Μαύρισμα ...στο πιάτο

21 Αυγούστου 2013

Μπορεί ημερολογιακά το καλοκαίρι να οδεύει προς το τέλος του, αλλά, στην ευλογημένη χώρα που ζούμε, μπορούμε να χαιρόμαστε τον ήλιο και τη θάλασσα πολύ περισσότερο. Αν, μάλιστα, τρώμε και συγκεκριμένα τρόφιμα, τότε το σοκολατί χρώμα το έχουμε… στο τσεπάκι!

Το μαύρισμα αποτελεί μία φυσιολογική προστασία του δέρματος απέναντι στον ήλιο. Η έκθεση στην ηλιακή ακτινοβολία προκαλεί την αυξημένη παραγωγή μελανίνης στην επιδερμίδα, η οποία παράγεται από τα μελανινοκύτταρα και δρα προστατευτικά απέναντι στην υπεριώδη ακτινοβολία. Οι διατροφολόγοι Μαργαρίτα Στεργίου και Σταυρούλα Τσατραφίλη υποστηρίζουν ότι τρώγοντας τα κατάλληλα τρόφιμα μπορούμε να επισπεύσουμε τη διαδικασία μαυρίσματος αλλά και να παρατείνουμε το αξιοζήλευτο μπρούτζινο χρώμα μας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τρία είναι τα «κλειδιά»: 1) Οι ενισχυτές της μελανίνης, για την καλύτερη χρώση του δέρματος, β) τα αντιοξειδωτικά, για την προστασία και την καλύτερη συνοχή και επούλωσή του και γ) το νερό, για την καλή ενυδάτωση και ελαστικότητά του.

Οι «πρωταθλητές» του καλοκαιριού

Τα λεγόμενα καροτενοειδή (που είναι πρόδρομες ενώσεις της βιταμίνης Α), έχουν χρωστικές, που αποθηκεύονται στην επιδερμίδα και επηρεάζουν την απόχρωση του δέρματος. Παράλληλα προστατεύουν από τις ελεύθερες ρίζες, που, όταν αυξηθούν στα κύτταρα - λόγω του ήλιου - προκαλούν πρόωρη γήρανση του δέρματος αλλά και καρκίνο. Τα καροτενοειδή βρίσκονται σε πάρα πολλά φρούτα και λαχανικά με πορτοκαλί, κίτρινο, αλλά και πράσινο χρώμα, όπως στα καρότα, στα βερίκοκα, στα ροδάκινα, στο καρπούζι, στις ντομάτες, στις πολύχρωμες πιπεριές, στις γλυκοπατάτες, στο σπανάκι, στο μπρόκολ, στο νεροκάρδαμο και αλλού.

Οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι είναι προτιμότερο να καταναλώνουμε τα φρούτα ωμά ή σε μορφή φρεσκοστιμμένου χυμού, για να παίρνουμε όσο το δυνατόν περισσότερες βιταμίνες. Οι βιταμίνες Α, C και Ε, λοιπόν, αλλά και το σελήνιο και ο χαλκός (αντιοξειδωτικά ιχνοστοιχεία) δεν πρέπει να λείπουν από το καθημερινό μας διαιτολόγιο

Τη βιταμίνη Α τη βρίσκουμε στα αβγά, στα γαλακτοκομικά προϊόντα, στο βούτυρο, στο συκώτι, στα ιχθυέλαια και στα λιπαρά ψάρια και είναι βασική βιταμίνη για ένα υγιές δέρμα. Τη βιταμίνη C (γνωστή και ως βιταμίνη του κολλαγόνου) τη βρίσκουμε στα περισσότερα φρέσκα λαχανικά και φρούτα της εποχής. Η βιταμίνη Ε βρίσκεται κυρίως σε φυτικά έλαια, όπως το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο και το καλαμποκέλαιο, το σογιέλαιο, το σησαμέλαιο κ.ά. Βρίσκεται, επίσης, στα αμύγδαλα και στα φουντούκια, στον σολομό και στο αβοκάντο. Η έλλειψή της προκαλεί αφυδάτωση, ξηρότητα και αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του δέρματος. Ο χαλκός περιέχεται στο συκώτι, στις σαρδέλες, σε θαλασσινά, στους ξηρούς καρπούς, αλλά και στα μανιτάρια και διεγείρει το ένζυμο της τυροσινάσης, που είναι υπεύθυνη για τη σύνθεση της μελανίνης. Το σελήνιο βρίσκεται κυρίως σε οστρακοειδή, θαλασσινά και ψάρια. Επίσης στα μανιτάρια, στο σκόρδο, στο κρεμμύδι, και στα δημητριακά ολικής αλέσεως. Τέλος ο ψευδάργυρος είναι ένα ιχνοστοιχείο, που περιέχεται στα όσπρια και στους ξηρούς καρπούς, στα ψάρια και στο κρέας, και συμβάλλει στη διατήρηση της ελαστικότητας του δέρματος, επιταχύνοντας παράλληλα τη διαδικασία επούλωσης του εγκαύματος από το ήλιο.

Πείτε «ναι» στην ενυδάτωση

Όταν το δέρμα εκτίθεται τακτικά στον ήλιο, τα λιπαρά οξέα (που είναι συστατικά των μεμβρανών των κυττάρων του δέρματος) «δέχονται επίθεση». Το δέρμα χάνει την καλή συνοχή του, την αντοχή και την ελαστικότητά του και αφυδατώνεται. Η λύση είναι η επαρκής πρόσληψη υγρών. Φυσικά νερού, αλλά και χυμών και άλλων ροφημάτων, όπως τσάι και καφές χωρίς προσθήκη ζάχαρης και γλυκαντικών εννοείται! Με την επαρκή πρόσληψη υγρών εξασφαλίζουμε την καλή ενυδάτωση του οργανισμού και της επιδερμίδας μας και το μαύρισμα διατηρείται λαμπερό, χωρίς τα αντιαισθητικά ξεφλουδίσματα.

 

TRIVIA

Το γιαούρτι «φρενάρει» την παχυσαρκία. Πρωτοποριακά πειράματα ερευνητών στο Ινστιτούτο Τεχνολογίας της Μασαχουσέτης (ΜΙΤ) που διεξάγονται σε συνεργασία με το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης (ΑΠΘ) έδειξαν ότι προβιοτικά του γιαουρτιού μπόρεσαν να χαρίσουν… φιδίσιο κορμί σε ποντίκια, ακόμη και όταν εκείνα κατανάλωναν ατελείωτες ποσότητες ανθυγιεινού, πρόχειρου φαγητού.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση