Μάκης Τσέλιος

Ο κορυφαίος Έλληνας σχεδιαστής συνεχίζει να δημιουργεί συλλογές υψηλης ραπτικης,casual γυναικειων ενδυματων με την επωνυμια Makis Tselios Young Woman, μια σειρα ανδρικων ενδυματων, κοστουμια και γαμπριατικα Makis Tselios Homme αλλά και βαφτιστικά, ενώ κυκλοφορεί και μια σειρα λευκωνειδων με την επωνυμια Morfeo by Makis Tselios και διευθύνει  το τμημα Fashion Design στα ΙΕΚ ΑΚΜΗ.

"Η μέρα μου ξεκινάει στο  PIT cafe στο Κολωνάκιοπου παίρνω πρωινό και πολλέςφορές και το brunch, όμως το μεσημεριανό μου το τρώω συνήθως στο σπίτι με βιολογικά προϊόντα και αγαπώ την ελληνική κουζίνα. Αγαπώ φαγητά που γίνονται με θαλασσινά, ψάρια, χορταρικά και φρέσκες σαλάτες. Σε αυτά συμπεριλαμβάνονται μακαρονάδες με όλα τα είδη των θαλασσινων. 

Θα σας αποκαλύψω τώρα πώς φτιάχνω την σπεσιαλιτέ μου:  Καραβίδες με σπαγγέτι. Υλικα: 1 κιλό καραβίδες, 1 κιλό ντομάτες φρέσκες, 2 κρεμμύδια, μαϊντανό, αλάτι-πιπέρι, ένα ποτήρι βότκα ή λευκό κρασί, ελαιόλαδο και creme fresh με λίγα λιπαρά, 1 κιλό σπαγγέτι ή παβετε Βarilla. Εκτέλεση: τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με ελαιόλαδο και αφού μαραθεί ρίχνουμε τη μισή βότκα (ή κρασί). Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ τοποθετούμε τις καραβίδες στο σκεύος για λίγο χρόνο και τις γυρίζουμε με προσοχή και στην συνέχεια ρίχνουμε και το υπόλοιπο ποτό. Αφού ροδίσουν οι καραβίδες ρίχνουμε την τριμμένη φρέσκια ντομάτα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσει οσο χρειάζεται μέχρι να δέσει η σάλτσα. Βράζουμε τα μακαρόνια, τα σουρώνουμε και τα τοποθετούμε σε ενα μεγάλο σκεύος, ρίχνουμε την creme fresh , ανακατεύουμε και μετά ρίχνουμε από πάνω τις μαγειρεμένες καραβίδες με τη σος τους, φρέσκοψιλοκομμένο μαϊντανό και μπόλικο πιπέρι. Καλη σας όρεξη. Αν δεν προλάβω πάντως να μαγειρέψω θα προτιμήσω να φάω μία ελληνική πίτα που θα αγοράσω απ’ έξω.

Γράφοντας αυτό το κείμενο για τις γευστικές μου προτιμήσεις θέλω να σας πω ανάμεσα σ’ αυτά που μου αρέσουν, και αυτό που με ενοχλεί ιδιαίτερα στην ελληνική σκηνή της γαστρονομίας: ότι γεμισαν οι τηλεοράσεις απο προγράμματα μαγειρικής που κατά το 80% δεν γνωρίζουν μαγειρική απλώς δημιουργούν εντυπωσιακά πιάτα. Αν μπορεί κάποιος να τα φάει όλα αυτά να ερθει να μου το πει.Φυσικά μ’ αρέσει να τρώω και στα αγαπημένα μου εστιατόρια. Ποια είναι αυτά;  το Agora Select  στα Ιλίσια, η Μπόμπαινα στην Καισαριανή, το εστιατόριο του Μουσείου της Ακρόπολης  , το Μανη-Μανη στο Κουκάκι και για σούσι και γιαπωνέζικη κουζίνα το Freud Oriental στο Κολωνάκι. Στο Μουσείο της Ακρόπολης βρίσκω και το καλύτερο γαλακτομπούρεκο ενώ στην ταβερνα στην Αγια Αννα στη Μυκονο κορυφαίο cheese cake. Όσο για το αγαπημένο ζαχαροπλαστείο; το κλασικό Pastry Family. Φυσικά λατρευω ολα τα σπιτικα γλυκα του κουταλιου απο την ελληνικη φυση. Γλυκιά είναι και η γευστική μου ανάμνηση: Ραβανι απο την ΙΘΑΚΗ φτιαγμενο με ρυζι και μελι και φυσικά η κλασικη σοκολατινα καρε. Ελληνικής προέλευσης θέλω να είναι και τα αγαπημένα μου ποτά:  δεν πίνω τίποτε άλλο εκτός από κόκκινο ελληνικό κρασί τον χειμωνα και μπυρα NISOS το καλοκαιρι."

Είπα καλοκαίρι και πάντα μου έρχεται στο μυαλό μου, το νησί μου η Μυκονος.  Οι γευστικοί μου προορισμοί εκεί είναι πολλοί: Εκεί τρώω στο καταπληκτικοεστιατοριοτο ΚΟΥΡΣΑΡΟΣ με θαλασσινα, στηγραφικηταβερνα ο ΣΚΕΠΑΘΙΑΝΟΣ μεσα στην πολη, στο γυαλο στη ΡΑΓΙΑ και στο ΚΑΖΑΡΜΑ, στην ΑνωΜερα στηνταβερνα με τα σουβλιστα και το κοκορετσι του Βαγγελη. Στο Καλαφατι στην ΑγιαΑνναστη η ταβερναΣπηλια, σε ενααπο τα ωραιοτερασημεια του νησιου,  και το κλασικοταβερνακι στην ΑγιαΑννα, στην Παραγκα του Κωνσταντη.Στο εξωτερικοεχω τις καλυτερεςγευστικεςαναμνησειςαπο το Παρισι με τα καταπληκτικαbistrot, τις πρωτοτυπεςγευσεις και συνδυασμους τους και δεν ξεχνώ ποτέ την καταπληκτικησοκολατα στην Angelina.

Ταξίδι στο χρόνο θα σας κάνω κλείνοντας αυτό το κείμενο… πηγαίνοντας στο μέλλον και στην τελευταία μου μέρα πάνω στη γη. Θα ήθελα να την περάσω απλά: Με ένα τραπεζιπνιγμενοσταθαλασσινα, καλοκρασι και τους αγαπημενους μου ανθρωπους. Τι άλλο να ζητήσω;