούσι, ήθα είναι γεμάτο θερμίδες: κρουασανάκια με σοκολάτα από το Απολλώνιο, κρουασίνια από τον Βενέτη, τυρόπιτα από έναν αγαπημένο φούρνο στην Αγ. Παρασκευή, το Προζύμι, που έχει και τέλειο ψωμί το οποίο - εσχάτως και δυστυχώς - αποφεύγω.
Τσεκάρω τις δουλειές της ημέρας, email και σημειώσεις. Θα ασχοληθώ με τις εκκρεμότητες του Σ.Ε.ΔΙ.Κ.Ε. (Σωματείο Ερμηνευτών Διαφημιστικών Κειμένων Ελλάδας) όπου ανήκω στο ΔΣ. Μέσα στη μέρα, συνήθως πάω για εκφώνηση σε κάποιο studio και αυτό θα παρασύρει κι άλλες εξωτερικές δουλειές, υποχρεώσεις, ψώνια στη γειτονιά, κτλ.
Δεν βγαίνω για καφέ, δεν μου αρέσει. Το κάνω μόνο όταν έχω κάποιο επαγγελματικό ραντεβού. Τους φίλους μου τους συναντώ σε συνδυασμό με θέατρο ή φαγητόή και τα δύο, ή μαζευόμαστε σε κάποιο σπίτι όπου οπωσδήποτε θα φάμε επίσης. Παρασκευή ή Σάββατο θα πάω για brunch, αγαπημένη έξοδος. Πρόσφατα πήγα στην όμορφη ταράτσα (κλειστή, με συρόμενες τζαμαρίες για τον χειμώνα)του ξενοδοχείου The Artist στου Ψυρρή, με εξαιρετική θέα στην Ακρόπολη και στις αρτιστίκ στέγες της περιοχής με γευστικότατο αρτιστίκ brunch(γενικά λατρεύω τα αυγά και τα pancakes)

Το σουβλάκι μεγάλος πρωταγωνιστής στη ζωή μου. Ευτυχώς που το παραγγέλνω «παιδικό» όταν το προτιμώ με γύρο οπότε δεν επιβαρύνεται το στομάχι και δεν τρομάζει η ζυγαριά. Τα καλύτερα καλαμάκια (χοιρινό, κοτόπουλο, κεμπάπ) είναι τα εξής 4, όχι με σειρά προτεραιότητας: Τα σουβλάκια της Λίλας στο Νέο Ψυχικό, του Λευτέρη στην Ν. Σμύρνη, στον Λούκουλο στην οδό Ναυπλίου στον Κολωνό και στον Έλβις (Κεραμεικό ή Παγκράτι).
Ακολουθούν οι burger εξορμήσεις. Τα καλύτερα υπάρχουν, όχι με σειρά προτεραιότητας: στο BarBaraQue στα Βριλήσσια, στο Juicy Grill στον Χολαργό, στο Just Burgers στην Γλυφάδα και στο Burger Joint στο Ψυχικό. Άλλα αντίστοιχα γρήγορα φαγητά: στην Καυτή Πατάτα στην Κολοκοτρώνη, στην Roma Pizza (δοκιμάστε την Hot Land, αν αγαπάτε τα καυτερά), στο Far East στο Mall το μοσχάρι με πιπεριές και ginger σε καυτερή σάλτσα Szechuan με noodles. Αυτά για το γρήγορο φαγητό...

Όταν πηγαίνω σ’ ένα εστιατόριο, παρατηρώ αν απολαμβάνει ο σεφ τη δουλειά του όπως απολαμβάνω κι εγώ το φαγητό του. Η γνώση, η ευγένεια, το χιούμορ είναι πρωταρχικά στοιχεία για τη συνύπαρξη προσωπικού και πελάτη σε ένα εστιατόριο. Με εκνευρίζει η προχειρότητα, η έπαρση και το ίδιο η αδιαφορία με την υπερβολική οικειότητα.  Στη γαστρονομία δέχομαι ο,τιδήποτε γίνεται από αγάπη για δημιουργία και εξέλιξη. Το δήθεν και το πολύπλοκο για το φαίνεσθαι με ενοχλεί. Άλλωστε ξεχωρίζει το μεράκι από τη μπίζνα.

Αγαπημένα εστιατόρια θα μπορούσα να αναφέρω πολλά επειδή δεν ξεχωρίζω κάποια κουζίνα, αρκεί να είναι καλό το φαγητό και το σέρβις. Ενδεικτικά και ό,τι μου έρχεται πρώτα στο μυαλό (είμαι σίγουρη ότι θα ξεχάσω άλλα τόσα):το Σπίτι στην Φιλοθέη όπου θα παραγγείλω σαλάτα μπουράτα ή αβοκάντο, ταλιάτα ή λαυράκι και οπωσδήποτε τη μαρέγκα με φρέσκιες φράουλες για να κλείσουμε,το Alio στο Χαλάνδρι για το καταπληκτικό bastoncini για αρχή και για linguine cacao e pepe στη συνέχεια, το L’Entrecote Café De Paris στην Σόλωνος για το ένα και μοναδικό μενού του με κλείσιμο το απίθανο σουφλέ σοκολάτας, η ιστορική γαλλική κουζίνα του εστιατορίου Σπύρος και Βασίλης στο Κολωνάκι με ζουμερό φιλέτο και επίσης εξαιρετικό σουφλέ σοκολάτας, το Gaku στο Χαλάνδρι για πολύ ξεχωριστό sushiκαι παγωτό πράσινο τσάιγια επιδόρπιο, το αγαπημένο Dos Hermanos για μεξικάνικο - η καλύτερη sour cream και οι καλύτερες quesadillas με guacamole, μεγάλη αδυναμία η ταβέρνα του Μανώλη στο Χαλάνδρι για τα φρέσκα υλικά του, την πολίτικη σαλάτα και τα μοναδικά κεφτεδάκια του εκτός των άλλων, ο Βλάσσης στα Ιλίσια για τους λαχανοντολμάδεςτου, ο Κρητικός στην Κάντζα για τα παϊδάκια, τον σιδηρόδρομο και τις ανεπανάληπτες πατάτες τηγανητές, ο Ξυπόλητος στην Αρτέμιδα για τη θέση που βρίσκεται, τους ψαρομεζέδες και τα φρέσκα ψάρια και τέλος τα Ρωμανάκια στην Αγ. Παρασκευή για κρητική κουζίνα με ορεκτικό «και φταις και δε φταις», στάκα με αυγά, ωραία ρακή, ωραίο μπιφτέκι και πολύ ωραίο σουφλέ σοκολάτας - 3η αναφορά, λατρεύω το (ωραίο) σουφλέ σοκολάτας.

Παρ’ όλα όσα είπα παραπάνω, τρώω μεσημεριανό στο σπίτι εκτός αν κανονίσω κάποια συνάντηση.
Ένα εύκολο και αγαπημένο φαγητό είναι αρακάς με λουκάνικα.
Χρειάζεται ένα πακέτο αρακάς 500 γρ., ένα κουτί ντοματάκια 400 γρ. (λιωμένα ή ψιλοκομμένα) προσθέτω και λίγο πελτέ ντομάτας, άνιθο ψιλοκομμένο, 1 πακέτο λουκανικάκια κοκτέιλ, αλάτι, πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο. Το μαγειρεύω στη χύτρα οπότε δεν μπορώ να πω με ακρίβεια τον χρόνο μαγειρέματος σε κατσαρόλα γιατί βάζω τα υλικά όλα μαζί και είναι έτοιμο σε 20’. Το βραδινό το αποφεύγω εκτός αν έχει κανονιστεί έξοδος για φαγητό όπου δεν θα παραγγείλω ζυμαρικό. Αν είμαι στο σπίτι θα φτιάξω μια γρήγορη σούπα ή θα φάω ένα τοστ, ένα βραστό αυγό και θα πιώ ένα χαμομήλι

Ψωνίζω από το κοντινότερο σούπερ μάρκετ και από μίνι μάρκετ όταν έχω ξεχάσει κάτι να αγοράσω ή όταν βιάζομαι. Ωστόσο θα προτιμήσω μανάβη και κρεοπώλη αντί να ψωνίσω τα προϊόντα τους από το σούπερ μάρκετ. Στο  ψυγείο μου θα βρείτε πάντα βούτυρο, γάλα, γιαούρτι, φέτες γαλοπούλας, τριμμένο τυρί, λαχανικά, λεμόνια χωρίς τα οποία δε ζω, coca cola ενώ το ντουλάπι με τα τρόφιμα έχει μακαρόνια, ρύζι, φιδέ, melba toast, φρυγανιές, cornflakes, μπαχαρικά και μουστάρδα. Γαστρονομικές εμμονές δεν έχω εκτός της αιγυπτιακής κουζίνας και όλους τους συνδυασμούς με χούμους, ταμπουλέ, φαλάφελ τα οποία δεν τρώω. Αγαπημένο μου φαγητό θα έλεγα το παστίτσιο.. το έφτιαχνε τέλειο η μαμά μου οπότε το τραγούδι που θα το συνόδευε ιδανικά, θα ήταν ο ήχος της φωνής της.  Είναι το φαγητό που θα έτρωγα οπουδήποτε ξανά μαζί με τη μαμά μου και μαζί με τους ανθρώπους που την αγαπούσαν, σε όποιο σημείο του ορίζοντα.

Γενικά το γαστρονομικό μου προφίλ είναι μάλλον απλό χωρίς φιοριτούρες και σύνθετες γαρνιτούρες, με προτίμηση στο καυτερό. Είμαι του αλμυρού περισσότερο οπότε εύκολα απαριθμώ τα μοναδικά γλυκά που τρώω και από πού: σουφλέ σοκολάτας, γαλακτομπούρεκο από το Κοσμικόν, πάβλοβα (εκτός από το Σπίτι στην Φιλοθέη) το καλοκαίρι στο Balthazar και όλο τον χρόνο στη Σκουφά στο ομώνυμο ζαχαροπλαστείο, ποντικάκι σοκολατίνα από το Ολύρα στον Χολαργό, στην Dolcezza στο Χαλάνδρι και στον Κωνσταντινίδη όπου και το καλύτερο μιλφέιγ.

Κεφάλαιο «ταξίδιωτικη γαστρονομία»:  Τα καλοκαίρια μου θέλω  να είμαι ανέμελη στις διακοπές και θα ψάξω εκείνη τη στιγμή για εστιατόριο ή ταβέρνα στο κάθε μέρος που θα πάω. Και συνήθως αμέσως μετά τη θάλασσα, το απόγευμα. Για τα ταξίδια μου στο εξωτερικό δύο είναι οι γαστρονομικοί μου προορισμοί: Το Παρίσι και το Los Angeles. Από το πρώτο θυμάμαι το Kong, εντυπωσιακό, σε υπέροχη θέση και με υπέροχη θέα και από το δεύτερο το Fogo De Chao (Brazilian steak house) στο Beverly Hills. Φυσικά και δεν θυμάμαι τα πιάτα που διάλεξα, θυμάμαι όμως ότι και τα δύο μέρη είναι συνδεδεμένα με πολύ χαρούμενες περιόδους στη ζωή μου. Το ζητούμενο για μένα είναι να γευόμαστε και να γελάμε. Αυτό το πετυχαίνω με πειράγματα που δέχομαι ή κάνω σε πολύ δικούς μου ανθρώπους και κοντινούς φίλους. Μαζί τους έχω ελευθερία και εμπιστοσύνη ότι θα περάσω καλά. Το φαγητό είναι ευλογία και την καλή γεύση δίνει η καλή παρέα."

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση