Hom Parviz, γενικός διευθυντής του ξενοδοχείου Grande Bretagne

Άνοιξε τις πόρτες της το 1874, αρκετά νωρίτερα από το Ritz στο Παρίσι και το Savoy στο Λονδίνο, στα δωμάτια, τις σουίτες και τις αίθουσες της έχουν διαδραματιστεί περιστατικά που επηρέασαν την κοινωνική και πολιτική ιστορία. Αποτελεί το μόνο μη κυβερνητικό κτήριο που μέχρι και σήμερα φιλοξενεί τους πρωταγωνιστές της ιστορίας, αυτής που γράφτηκε, γράφεται και θα γραφεί. Ο Hom Parviz είναι ο άνθρωπος που ηγείται της ομάδας που βρίσκεται πίσω από αυτό το βαρύ όνομα. Η οικογένεια του έφυγε από την Τεχεράνη για το Λονδίνο το 1979 όταν ξέσπασε η Ιρανική επανάσταση. Μετά από ένα πολύχρονο ταξίδι σε ολόκληρο σχεδόν τον πλανήτη, σήμερα ζει και εργάζεται στην Αθήνα και στο ξενοδοχείο σύμβολο αυτής της πόλης, αυτής της χώρας.

Θα ήθελα να μου περιγράψεις την επαγγελματική σου διαδρομή.

Η πρώτη μου επαφή με το αντικείμενο είχε διάρκεια 11 χρόνων, ξεκίνησα να εργάζομαι στο Hard Rock Cafe στο Λονδίνο δυο βράδια την εβδομάδα στη λάντζα, έτσι έβγαλα τα πρώτα μου χρήματα, ήμουν 17 χρονών. Πέρασα από όλες τις θέσεις μέσα σε αυτά τα χρόνια και κατάφερα να γίνω γενικός διευθυντής. Ήταν η περίοδος που η εταιρεία αναπτύσσεται, έτσι αρκετά συχνά ταξίδευα σε νέες τοποθεσίες που ανοίγαμε σε Ευρώπη και Αμερική, μεταξύ άλλων και στο κέντρο εκπαίδευσης στην Φλόριντα, είτε για να εκπαιδεύσω είτε για να εκπαιδευτώ. Στη συνέχεια όντας ήδη οικογενειάρχης, η πρώτη μου σύζυγος έχει καταγωγή από την Αυστραλία, αποφασίσαμε να μετακομίσουμε εκεί, φυσικά οι γονείς μου, όπως και σε κάθε ελληνική οικογένεια, στην προοπτική του ότι θα ζήσουμε μακριά ανησυχούσαν. Την ίδια περίοδο έλαβα ένα τηλεφώνημα από ένα θείο μου ο οποίος δραστηριοποιούνταν στο Αζερμπαϊτζάν σε επενδύσεις που είχαν να κάνουν με τον τουρισμό, υπήρχε μια θέση για μένα ως F&B Director. Πριν καλά καλά τακτοποιηθούμε στην Αυστραλία, ένα χρόνο περίπου αργότερα, βρεθήκαμε σε νέα χώρα, νέο περιβάλλον για τρία χρόνια. Πλέον η καριέρα μου στα ξενοδοχεία, θα μπορούσε να πει κανείς, είχε επίσημα ξεκινήσει. Από εκεί στην Ισπανία, στη συνέχεια στο Ομάν, επιστροφή στην Αυστραλία αυτή τη φορά για 5 χρόνια και επιστροφή στο Αζερμπαϊτζάν ως γενικός διευθυντής πλέον. Η επιστροφή ήταν εντυπωσιακή στα χρόνια που μεσολάβησαν η ανάπτυξη αυτής της χώρας ήταν πραγματικά ραγδαία θυμόμουν μια χώρα που είχε ρεύμα και νερό λίγες ώρες την ημέρα και βρέθηκα σε μια χώρα που σε κάθε τομέα έτρεχε με απίστευτους ρυθμούς. Το ταξίδι συνεχίστηκε σε Κιργιστάν, Καζικιστάν, Σερβία. Αυτός ο κύκλος, στη Hyatt, κράτησε 27 χρόνια. Η επόμενη θέση ήταν Ελλάδα, εδώ στην Αθήνα, ξενοδοχείο Μεγάλη Βρετανία . 

Πριν φτάσεις στην Αθήνα, ποια ήταν η εικόνα σου για αυτό το μοναδικό ξενοδοχείο. 

Γνώριζα το ξενοδοχείο λόγω του γεγονότος ότι οι ιδιοκτήτες είναι οι ίδιοι με αυτό στο Βελιγράδι για το οποίο εργαζόμουν. Είχα έρθει αρκετές φορές στην Αθήνα και πάντα έμενα εδώ. Μου ήταν εξαιρετικά οικείο. Όταν μου έγινε η πρόταση να εργαστώ εδώ δε χρειάστηκε να το σκεφτώ. Αφενός λόγω της ιστορίας και της σημαντικότητας του, αφετέρου της πόλης που το φιλοξενεί της Αθήνας. 

Υπάρχει κάποιο κομμάτι της ιστορίας του ξενοδοχείου που σε εντυπωσιάζει, που θα ήθελες να μοιραστείς ;

Το γεγονός ότι ένας νέος άνθρωπος έφυγε από την Αθήνα να πάει στην Ευρώπη κάπου στα 1800 να ζήσει, να μάθει και να επιστρέψει εδώ και να αποτελέσει την αρχή αυτής της ιστορίας. Η "επίσκεψη" του Winston Churchill και η ιστορία με το εκρηκτικό υλικό στα υπόγεια και τόσα άλλα που συμβαίνουν μέχρι και σήμερα. Είναι τεράστια τιμή να είμαι πλέον μέρος όλου αυτού. Πολλά περιλαμβάνονται στο νέο μας βιβλίο που μόλις κυκλοφόρησε, μια νέα έκδοση για τα 150 χρόνια. 

150 χρόνια, ούτε 10 ούτε 20

Ναι μια σημαντική χρονιά, μας πήρε αρκετό χρόνο και φυσικά χρήματα να φτιάξουμε το πρόγραμμα εορτασμών, για τους ενοίκους, το προσωπικό, την πόλη. Εκδόσεις, βίντεο, ντοκιμαντέρ, γιορτές. Προσπαθήσαμε να αναδείξουμε όλες τις διαφορετικές πτυχές αυτού του μεγάλου κύκλου λειτουργίας. 

Έχεις αγαπημένο σημείο μέσα στο ξενοδοχείο ;

Ο νέος μας χώρος στο αίθριο του πρώτου ορόφου είναι ίσως ένα σημείο που μου αρέσει. Το γεγονός ότι είσαι μέσα στο ξενοδοχείο και την ίδια στιγμή έξω. Έχεις privacy, φροντισμένο περιβάλλον, ότι χρειάζεσαι. Δε θα μπορούσα βεβαίως να μην αναφέρω τον 8ο όροφο. Η θέα στην πόλη, στην ακρόπολη, ο χώρος, το φαγητό είναι λόγοι για να βρεθεί κανείς εκεί.

King George, ένα επίσης εξαιρετικό ξενοδοχείο με μεγάλη ιστορία ακριβώς δίπλα μας. 

Μια εξαιρετική χρονιά, μαζί με το αστέρι Michelin του Tudor Hall που λάβαμε τον περασμένο Σεπτέμβριο και γενικότερα του επιπέδου των υπηρεσιών χάρη στην ομάδα μας, βοηθούν να απολαμβάνουμε την εμπιστοσύνη πιστών πελατών και το όνομα του ξενοδοχείου να ταξιδεύει διεθνώς. Ένα μικρό boutique ξενοδοχείο του οποίου οι πελάτες μπορούν να απολαύσουν τις εγκαταστάσεις και των δύο κτιρίων. 

Τα τελευταία χρόνια βλέπουμε τα διεθνή brand να φτάνουν στην Ελληνική αγορά το ένα μετά το άλλο. Four Seasons Athens, Conrad Athens, One & Only Aesthesis, Mandarin Oriental είναι κάποια μόνο από αυτά που βρίσκονται ή θα βρίσκονται σύντομα γύρω σας. Πως καταφέρνετε να διατηρείτε τη θέση σας στην αγορά ;

150 χρόνια λειτουργίας, η συγκλονιστική ιστορία, όταν ξεκίνησε τη λειτουργία του στην περιοχή υπήρχαν μόνο το κτήριο μας και το κοινοβούλιο. Σίγουρα υπάρχουν πολλά ξενοδοχεία γύρω μας αλλά η θέση της Μεγάλης Κυρίας της Αθήνας ιστορικά παραμένει η ίδια. Η Αθηναϊκή Ριβιέρα είναι εντυπωσιακή, τα προάστια της Αθήνας έχουν το δικό τους χαρακτήρα αλλά η τοποθεσία μας, όλα όσα έχουν συμβεί εδώ και η συνεχής εγρήγορση, η ομάδα όλων αυτών των ανθρώπων που εργάζονται στο ξενοδοχείο όλα αυτά τα χρόνια, η ατομική και η συλλογική προσπάθεια, η υψηλή ποιότητα υπηρεσιών είναι αυτά που διασφαλίζουν τη θέση μας.

Θα ήθελα ένα σχόλιο για τη σχέση ποιότητας τιμής

Πάντα βεβαίως ισχύει ο νόμος της προσφοράς και της ζήτησης. Από εκεί και πέρα είμαστε προσεκτικοί. Σήμερα οι αεροπορικές έχουν εκτοξεύσει το κόστος αγοράς ενός εισιτηρίου, ενέργεια και πρώτες ύλες ειδικότερα στην ποιότητα με την οποία θέλουμε να δουλεύουμε οδηγούν τις αυξήσεις αλλά είναι κάτι το οποίο παρακολουθούμε στενά. 

Ποιο είναι το μεγαλύτερο θέμα που αντιμετωπίζει η ξενοδοχειακή αγορά σήμερα ;

Θα έλεγα η αγορά εργασίας, οι σημερινοί νέοι έχουν διάθεση να εργαστούν αλλά με τους δικούς τους όρους. Την ίδια στιγμή υπάρχει έλλειψη σε ανθρώπινους πόρους. Δε πρέπει να ξεχνάμε ότι οι επαγγελματίες που ξεκινούν την καριέρα τους σήμερα, οι νέοι 22, 23 ετών είναι οι αυριανοί διευθυντές. Είναι σημαντικό να τους καταλάβουμε και να βρούμε τις ισορροπίες που χρειάζονται. Είναι ένα αρκετά πολύπλοκο θέμα που επηρεάζει και το υφιστάμενο προσωπικό. Η ανάπτυξη της αγοράς, οι νέες αφίξεις, είναι μια βασική παράμετρος που παίζει και αυτή το ρόλο της. Το γεγονός ότι είμαστε στο κέντρο της πόλης και παρέχουμε συγκεκριμένες παροχές, η πορεία μας στο χρόνο είναι υπέρ μας. Πρέπει να είμαστε συνεχώς σε εγρήγορση και είναι κάτι το οποίο μας απασχολεί και πιστεύω θα μας απασχολεί για πολύ καιρό. Αν σκεφτεί κανείς ότι φέτος ήταν μια πραγματικά εντυπωσιακή χρονιά, ακόμη καλύτερη από την περσινή καταλαβαίνει το μέγεθος της προσπάθειας τόσο από τη διοίκηση όσο και από την ιδιοκτησία. 

Τι περιμένουμε να δούμε στο μέλλον ;

Μόλις ολοκληρώθηκε η ανακαίνιση στον 8ο όροφο. Οι εργασίες συνεχίζονται σε διάφορα σημεία του κτιρίου, μια  συνεχής προσπάθεια να είναι το ξενοδοχείο πάντα στην καλύτερη δυνατή κατάσταση. Πολύ συχνά αυτό δεν είναι αντιληπτό από τους επισκέπτες αλλά η προσπάθεια είναι διαρκής. Παράλληλα σε συνεργασία με τη Marriott δουλεύουμε για την επόμενη μέρα για να δημιουργούμε νέα κανάλια όπως και νέες εμπειρίες. Δε πρέπει να ξεχνάμε ότι καθημερινά βρίσκονται στο χώρο μερικές χιλιάδες κόσμου. Εχθές για παράδειγμα στο πρωινό είχαμε 620 άτομα, 600 ακόμη για μεσημεριανό και δείπνο μόνο στον 8ο όροφο, χωρίς να αναφέρω το winter garden, τον ημιώροφο, το King George hotel ή τα events. Λαμβάνοντας υπόψη αυτά τα νούμερα καταλαβαίνει κανείς ότι κάθε αλλαγή όσο μικρή και αν είναι θέλει το χρόνο της.