Η δικαιολογία με τα μεταλλαγμένα

Μα υπάρχει κάτι πιο σημαντικό από τα μεταλλαγμένα; Ναι, η καθημερινές μας διατροφικές συνήθειες.

Λόγω του επαγγέλματος μου ως διατροφολόγος, συχνά λαμβάνω ερωτήσεις για τα μεταλλαγμένα, τα βιολογικά, τη γλουτένη κτλ. κτλ.. ενώ σε επαφές με ανθρώπους και ασθενείς οι οποίοι έχουν κάποιο θέμα υγείας που συνήθως συσχετίζεται άμεσα με τη παχυσαρκία, τους προβληματίζει πιο πολύ αν κάτι είναι βιολογικό ή μεταλλαγμένο, αν είναι ελληνικό παρά οι υπερβολικές θερμίδες που καταναλώνουν ή το βάρος τους.

Σαφώς και πρέπει να μας απασχολεί η ποιότητα και η προέλευση των τροφών που καταναλώνουμε, αλλά άμεσα θα έπρεπε να μας απασχολεί το γεγονός ότι η χώρα μας κατέχει την παγκόσμια πρωτιά σε υπέρβαρα και παχύσαρκα παιδιά, αλλά και με ιδιαίτερα υψηλά ποσοστά παχυσαρκίας σε ενήλικες. Αυτό έχει να κάνει με την καθεαυτή διατροφή μας –δηλαδη με τι και πόσο τρώμε, και όχι με το αν κάτι είναι βιολογικό η μεταλλαγμένο.

Όταν εξηγώ σε ένα παχύσαρκο άνθρωπο ότι πρέπει να μην τρώει έτοιμα φαγητά, να αποφεύγει τα υπερβολικά επεξεργασμένα τρόφιμα ή να κόψει τα αναψυκτικά, συχνά οι ερωτήσεις δεν έχουν να κάνουν με τις συμβουλές που του/της δίνω, αλλά τον προβληματίζουν τα βιολογικά και μεταλλαγμένα. Όταν λοιπόν κάποιος καπνίζει (επιστημονικά γνωρίζουμε ότι είναι παράγοντας κινδύνου), δεν ασκείται, έχει κακή διατροφή και έχει επιπλέον κιλά, τότε θέλω να επιβεβαιώσω ότι δεν φταίνε τα μεταλλαγμένα αλλά όλα τα παραπάνω για τις χρόνιες ασθένειες που μπορεί να παρουσιάσει στο μέλλον.

Όταν εξηγώ για τη σημασία της Μεσογειακής διατροφής για την υγεία μας, ή ότι πρέπει να τρώμε πιο πολλά λαχανικά, η απάντησή είναι «ναι αλλά τώρα όλα είναι μεταλλαγμένα ή είναι γεμάτα φυτοφάρμακα», που είναι απλά μια δικαιολογία, γιατί ακόμα και μεταλλαγμένα να είναι όλα τα λαχανικά που τρώμε, είναι σαφώς καλύτερα από το να τρώμε πίτσα, σουβλάκια και κρουασάν γιατί ναι αυτά αυξάνουν τις πιθανότητες καρκίνου, διαβήτη και καρδιαγγειακών παθήσεων. 

Το συμπέρασμα εδώ είναι: Ναι είναι σημαντικό να αποφεύγουμε φυτοφάρμακα ειδικά στις μικρές ηλικίες και να μην εισαχθούν μεταλλαγμένα τρόφιμα στη ζωή μας (αν και αυτό μάλλον έχει γίνει) και αυτό γιατί πραγματικά δεν γνωρίζουμε τις μακροχρόνιες συνέπειες για την υγεία μας. Όμως, στο μεταξύ ας κάνουμε τουλάχιστον ότι περνά από το χέρι μας σε ατομικό επίπεδο για να προστατέψουμε την υγεία μας, όπως να βελτιώσουμε τη διατροφή μας και να ασκούμαστε. Δυστυχώς πολλές φορές είναι πιο εύκολο να ρίχνουμε την ευθύνη σε κάτι έξω από το δικό μας έλεγχο παρά στον εαυτό μας