Μέσα σε μια θάλασσα σημαντικών και αρνητικών –ως επί το πλείστον- ειδήσεων που μας αφορούν όλους, μια και αφορούν την χώρα μας και τα επόμενα χρόνια της ζωής μας, υπήρξε και μια ηχηρή γαστρονομική είδηση που αφορά την ελληνική εστιατορική σκηνή. Η αποχώρηση του εξαιρετικού σεφ Arnauld Bignon από την «Σπονδή», σε συνδυασμό με τον ερχομό ενός σπουδαίου –όπως όλα δείχνουν- σεφ στην θέση του, ενός σεφ με τρία αστέρια Michelin εδώ και αρκετά χρόνια.
Πολλοί θα μου πείτε, τι μας νοιάζει τι κάνει η «Σπονδή». Σε εποχές τόσο βαθιάς κρίσης, δεν μπορούμε να ασχολούμαστε με εστιατόρια των €150 το άτομο! Κι όμως. Πέρα από το ότι η είδηση για την «Σπονδή» διαβάστηκε και σχολιάστηκε από εκατοντάδες αναγνώστες (μόνο εδώ), άρα προφανώς έχει το ενδιαφέρον της για εσάς τουλάχιστον, το γεγονός έχει και έναν πρόσθετο, συμβολικό χαρακτήρα.
Η «Σπονδή» με τα δύο αστέρια Michelin και την διεθνή ακτινοβολία της, είναι το εμβληματικό εστιατόριο της Αθήνας που την κρατά –γαστρονομικά- σε επαφή με τον υπόλοιπο πολιτισμένο κόσμο. Δεν αρνούμαι φυσικά την σπουδαιότητα των άλλων κορυφαίων εστιατορίων μας όπως τα Funky Gourmet, Hytra, Βαρούλκο, Etrusco κλπ, όμως η καθολική αποδοχή της «Σπονδής» εντός και εκτός Ελλάδας έχει την δική της βαρύτητα. Είναι λοιπόν σημαντικό που σε μια τόσο δύσκολη εποχή, προχωρά ένα βήμα μπροστά, αντί να πάει ένα ή περισσότερα βήματα πίσω. Είναι μια κίνηση που έχει τον συμβολισμό της και την σημασία της γενικότερα!
Πρόκειται για ένα εστιατόριο που μπορεί να μην γεμίζει όπως θα ήταν το λογικό, ακόμη και σε εποχές κρίσης, όμως η ύπαρξή του οφείλει να είναι υπόθεση όλων μας. Το αν κάποιος μπορεί ή όχι να το επισκεφθεί δεν είναι μόνο θέμα χρημάτων, αλλά και αντίληψης. Σίγουρα σε δύσκολες εποχές, ακόμη και τα €69 του μενού της είναι πάρα πολλά για πολλούς. Όμως αυτό δεν αναιρεί την σημασία της ύπαρξης ενός τουλάχιστον τέτοιου εστιατορίου στην Αθήνα. Γιατί; Επειδή εκπαιδεύει σεφ και κοινό. Επειδή θέτει έναν στόχο σε πολλούς άλλους εστιάτορες και σεφ. Επειδή επιτρέπει στους νέους σεφ να ονειρεύονται και να προσπαθούν. Επειδή κρατά ψηλά την σημαία της γαστρονομίας σε μια πόλη που φιλοδοξεί να αποτελέσει σημαντικό τουριστικό προορισμό. Επειδή αποδεικνύει το πολιτιστικό περιεχόμενο της γαστρονομίας.
Πριν λοιπόν σπεύσουν ορισμένοι να πουν «δεν μας αφορά», ας τα σκεφτούν όλα αυτά. Και ας σκεφτούν επίσης ότι για μερικές εμπειρίες, καμιά φορά αξίζει να θυσιάζεις ορισμένες πιο «καθημερινές» συνήθειες.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση
...και ο Στέφανος Μάνος είναι η Σπονδή της πολιτικής (πλέον)
Η Σπονδή είναι ο Στέφανος Μάνος της εστίασης.
Το εστιατοριο Σπονδη,ειναι ενας γαστρονομικος προορισμος-οροσημο για την Αθηνα και την χωρα.Σαν επαγγελματιας του χωρου και φυσικα λατρης της γαστρονομιας θα ηθελα κι μεις σαν χωρα,να εχουμε τα δικα μας "αστερατα" εστιατορια,οπως καθε συγχρονη πρωτευουσα.μακαρι η Σπονδη να εξελιχθει και γιατι οχι να παει ενα βημα παραπανω και να θεσει νεα δεδομενα στην γαστρονομια της χωρας.
Έχεις απόλυτα δίκαιο οι Γάλλοι λένε ότι στο ένα αστέρι Michelin αν βρίσκεσαι στην περιοχή αξίζει να το επισκευής, στα δυο προγραμμάτισε το μήνες πριν αλλά στα τρία είναι εμπειρία ζωής και πρέπει τουλάχιστον για μια φορά στην ζωή σου να πας. Δεν είναι θέμα χρημάτων ούτε κρίσεως , εγώ πιστεύω ότι είναι θέμα γαστρονομικής παιδείας και κοινωνικής αντίληψης για να εκτιμήσεις κάτι το πρωτοποριακό. Είναι κάτι σαν την μοντέρνα τέχνη οι πλειοψηφία αυτών που έχουν άγνοια της εξέλιξης των εικαστικών και χωρίς καν να μπουν στον κόπο να προσπαθήσουν να καταλάβουν το θέμα της όλης μορφής της τέχνης, σπεύδουν να περιγελάσουν και στην συνέχεα να απορρίψουν βλακωδώς. Η Σπονδή είναι ανάγκη να παραμείνει και να εξελίχθη, είναι τιμή μας να την υποστηρίξουμε και να πω και κάτι, αν πάμε μια φορά το χρόνο να φάμε μας ανάλογη 0.50 σεντς την ημέρα …… Ε δεν είμαστε και τόσο φτωχοί ακόμα. Είμαστε όμως φτωχοί από την άποψη της σύγχρονης κουλτούρας και νοοτροπίας. Σε ευχαριστώ για την ενημέρωση.