Ήταν 1955 όταν ο Αναστάσιος Κοιτίδης άνοιξε το πρώτο του στέκι – το «Τάσος» – σε ένα θερινό κινηματογράφο των νοτιών προαστίων, τον «Αριάν», προσφέροντας γλυκίσματα και αλμυρά εδέσματα με ζύμη, ανάμεσά τους και μια εκπληκτική τυρόπιτα κουρού. Γεννημένος στη Νέα Σμύρνη, φαίνεται πως πήρε από τους Μικρασιάτες γονείς του τα μυστικά της πλούσιας γεύσης που πρόσφεραν τα καλούδια του. Πέρα, όμως, από τη μαγειρική, αξεπέραστος έρωτας του κυρ’ Τάσου (όπως ήταν γνωστός) ήταν και ο Πανιώνιος. Μετά από μια σημαντική νίκη της ποδοσφαιρικής ομάδας των κυανέρυθρων της Νέας Σμύρνης αποφάσισε – προς μεγάλη χαρά των απανταχού γλυκατζήδων – να δημιουργήσει το «νεγράκι», προς τιμή του Κώστα Νέγρη, παλαίμαχου αμυντικού της ομάδας την δεκαετία του 1960.
Η οικογενειακή επιχείρηση άλλαξε πόστο το 1971 και μεταφέρθηκε σε ένα off Broadway στενάκι της Γλυφάδας, περνώντας αρχικά στα χέρια του υιού Γρηγόρη Κοιτίδη και αργότερα στου εγγονού που, πέρα από το όνομα του παππού, κληρονόμησε και την εμμονή του για τις ποιοτικές πρώτες ύλες και τη νοστιμιά. Έτσι, το περίφημο νεγράκι – ένα πολύ ιδιαίτερο κοκ – φτιάχνεται καθημερινά στο μαγαζί από προϊόντα προμηθευτών με τους οποίους συνεργάζονται για εβδομήντα σχεδόν χρόνια. Τα τραγανά δισκάκια από παντεσπάνι βουτιούνται σε σιρόπι και κατόπιν καλύπτονται, και από τις δυο τους πλευρές, με κουβερτούρα από σοκολάτα υγείας ενώ ανάμεσά τους κρύβουν κρέμα ζαχαροπλαστικής από σοκολάτα γάλακτος, η οποία πασπαλίζεται στις άκρες της με τρούφα. Μια «must try» λιχουδιά για όσους διαθέτουν «γλυκό δόντι».
Info: Μαραγκού 6, Γλυφάδα, Τηλ.: 210 8943 154
*Φωτογραφία: Άννα Τασιούλα
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση